一种杨梅果酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种杨梅果酱及其制备方法。其特征在于它是由下述重量份的原料制成：新鲜杨梅80～105、白砂糖28～35、果葡萄浆25～32、甘草7～9、羟甲基纤维素钠0.1～0.15、柠檬酸0.15～0.2、果胶1～1.5。与现有技术相比，本发明专利技术能更全地保留杨梅的营养成分，同时含有其它营养成分，工艺简单且成本低，可大规模生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素B、C，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含有的氰胺类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。目前，由于杨梅季节性很强，多以食用新鲜杨梅为主，为了延长杨梅的食用期限、提高产品附加值，现在市场上出现了不少杨梅汁饮料和杨梅果酒等，收到消费者的喜爱。但是，现有技术关于杨梅的加工工序，一般是将杨梅压榨，得到杨梅果汁再进行深加工，从而破坏了杨梅的原状和营养成分，使得杨梅特有的营养成分、真实感和风味大打折扣。而且，现在市场上的杨梅产品都以上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨梅果酱，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：新鲜杨梅80～105、白砂糖28～35、果葡萄浆25～32、甘草7～9、羟甲基纤维素钠0.1～0.15、柠檬酸0.15～0.2、果胶1～1.5。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅果酱，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:新鲜杨梅80?105、白砂糖28?35、果葡萄浆25?32、甘草7?9、羟甲基纤维素钠0.1?0.15、柠檬酸0.15?0.2、果胶I?1.5。2.根据权利要求1所述的杨梅果酱的制备方法，其特征在于:制备方法包括以下步骤: (1)制作糖水:将重量份的甘草，加入9?12倍水，加热煮沸，保持沸腾15?20min后停止加热，加入白砂糖和果葡萄浆，搅拌溶解后经200目筛过滤制得糖水备用； (2)盐水浸泡:将新鲜杨梅用浓度为30?35g/L的盐水浸泡5?IOmi...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴淑芬，
申请(专利权)人：吴淑芬，
类型：发明
国别省市：广西;45