乳化组合物及其调制方法技术

本发明专利技术提供一种乳化性、乳化稳定性、耐热性和食用感觉优异的乳化组合物，特别是提供一种乳化食品的调制方法。该方法包括：（１）在相对湿度２０～９０％的条件下，对来自甜菜的甜菜果胶以粉末状态进行５０～１５０℃、１～４８小时的加热处理，得到改性果胶，将该改性果胶与乳化组合物的原料混合的工序；和（２）对工序（１）中得到的混合物进行乳化处理的工序。或者取代上述工序（１），通过实施（ａ）在水的存在下，对改性果胶进行均质化处理的工序；（ｂ）将在工序（ａ）中得到含有改性果胶的液体与乳化组合物的原料混合的工序；和（ｃ）对在工序（ｂ）中得到的混合物进行乳化处理的工序。由此，能够调制乳化组合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种乳化组合物的调制方法，其特征在于，包括：（１）在相对湿度２０～９０％和５０～１５０℃的条件下，对来自甜菜的甜菜果胶以粉末状态进行１～４８小时的加热处理，得到改性果胶，将该改性果胶与乳化组合物的原料混合的工序；和（２）对工序（１）中得到的混合物进行乳化处理的工序。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：广江美佳，片冈阳平，船见孝博，根田隆史，富田千寻，丰泉智，细见知广，石原清香，
申请(专利权)人：三荣源有限公司，菲利普斯水性胶体研究有限公司，
类型：发明
国别省市：JP[日本]