饲料或食品的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种适用于大量生产具有外层和内层双层结构的包覆型饲料或食品的方法。该饲料或食品的生产方法通过用凝胶化的外层组合物包覆内层而得到，所述方法的特征在于：制备外层组合物原料和内层组合物，其中所述外层组合物原料是通过将辅助原料添加到淀粉原料和/或蛋白质原料中并随后进行搅拌/混合而得到的，该淀粉原料和/或蛋白质原料在加热时会形成凝胶，所述内层组合物将被所述外层组合物包覆；使用具有双喷嘴的挤出机施加热处理，以使外层组合物原料凝胶化，并且与此同时以包覆内层组合物的外表面的方式将所得物挤出成型；以及使用闸板机构将连续挤出的圆柱状成形物切至固定长度，并且同时用凝胶化的外层组合物包覆切断面。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术提供了一种适用于大量生产具有外层和内层双层结构的包覆型饲料或食品的方法。该通过用凝胶化的外层组合物包覆内层而得到，所述方法的特征在于：制备外层组合物原料和内层组合物，其中所述外层组合物原料是通过将辅助原料添加到淀粉原料和/或蛋白质原料中并随后进行搅拌/混合而得到的，该淀粉原料和/或蛋白质原料在加热时会形成凝胶，所述内层组合物将被所述外层组合物包覆；使用具有双喷嘴的挤出机施加热处理，以使外层组合物原料凝胶化，并且与此同时以包覆内层组合物的外表面的方式将所得物挤出成型；以及使用闸板机构将连续挤出的圆柱状成形物切至固定长度，并且同时用凝胶化的外层组合物包覆切断面。【专利说明】
本专利技术涉及一种具有外层和内层的双层。具体而言，本专利技术涉及一种适用于大量生产饲料或食品的方法，其中该饲料或食品中的内层被外层包覆，该方法涉及具有双喷嘴的挤出机的应用。
技术介绍
包馅机(encrusting machine)广泛地用于生产带馅食品，如日本的manju豆沙饼。包馅机用于成形和将诸如甜豆沙之类的馅填充到由糯米、小麦等制成的外皮内。存在各种类型的包馅机，以制作具有复杂形状或需要精密操作的面包、糖果等；具体而言，已针对将豆沙包进外皮的功能和封切机(sealing-cutting machine)进行了各种改进(专利文献I至4)。专利文献5公开了一种将挤出机和切断机组合从而由多层圆柱状食品有效地生产多层带馅食品的方法，其中从横截面上看，该多层圆柱状食品由排列成为同心圆层的两种以上种类的食品材料制成。专利文献6公开了一种其中内层被外层包覆的双层饲料，并且教导了可使用具有双喷嘴的挤出机来生产该饲料。现有技术文献专利文献专利文献1:日本专利第3377964号专利文献2:日本专利第3415072号专利文献3:日本专利第3758901号专利文献4:日本专利第2537751号专利文献5:日本专利第2641033号专利文献6:W0/2010/011032
技术实现思路
本专利技术待解决的问题存在各种类型的包馅机以生产具有包含外层和内层的双层结构的食品；然而，对于诸如专利文献5等中所披露的双层鱼饲料的生产，由于其生产量大，并且尽管作为饲料无需像食品那样精细加工，但是必须廉价且批量生产，因此采用包馅机来包馅并进行加热的常规方法是不现实的。对于涉及利用包馅机使外层和内层成形、然后加热该成形品的方法，由于其涉及两步过程，并且需要将未经加热的成形品以不损坏其形状的方式移送至加热步骤的繁琐步骤，因此该方法不适合带馅饲料或食品的大量生产。本专利技术的目的是提供一种适用于带馅饲料或食品的大量生产的方法。解决问题的方案本专利技术人尝试使用广泛应用于面包或糖果等领域的包馅机来有效地生产双层饲料，但是这些包馅机无一适合廉价、有效的大量生产。一个主要的问题是，在用包馅机成形后需要单独加热外层，这导致成形品的输送和储存效率低。因此本专利技术人研究了在一个步骤而不是在两个单独的步骤中进行成形和加热。本专利技术人发现，通过利用具有双喷嘴的挤出机成形为双层结构，然后在温度仍然较高时装馅并用闸板机构(shutter mechanism)切断，从而能够生产以外层完全包覆内层为特征的饲料，由此得到本专利技术。本专利技术是根据以下(I)至(8)所述的生产饲料或食品方法。(I) 一种生产饲料或食品的方法，其中该饲料或食品中的内层被凝胶化的外层组合物包覆，所述方法包括以下步骤:通过将副原料添加到蛋白质原料和/或淀粉原料中并随后搅拌混合以制备外层组合物原料，并制备被所述外层组合物包覆的内层组合物，其中所述蛋白质原料和/或淀粉原料在加热时会形成凝胶；用具有双喷嘴的挤出机进行挤出成型，从而在通过热处理使所述外层组合物原料凝胶化的同时覆盖所述内层组合物的表面；以及用闸板机构将连续挤出的圆柱状成形品切至固定长度，同时用所述凝胶化的外层组合物包覆切断面。