一种即食营养饭团的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食营养饭团的制作方法，是指一种风味独特、有嚼劲的饭团，该饭团经过制作馅料、蒸煮米饭、制作饭团等过程，最后真空包装既得。用上述方法制得的饭团，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。该产品营养均衡丰富，原材料中的小米和大黄米都属粗粮，富含铁、钙、钾、复合维他命B、纤维、维生素A、B12、D、E等多种人体所需营养；猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。上述三种食材都是营养滋补的佳品，因此进一步提升了产品的竞争力与经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，具体是。
技术介绍
饭团是一种国人经常食用的米食，其主要是用米饭内包覆如肉类、蛋类或蔬菜等馅料，由于传统原材料本身的特性，饭团容易变形、变味，从而影响食用的观感与口感，同时也因为前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，导致其可包覆的馅料受到相当的限制。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，这种方法制得的饭团不仅色香味俱全，而且工序简单，制作方便。实现本专利技术目的的技术方案是: ，包括如下步骤: 1、将猪肉切成长10cm、览3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功醫、柱候醫、甜面醫、?妓、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25-30分钟，然后取出切丝，备用； 2、将茄子和青椒洗净，切成丝状，备用； 3、将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10分钟捞出备用； 4、将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，再放入冷水中冷却，备用； 5、将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用； 6、取小米和大黄米混合洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用； 7、取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。所述猪肉、冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒、茄子、青椒、食盐、青菜、香菜、大葱、小米、大黄米、清水的重量份配比为:500-550:10-15:4-6:12-15:5-7:75-85:8-12:25-30:75-85:180-200:30-40:5-6:20-30:10-15:10-15:300-320:200-210:200-220。所述猪肉，选精瘦肉最佳。所述冬阴功酱、柱候酱、甜面酱，市场均有售。所述青菜，选生菜或包包菜最佳。用上述方法制得的饭团，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。该产品营养均衡丰富，原材料中的小米和大黄米都属粗粮，富含铁、钙、钾、复合维他命B、纤维、维生素A、B12、D、E等多种人体所需营养；猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。上述三种食材都是营养滋补的佳品，因此进一步提升了产品的竞争力与经济效益。【具体实施方式】实施例，包括如下步骤: 1、将500克猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用10克冬阴功酱、5克柱候酱、10克甜面酱、5克豆豉、75克生抽、8克老抽、25克蚝油、75克料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸30分钟，然后取出切丝，备用； 2、将180克茄子和30克青椒洗净，切成丝状，备用； 3、将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入5克食盐，10分钟捞出备用； 4、将20克生菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用； 5、将10克香菜和10克大葱洗净，切成段状，混合备用； 6、取300克小米和200克大黄米混合洗净，加200克清水放入锅中蒸熟，备用； 7、取I克甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱；柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食营养饭团的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25‑30分钟，然后取出切丝，备用；（2）将茄子和青椒洗净，切成丝状，备用；（3）将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8‑10分钟捞出备用；（4）将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用；（5）将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；（6）取小米和大黄米混合洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；（7）取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。

【技术特征摘要】
1.一种即食营养饭团的制作方法，其特征是:包括如下步骤: (1)将猪肉切成长10cm、览3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功醫、柱候醫、甜面醫、?妓、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25-30分钟，然后取出切丝，备用； (2)将茄子和青椒洗净，切成丝状，备用； (3)将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10分钟捞出备用； (4)将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用； (5)将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用； (6)取小米和大黄米混合洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用； ...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏伟，
申请(专利权)人：苏伟，
类型：发明
国别省市：广西;45