一种柚子保健饮料的制作方法技术

一种柚子保健饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种柚子保健饮料的制作方法。分别制备柚子皮发酵液和柚子果肉发酵液，然后将柚子皮发酵液与柚子果发酵液等体积混合，混合发酵液经调配、过滤、罐装、灭菌即得成品。本发明专利技术的柚子保健饮料，较好地保留了柚子皮和柚子果各自原有的功效成分，充分发挥了酵母菌发酵和乳酸发酵各自的优点，是集营养和保健功效于一身的保健饮品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种柚子保健饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成： (1)称取一定质量的柚子皮，加30倍水煮沸3分钟过滤，再加20倍水煮沸3分钟过滤，合并2次柚子皮汤，在柚子皮汤中加入4‑5%的乳糖、6‑8%的葡萄糖、1%的蛋白胨，搅拌溶解，110℃灭菌20分钟，冷却至37℃，加入0.01%保加利亚乳杆菌冻干粉，在37℃‑40℃条件下发酵12小时，灭菌后得柚子皮发酵液； (2)将柚子去皮、去内种皮，得柚子肉，称取一定质量的去皮柚子肉，加入5‑6倍质量的清水，磨浆，加入柚子肉质量0. 2%的氯化钙，按每克柚子肉加入8～12个酶活力单位的比例加入a‑淀粉酶，加热到90～95℃，维持40～50分钟，降温...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王园园，
申请(专利权)人：王园园，
类型：发明
国别省市：甘肃;62