(2)根据(I)所述的生产饲料或食品的方法，其中所述闸板机构为设置有多个可开闭闸片的闸板装置。(3)根据(3)所述的生产饲料或食品的方法，其中包括至少六个闸片的组合。(4)根据(I)至(3)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述闸板由耐热材料制成。(5)根据(I)至(4)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述闸板机构是曲轴驱动的。(6)根据(I)至(5)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述在加热时形成凝胶的蛋白质原料选自鱼糜、粉碎鱼肉、磷虾、明胶、胶原、谷蛋白、蛋白和大豆蛋白中的一种，或其两种以上的组合。(7)根据(I)至(5)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述在加热时会形成凝胶的所述淀粉原料选自木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豆类淀粉、蜡质玉米淀粉及其加工淀粉中的一种，或其两种以上的组合。(8)根据(I)至(7)中任意一项所述的生产饲料或食品的方法，其中所述挤出机的加热温度为60°C至110°C。本专利技术的效果根据本专利技术的生产方法，能够以高速大量生产内层被外层包覆的双层饲料或食品O附图简要说明图1是根据本专利技术的方法的一个实施方案的示意图。图2是本专利技术中使用的闸板机构的一个实施方案的示意图。图3是本专利技术中使用的滑动闸板(sliding shutter)的一个实施方案的示意图。图4是本专利技术中使用的滑动闸板的一个实施方案的示意图。【具体实施方式】本专利技术为带馅，在带馅饲料或食品中，内馅被外皮包覆。该方法包括:使用具有双喷嘴的挤出机以通过挤压蒸煮(extrusion cooking)来加热外层并同时用该外层包覆内层；以及使用升降式闸板机构以与成形品的挤出速度同步的方式将挤出的圆柱状成形品切至固定长度，同时用外层包覆切断面。不需要在成形后将外层加热的单独过程(如同使用包馅机的生产情况那样)，而是可以在一个步骤中由生的外层原料生产成品。用于本专利技术的挤出机可以是单螺杆挤出机或双螺杆挤出机，只要其具备挤出功能和加热功能即可。将外层组合物原料注入挤出机中并捏合，然后将外层组合物原料加热至胶凝温度并挤出。在挤出机的出口附近设置有用于将内层组合物供至外层组合物中的喷嘴，并且将内层组合物挤出至外层的中央，由此形成双层结构，其中外层被挤出为圆柱状。挤出机的加热温度根据外层原料的不同而改变；通过将原料加热至60°C至110°c，优选为60°C至100°c，特别优选为70°C至90°C，从而使原料凝胶化。如果膨胀是允许的，则也可以在大于或等于110°C的温度下生产该产品。如果不希望挤出的外层膨胀，则优选提前对外层组合物原料进行脱气。将从挤出机中连续挤出的双层成形品垂直向下配送至闸板机构。包馅机中使用的各种类型的闸板机构可以用于所述闸板机构。为了用外层可靠地包覆切断面，滑动闸板优选具有以下结构，其中通过多个闸片保持均匀的开口形状，同时该开口形状逐渐变小并且在中央闭合。随着闸板将从挤出机中挤出的成形品中的外层的加热凝胶吸入，该闸板开始夹紧闭合，开口变窄，并最终将成形品的外层在中央切断。在从挤出机中出来的加热凝胶冷却之前将闸板闭合使得能够可靠地进行闭合。关于闸板的具体形状，闸板的例子包括日本专利3016246、3377964和3415072、以及授予Rheon Automatic株式会社的日本技术H05-025432和授予K本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产饲料或食品的方法，其中该饲料或食品中的内层被凝胶化的外层组合物包覆，所述方法包括以下步骤：通过将副原料添加到蛋白质原料和/或淀粉原料中并随后搅拌混合以制备外层组合物原料，并制备被所述外层组合物包覆的内层组合物，其中所述蛋白质原料和/或淀粉原料在加热时会形成凝胶；用具有双喷嘴的挤出机进行挤出成型，从而在通过热处理使所述外层组合物原料凝胶化的同时覆盖所述内层组合物的表面；以及用闸板机构将连续挤出的圆柱状成形品切至固定长度，同时用所述凝胶化的外层组合物包覆切断面。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：五藤刚志，清水雅也，伊藤弘美，森田稔，高山雄二，
申请(专利权)人：日本水产株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP