【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品稳定剂，具体涉及一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的提高，我国冷冻食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。冷冻食品时将需冷冻的食品，经过适当的处理，以低温来保持食品的原有品质，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。且样式繁多，尤其深得小朋友的喜爱，有卡通造型的，也有花朵等造型，可谓应有尽有。对于冰激凌行业来说，目前主要用来改善冰激凌的口感和外观状态，提高冰激凌体系的分散稳定性和抗融性。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂，以克服现有技术存在的问题。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.2%-0.1%，单甘脂0.04%-0.06%,蔗糖酯0.02%-0.05%，搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。本专利技术具有以下显著特点：(1) 专利技术所述新型稳定剂，改善产品口感，提高抗融性； (2) 专利技术所述新型稳定剂避免颗粒状冰晶生成减少脱水缩合；(3) 专利技术所述新型稳定剂性能稳定，无毒健康。具体实施方式：实施例1：加入瓜尔豆胶0.4g，单甘脂0....
【技术保护点】
本专利技术公开了一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂，为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.2%‑0.1%，单甘脂0.04%‑0.06%,蔗糖酯0.02%‑0.05%，搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。
【技术特征摘要】
1.本发明公开了一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
加入瓜尔豆胶0.2...
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：青岛科维源环保技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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