【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及莲藕保鲜技术,尤其是涉及。
技术介绍
现有技术都是采用化学合成物质用于防止果蔬褐变,延长保鲜时间。如采用亚硫 酸盐等化学药品处理,具有较好的保鲜防褐变效果,但很多化学合成物质对人体健康存在 一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。因此经济安全的天然防褐变剂的研究 已引起人们极大的关注和重视。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供,用于莲藕、土豆、莴苣等 产品保鲜,具有安全无毒、提取和使用方便、效果好、成本低、无化学防腐剂的优点。本专利技术的技术方案是一种天然莲藕保鲜剂,其特征在于由以下重量百分比成份组成球茎类蔬菜提取 有效物质2% _4%,磷酸盐缓冲液2% _8%,柠檬酸0. -0.2%,水95. 9% -87.8%。球茎类蔬菜提取有效物质保鲜剂制备方法,①选择无腐害、无霉变、无损伤的新鲜 球茎类蔬菜,切除根及地面茎等不可用部分,洗净,浙干。②将处理好的球茎蔬菜粉碎、打 浆,放进压榨机中压榨出汁液,按1 1的比例加入磷酸盐缓冲液,在40°c下浸提时间为3 小时,然后冷却、过滤、离心,提取上层清液。③将已切好的藕片浸渍在清液中lOmin,取出、 除去水分,放入玻璃皿中,室温下测定藕片色度变化情况,检验该批保鲜剂的保鲜效果。④ 对制备好的保鲜剂的毒性进行检测,确保食品的食用安全。⑤通过保鲜莲藕实验和有效成 分的毒性检测确认合格的天然保鲜剂,才能按规定比例用于莲藕保鲜贮藏。本专利技术效果是该保鲜剂具有良好的保鲜效果,可延长莲藕保鲜时间,改进保鲜莲 藕的外观,减少保鲜莲藕的腐烂。主要应用于莲藕等果蔬产品的保鲜,可以解决影响莲藕保 鲜、运销的 ...
【技术保护点】
一种天然莲藕保鲜剂,其特征在于由以下成分重量百分比组成:球茎类蔬菜提取有效物质2%-4%,磷酸盐缓冲液2%-8%,柠檬酸0.1%-0.2%,水95.9%-87.8%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王清章,彭平生,董宝炎,
申请(专利权)人:鄂州市绿维康食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:42[中国|湖北]
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