【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果酒的酿造方法，尤其是涉及。
技术介绍
野落茄：野牡丹科野牡丹属植物，又称地石榴、地稔、铺地锦等，全草可入药，《闽南 民间草药》记载：清热解毒，活血消疝。治赤白痢，产后腹痛。现代临床研究报道，将地稔 制成制剂，治疗消化道出血，止血功效显著。另有报道地稔有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血 脂等作用，而对正常细胞没有毒副作用。还有对伤寒杆菌、痢疾杆菌金黄色葡萄球菌及八垒 球菌均有抑制作用。目前，野落茄主要用途是作为观果盆景或赏叶花卉，果实的营养价值被 忽视，造成了自然资源的浪费。
技术实现思路
本专利技术针对现有野落茄开发利用层次低、自然资源被废弃的不足，提供一种天然 醇香、颜色诱人、酸甜适中、营养丰富的野落茄果酒的酿造方法，提高了野落茄的开发利用 率及其营养价值。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是： ，按如下步骤进行： A、 原料预处理：挑选新鲜、无病害的野落茄经清洗，作为备用原料； B、 打浆：向野落茄中加入3-4倍的水进行磨浆处理，用100-120目的筛网过滤，所得滤 渣再加1-2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合，制得野落茄浆液，二次磨浆，能更好 的保留营养物质，提1?原料的利用率； C、 复合酶处理：向野落茄浆液中加入其重量0. 3-0. 5%的果胶酶、0. 5-0. 6%的纤维素 酶，控制温度为45-55°C、时间为4-6小时； D、 过滤：将复合酶处理后的浆液榨汁，经过硅藻土过滤，制得野落茄果汁； E、 发酵：取酵母菌按重量比1-2%的比例加入野落茄果汁中，经30-32°C的温...
【技术保护点】
一种野落茄果酒的酿造方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、无病害的野落茄经清洗，作为备用原料；B、打浆：向野落茄中加入3‑4倍的水进行磨浆处理，用100‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加1‑2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合，制得野落茄浆液；C、复合酶处理：向野落茄浆液中加入其重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.5‑0.6%的纤维素酶，控制温度为45‑55℃、时间为4‑6小时；D、过滤：将复合酶处理后的浆液榨汁，经过硅藻土过滤，制得野落茄果汁；E、发酵：取酵母菌按重量比1‑2%的比例加入野落茄果汁中，经30‑32℃的温水活化后加入到野落茄果汁中，发酵温度为20‑24℃，时间为6‑8天；F、陈酿：采用微波辅助冷处理加速野落茄果酒陈酿，微波频率300‑500MHz，冷处理时间8‑10天，温度4‑6℃；G、包装、杀菌后制得野落茄果酒。
【技术特征摘要】
1. 一种野落茄果酒的酿造方法，其特征在于：采用以下步骤： A、 原料预处理：挑选新鲜、无病害的野落茄经清洗，作为备用原料； B、 打浆：向野落茄中加入3-4倍的水进行磨浆处理，用100-120目的筛网过滤，所得滤 渣再加1-2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合，制得野落茄浆液； C、 复合酶处理：向野落茄浆液中加入其重量0. 3-0. 5%的果胶酶、0. 5-0. 6%的纤维素 酶，控制温度为45-55°...
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