一种黄金虾饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黄金虾饼的制作方法，其通过将虾块与墨鱼浆混合，并加入蛋清、淀粉以及调味料共同搅拌成浆状，然后夹在两片薄饼皮之间形成虾饼，其不仅口味独特、口感特别、营养丰富、外观诱人，并且食用时无需太多的后续加工，只需解冻后直接进行油煎至金黄色即可食用，方便快捷，无需具备专业厨艺技术也能够享受大厨级的美味食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及海鲜食品加工
，特别是涉及。
技术介绍
虾的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。另外，虾还具有较强的通乳作用，且富含磷、钙等微量元素，对小儿、孕产妇尤其具有补益功效。然而，传统的虾饼制品大都采用虾和面粉简单混合而成，口味单调，并且由于虾完全被面粉包覆，影响了虾的口感，无法满足广大消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术为解决上述问题，提供了，其不仅能够食用方便，味道鲜美，而且口感更佳。 为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为: ，其特征在于，其主要材料包括:海虾、薄饼皮、墨鱼浆、辅料以及调味料，其中，海虾120重量份至160重量份，薄饼皮40重量份至60重量份，墨鱼浆40重量份至70重量份，辅料主要包括蛋清及淀粉；所述虾饼的制作步骤如下: a.取海虾，去壳取肉，清洗后切成小块待用； b.取墨鱼，将其清洗后，取墨鱼肉打成墨鱼浆待用； c.将虾块与墨鱼浆混合，并加入蛋清、淀粉以及调味料共同搅拌成浆状； d.将搅拌成浆状的材料夹在两片薄饼皮之间形成虾饼； e.将虾饼速冻保存。 优选的，所述调味料主要包括盐、糖和胡椒粉。 优选的，所述的步骤b中将墨鱼肉打成墨鱼浆，首先将墨鱼肉在低温状态下绞成鱼绞肉，然后在鱼绞肉中加入调味料后再打成衆。 优选的，所述步骤e中速冻保存的温度为-15°C至_25°C。 本专利技术的有益效果是: 本专利技术的，其通过将虾块与墨鱼浆混合，并加入蛋清、淀粉以及调味料共同搅拌成浆状，然后夹在两片薄饼皮之间形成虾饼，其不仅口味独特、口感特别、营养丰富、外观诱人，并且食用时无需太多的后续加工，只需解冻后直接进行油煎至金黄色即可食用，方便快捷，无需具备专业厨艺技术也能够享受大厨级的美味食品。 【附图说明】 此处所说明的附图用来提供对本专利技术的进一步理解，构成本专利技术的一部分，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中: 图1为本专利技术黄金虾饼的效果示意图。 【具体实施方式】 为了使本专利技术所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚、明白，以下结合附图及实施例对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。 本专利技术的，其主要材料包括:海虾、薄饼皮、墨鱼浆、辅料以及调味料，其中，海虾120重量份至160重量份，薄饼皮40重量份至60重量份，墨鱼浆40重量份至70重量份，辅料主要包括蛋清及淀粉，调味料主要包括盐、糖和胡椒粉；所述虾饼的制作步骤如下: a.取海虾，去壳取肉，清洗后切成小块待用； b.取墨鱼,将其清洗后,将墨鱼肉在低温状态下绞成鱼绞肉,然后在鱼绞肉中加入调味料后再打成墨鱼衆待用； c.将虾块与墨鱼浆混合，并加入蛋清、淀粉以及调味料共同搅拌成浆状； d.将搅拌成浆状的材料夹在两片薄饼皮之间形成虾饼； e.将虾饼速冻保存；速冻保存的温度优选为_15°C至_25°C。 下面列举一个优选的实施例进行详细说明: 所述黄金虾饼的制作步骤如下: 1.取新鲜海虾，清洗后去除虾头、虾尾、外壳以及虾线，取虾肉，清洗后切成小块待用； 2.取墨鱼,将其清洗后,将墨鱼肉在低温状态下绞成鱼绞肉,然后在鱼绞肉中加入调味料后再打成墨鱼衆待用； 3.将150克虾块与60克墨鱼浆混合，并加入30克蛋清、适量淀粉以及盐、糖和胡椒粉等调味料共同搅拌成浆状； 4.将搅拌成浆状的材料夹在两片薄饼皮之间形成虾饼，如图1所示，薄饼皮的制作过程采用现有技术，也可直接采购，本实施例中薄饼皮为50克； 5.将黄金虾饼速冻保存；速冻保存的优选温度为_18°C ； 6.食用时，首先将速冻的黄金虾饼解冻10分钟，然后以文火油煎10分钟左右至金黄色即可食用，非常快捷方便。 上述说明示出并描述了本专利技术的优选实施例，应当理解本专利技术并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文专利技术构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本专利技术的精神和范围，则都应在本专利技术所附权利要求的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄金虾饼的制作方法，其特征在于，其主要材料包括：海虾、薄饼皮、墨鱼浆、辅料以及调味料，其中，海虾120重量份至160重量份，薄饼皮40重量份至60重量份，墨鱼浆40重量份至70重量份，辅料主要包括蛋清及淀粉；所述虾饼的制作步骤如下：a.取海虾，去壳取肉，清洗后切成小块待用；b.取墨鱼，将其清洗后，取墨鱼肉打成墨鱼浆待用；c.将虾块与墨鱼浆混合，并加入蛋清、淀粉以及调味料共同搅拌成浆状；d.将搅拌成浆状的材料夹在两片薄饼皮之间形成虾饼；e.将虾饼速冻保存。

【技术特征摘要】
1.一种黄金虾饼的制作方法，其特征在于，其主要材料包括:海虾、薄饼皮、墨鱼浆、辅料以及调味料，其中，海虾120重量份至160重量份，薄饼皮40重量份至60重量份，墨鱼浆40重量份至70重量份，辅料主要包括蛋清及淀粉；所述虾饼的制作步骤如下: a.取海虾,去壳取肉,清洗后切成小块待用； b.取墨鱼，将其清洗后，取墨鱼肉打成墨鱼浆待用； c.将虾块与墨鱼浆混合，并加入蛋清、淀粉以及调味料共同搅拌成浆状； d.将搅拌成浆状...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾炳东，
申请(专利权)人：东山县御源堂快捷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35