一种清热润肺的甲鱼养生菜肴及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清热润肺的甲鱼养生菜肴及其制备方法，是由甲鱼、豆瓣菜、蛇瓜、地耳菜、霸王花、赤小豆、秋梨膏、甘蔗汁、败酱草、秦艽、黄芩、鲜薄荷叶、木槿皮等原料组成。本发明专利技术有益效果为：蒲公英可清热解毒、消肿散结，霸王花性凉味甘，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的作用，与甲鱼同煮具有清热润肺、益气生津、滋补养颜的功效。

【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种甲鱼及其制备方法。
技术介绍
甲鱼肉质鲜美、高蛋白、低脂肪，且营养丰富，是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，其不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。甲鱼味道鲜美，具有极高的营养价值和药用价值，但由于甲鱼宰杀比较麻烦，且甲鱼肉不易煮透，传统的甲鱼食用方法，长时间高温使之有效成分受到不同程度的破坏，营养疗效大大降低。如果采用日常家庭的烹饪工具和方法不易获得美味的甲鱼，目前人们食用甲鱼大多以鲜食为主，具有很大的局限性，如鲜活的甲鱼运输不方便、宰杀烹饪较困难、现制保质期很短等。使人们更方便地享用甲鱼的美味和营养，正是我们所想要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供，方便人们的生活。为解决这一问题，本专利技术所采取的技术方案为:清热润肺的甲鱼养生菜肴由以下重量份的原料组成:甲鱼120-125、豆瓣菜30-32、蛇瓜14-15、地耳菜5_6、霸王花3_4、赤小豆18-20、秋梨膏4-5、甘蔗汁10-12、败酱草2_3、秦艽1_2、黄芩2_3、鲜薄荷叶1_2、木槿皮1-2、精盐5-6、保健添加剂3-4、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:板栗粉32-34、小麦胚芽粉16-18、石榴籽粉5_6、绿豆皮10-12、鱼腥草2_3、王不留行4_5、千屈菜1-2、鸭跖草2-3、桃根8-10、金银花5-6、茵陈蒿1_2、地骨皮2_3、水适量。本专利技术的清热润肺的甲鱼养生菜肴制备过程按以下步骤进行: (1)败酱草、秦艽、黄芩、鲜薄荷叶、木槿皮加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2)甲鱼清水饲养2-3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤(I)中药浓缩液腌制6-8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4-5分钟，捞出备用； (3)赤小豆洗净泡发，蛇瓜切小段，地耳菜清洗干净，与其他剩余成分加适量水熬煮4-5小时，过滤得汤汁； (4)将步骤(2)中切块的甲鱼倒入步骤(3)中制得的汤汁中用小火炖煮1-2小时，捞出甲鱼块冷却后盛入步骤(2)中备用的背甲中真空密封包装。另外，保健添加剂的制作方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。本专利技术中的败酱草为芸香科草本植物，有清热解毒、祛瘀排脓等功效；秦艽为龙胆科龙胆属植物，入药有袪风湿，舒筋络，清虚热的功效；木槿皮为锦葵科木槿属植物的茎皮或根皮，有清湿热、安心神的功效。本专利技术的有益效果:蒲公英可清热解毒、消肿散结，霸王花性凉味甘，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的作用，与甲鱼同煮具有清热润肺、益气生津、滋补养颜的功效。【具体实施方式】清热润肺的甲鱼养生菜肴，由以下重量份(kg)的原料组成: 甲鱼120、豆瓣菜32、蛇瓜15、地耳菜6、霸王花4、赤小豆20、秋梨膏4、甘蔗汁10、败酱草3、秦艽1、黄芩2、鲜薄荷叶1、木槿皮1、精盐6、保健添加剂3、水适量。其中保健添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:板栗粉32、小麦胚芽粉18、石榴籽粉6、绿豆皮12、鱼腥草3、王不留行4、千屈菜1、鸭跖草2、桃根8、金银花5、茵陈蒿1、地骨皮3、水适量。制备方法，包括如下步骤: (1)败酱草、秦艽、黄芩、鲜薄荷叶、木槿皮加适量水煎煮2次，每次40分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热30分钟，得到中药浓缩液； (2)甲鱼清水饲养3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤(I)中药浓缩液腌制8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫5分钟，捞出备用； (3)赤小豆洗净泡发，蛇瓜切小段，地耳菜清洗干净，与其他剩余成分加适量水熬煮4小时，过滤得汤汁； (4)将步骤(2)中切块的甲鱼倒入步骤(3)中制得的汤汁中用小火炖煮I小时，捞出甲鱼块冷却后盛入步骤(2)中备用的背甲中真空密封包装。另外，保健添加剂的制作方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮I小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热润肺的甲鱼养生菜肴，其特征在于，由以下重量份的原料组成：甲鱼120‑125、豆瓣菜30‑32、蛇瓜14‑15、地耳菜5‑6、霸王花3‑4、赤小豆18‑20、秋梨膏4‑5、甘蔗汁10‑12、败酱草2‑3、秦艽1‑2、黄芩2‑3、鲜薄荷叶1‑2、木槿皮1‑2、精盐5‑6、保健添加剂3‑4、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：板栗粉32‑34、小麦胚芽粉16‑18、石榴籽粉5‑6、绿豆皮10‑12、鱼腥草2‑3、王不留行4‑5、千屈菜1‑2、鸭跖草2‑3、桃根8‑10、金银花5‑6、茵陈蒿1‑2、地骨皮2‑3、水适量；制备方法为：将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

【技术特征摘要】
1.一种清热润肺的甲鱼养生菜肴，其特征在于，由以下重量份的原料组成:甲鱼120-125、豆瓣菜30-32、蛇瓜14-15、地耳菜5-6、霸王花3-4、赤小豆18-20、秋梨膏4-5、甘蔗汁10-12、败酱草2-3、秦艽1-2、黄芩2-3、鲜薄荷叶1_2、木槿皮1_2、精盐5_6、保健添加剂3-4、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:板栗粉32-34、小麦胚芽粉16-18、石槽杆粉5-6、绿?皮10-12、鱼渥草2-3、王不留行4-5、千屈菜1-2、鸭妬草2-3、桃根8-10、金银花5-6、茵陈蒿1-2、地骨皮2-3、水适量；制备方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分...

【专利技术属性】
技术研发人员：金玉刚，
申请(专利权)人：蚌埠市老鸭湖特种水产养殖场，
类型：发明
国别省市：安徽;34