一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉及其制作方法，将辣椒筛选、清洗，切割去瓤、取籽、分割为辣椒片、辣椒瓤、辣椒籽；片状的辣椒片浸烫可以减少辣椒的营养流失，将辣椒片用≥95℃的沸盐水浸烫烫至半透明状后捞出来脱水、切丝，将切好的辣椒片丝、辣椒瓤丝、辣椒籽用低温烘焙设备恒温50—60℃真空烘焙4—8小时，加工成为熟干辣椒产品，将熟干辣椒产品混合搅拌杀菌处理后通过粉碎机研磨成粉粒细度≥120目的熟辣椒粉，其保持辣椒的营养成分及良好的色泽，粉粒呈微观多空结构，具有良好的复水性，可直接用开水冲调食用，也可做为其他食品配料使用，低温烘焙熟的辣椒丝、辣椒籽杀菌后可以直接食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的纯天然低温烘焙熟的辣椒粉。
技术介绍
辣椒，又名尖椒；青辣椒可以作为蔬菜食用；干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品O辣椒又名尖椒、海椒。辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青椒又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课，番椒属。其含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。辣椒籽含丰富的维生素，有抗氧化的作用，辣椒籽蛋白中氨基酸种类齐全，不饱和脂肪酸含量闻。目前已经公开的辣椒粉加工方法主要是两种:1、辣椒粉是由辣椒先干燥脱水，再进一步粉碎；2、将辣椒先打浆均匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、辣椒全部选自原产地，辣椒品种可以选择尖椒，也可以选择青椒；（2）、将选好的辣椒筛选、清洗、去瓤、取籽、切片、浸烫、脱水、切丝；（3）、将浸烫过脱水后的辣椒片切成的辣椒丝；（4）、将切好的辣椒丝、辣椒瓤丝、辣椒籽用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的将切好的熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟干辣椒籽；（5）、烘焙后熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟辣椒籽通过杀菌设备进行杀菌处理；（6）、将杀菌处理后的熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟干辣椒籽混合后通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的熟干辣椒粉；（7）、将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的辣椒粉按...

【技术特征摘要】
1.一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉及其制作方法，其特征在于:制作方法步骤是(I)、辣椒全部选自原产地，辣椒品种可以选择尖椒，也可以选择青椒；(2)、将选好的辣椒筛选、清洗、去瓤、取籽、切片、浸烫、脱水、切丝；(3)、将浸烫过脱水后的辣椒片切成的辣椒丝；(4)、将切好的辣椒丝、辣椒瓤丝、辣椒籽用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的将切好的熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟干辣椒籽；(5)、烘焙后熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟辣椒籽通过杀菌设备进行杀菌处理；(6)、将杀菌处理后的熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟干辣椒籽混合后通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的熟干辣椒粉；(7)、将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的辣椒粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；(8)、通过低温烘焙技术制作的熟干辣椒丝、熟干辣椒籽杀菌后，按照销售袋装重量要求分袋包装后可以直接食用，也可以作其他用途使用。2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉，其特征在于:将选好的辣椒筛选、清洗、去瓤、取籽、切片；(1)、去掉辣椒一段段的叶柄，清理掉辣椒表面的泥土、沙粒；(2)、将盐水浸泡后的辣椒冲洗干净后，用机器或者手工将整个辣椒分割为两半的片状辣椒片；(3 )、将辣椒片中间的辣椒瓤、辣椒籽剔除后，辣椒瓤、辣椒籽备用；(4)、辣椒分切加工的辣椒瓤拨出辣椒籽后，可以用机器将辣椒瓤切成粗...

【专利技术属性】
技术研发人员：程长青，
申请(专利权)人：程长青，
类型：发明
国别省市：河南;41