真空保鲜莲藕的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种真空保鲜莲藕的生产工艺，包括如下步骤：（1）洗藕：将藕的污泥去除，洗净；（2）分段和去节：将藕按节进行分段，去除节头；（3）浸泡：将去节后的藕在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡5-7天；（4）风干：将浸泡后的藕自然风干；（5）真空封装：将风干后的藕装袋，包装袋使用真空包装机封边。本发明专利技术通过将莲藕在水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡，能使莲藕在贮藏过程中保持原色不变，口味也基本保持不变，保质期较传统方法延长一倍至六个月。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种真空保鲜莲藕的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）洗藕：将藕的污泥去除，洗净；（2）分段和去节：将藕按节进行分段，去除节头；（3）浸泡：将去节后的藕在由水和柠檬酸组成的混合溶液中浸泡5‑7天；（4）风干：将浸泡后的藕自然风干；（5）真空封装：将风干后的藕装袋，包装袋使用真空包装机封边。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陶伏兵，
申请(专利权)人：宝应县神禾食品厂，
类型：发明
国别省市：江苏;32