一种全小米粉饼及其生产方法技术
【技术实现步骤摘要】
一种全小米粉饼及其生产方法
本专利技术属于食品领域，涉及一种全小米粉饼及其生产方法。
技术介绍
煎饼，是中国传统食品之一，煎饼的多种多样，其典型代表有山东杂粮煎饼、煎饼果子、面摊饼、糖酥煎饼等。这些煎饼与本方法的制作工艺不同，产品在外观和口感上存在较大差异。山东杂粮煎饼薄而韧性十足，多卷酱和菜食用；煎饼果子相对口感软一些，口感香滑，多由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有锞子(油条)或者薄脆的“锞篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料；面摊饼需把小米、糜子等杂粮面与小麦粉混合；山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥干甜。 常规制作杂粮饼的方法均需要加入小麦粉以便于成型，然后再进行煎至或烤制；如果全部用小米粉则不能成型，这也是目前没有全小米粉产品的原因之一。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种全小米粉饼及其生产方法。 本专利技术提供的生产全小米粉饼的方法，包括如下步骤: I)将小米粉碎过80-100目筛后，加水至含水量为16%后，于挤压机中进行挤压膨化，然后再粉碎过80-100目筛，得到小米挤压粉； 2)将小米生粉、小苏打、酵母粉及步骤I)所得小米挤压粉混合，加水搅匀成糊状，静置后，油煎或烤后，得到所述全小米粉饼。 上述方法的所述步骤I)挤压膨化步骤中，螺杆转速为38r/min，螺杆四段温度依次为 60°C、90°C、120°C、175°C ； 所述小米挤压粉的膨化度为3 ； 所述步骤2)中，小米挤压粉与小米生粉的质量比为0.1:1-1:0.1，具体为1:3。 小苏打的用量为所述小米挤压粉和小米生粉总重的1...
【技术保护点】
一种生产全小米粉饼的方法，包括如下步骤：1)将小米粉碎过80‑100目筛后，加水至含水量为16％后，于挤压机中进行挤压膨化，然后再粉碎过80‑100目筛，得到小米挤压粉；2)将小米生粉、小苏打、酵母粉及步骤1)所得小米挤压粉混合，加水搅匀成糊状，静置后，油煎或烤后，得到所述全小米粉饼。
【技术特征摘要】
1.一种生产全小米粉饼的方法，包括如下步骤: 1)将小米粉碎过80-100目筛后，加水至含水量为16%后，于挤压机中进行挤压膨化，然后再粉碎过80-100目筛，得到小米挤压粉； 2)将小米生粉、小苏打、酵母粉及步骤I)所得小米挤压粉混合，加水搅匀成糊状，静置后，油煎或烤后，得到所述全小米粉饼。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤I)挤压膨化步骤中，螺杆转速为38r/min，螺杆四段温度依次为60°C、90°C、120°C、175°C ； 所述小米挤压粉的膨化度为3。3.根据权利要求1所述...
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0来自[美国加利福尼亚州圣克拉拉县山景市谷歌公司] 2015年01月14日 13:55粉饼，由多种粉体原料（包括颜料）及黏合剂(油脂成分)经混合、压制而成的饼状固体美容制品，具有遮盖、附着、涂展、赋色、修饰的功能，视使用的方式的不同分为干用、湿用及干湿两用型。此类产品多具清凉感而大多用于夏季。