一种鹅肥肝酱及其制备方法技术

本发明专利技术是一种鹅肥肝酱，其特点是，它由以下重量配比的原材料制成，鹅肥肝５００－７００、食盐１５－２０；食糖１０－１４、蜂蜜４－８；奶粉６－１０、胡椒粉４－８；异Ｖｃ钠０．６－１．０、亚硝酸钠０．０７－０．１１；柠檬酸０．８－１．２、蛋液２８－３５；三聚磷酸钠０．１－０．１５、鲜味剂７－１１。本发明专利技术还公开了一种鹅肥肝酱的制备方法。本发明专利技术鹅肥肝酱配方合理，风味独特，营养价值高，可适合中外各方口味。本发明专利技术制备方法科学合理，容易操作，质量可控；采用加热型搅制工艺，控制合理的温芳，可达到最佳的融合效果，并且形成像巧克力一样的脆感和细腻。用本发明专利技术方法可完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分，制出的鹅肥肝酱质地细嫩，风味独特。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鹅肥肝酱，其特征在于，它由以下重量配比的原材料制成，　　　　鹅肥肝　　５００－７００　　食盐　　１５－２０；　　　　食糖　　１０－１４　　蜂蜜　　４－８；　　　　奶粉　　６－１０　　胡椒粉　　４－８；　　　　异Ｖｃ钠　　０．６－１．０　　亚硝酸钠　　０．０７－０．１１；　　　　柠檬酸　　０．８－１．２　　蛋液　　２８－３５；　　　　三聚磷酸钠　　０．１－０．１５　　鲜味剂　　７－１１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴松青，
申请(专利权)人：吴松青，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]