【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及豆制品,尤其是涉及。
技术介绍
豆腐是人们喜爱的一种传统食品,通常制作是将豆磨浆,煮浆,加入适量石膏或卤水使豆汁形成块状,盛入定形器压榨脱水后即得豆腐。这种传统豆腐虽然受到广大群众的欢迎,但口味单一,随着人们生活水平提高,口味要求多样化。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术采用以下技术方案:该多味豆腐干含有辅料A或辅料B或辅料C或辅料D:所述辅料A的组份及其重量份数为:鲜陈皮20份、芝麻10份、辣椒20份、食盐I份、糖I份,制得鲜陈皮味道的豆腐干;所述辅料B的组份及其重量份数为:牛肉干20份、陈皮5份、辣椒10份:紫苏5份、豆豉酱10份、食盐I份、糖I份,制得牛肉干味道的豆腐干;所述辅料C的组份及其重量份数为:虾仁20份、花椒5份、辣椒10份、茴香粉5份、食盐I份、糖I份、制得虾仁味道的豆腐干;所述辅料D的组份及其重量份数为:腊肉20份、陈皮5份、干辣椒片5份、食盐I份、糖I份,制得腊肉味道的豆腐干。一种所述的多味豆腐干的制作方法,包括泡豆-磨浆-滤浆-点浆-成型-压榨-切干包装,其要点是所述点浆过程中豆浆凝结成豆腐花时添加辅料,制作步骤如下:[0011 ] 第一步:按所述组份及其重量份数辅料A或辅料B或辅料C或辅料D配备一份,将辅料中食料洗净切碎;第二步:点火把锅烧热加食油,再把洗净的食料下锅炒,按所述重量份数添加食盐和糖;第三步:在铺有一层纱布定型容器内S—层豆腐花,再铺一层炒熟的辅料,再铺一层豆腐花,这样交叠铺满容器;第四步:用布包好,盖二压板,压尽水分,切块包装即多味豆腐干。上述各食料组成用量代表它们的比例关系 ...
【技术保护点】
一种多味豆腐干,其特征在于:所述多味豆腐干含有辅料A或辅料B或辅料C或辅料D:(1)辅料A的组份及其重量份数为:鲜陈皮20份、芝麻10份、辣椒20份、食盐1份、糖1份,制得鲜陈皮味道的豆腐干;(2)辅料B的组份及其重量份数为:牛肉干20份、陈皮5份、辣椒10份:紫苏5份、豆豉酱10份、食盐1份、糖1份,制得牛肉干味道的豆腐干;(3)辅料C的组份及其重量份数为:虾仁20份、花椒5份、辣椒10份、茴香粉5份、食盐1份、糖1份、制得虾仁味道的豆腐干;(4)辅料D的组份及其重量份数为:腊肉20份、陈皮5份、干辣椒片5份、食盐1份、糖1份,制得腊肉味道的豆腐干。
【技术特征摘要】
1.一种多味豆腐干,其特征在于:所述多味豆腐干含有辅料A或辅料B或辅料C或辅料D: (1)辅料A的组份及其重量份数为:鲜陈皮20份、芝麻10份、辣椒20份、食盐I份、糖I份,制得鲜陈皮味道的豆腐干; (2)辅料B的组份及其重量份数为:牛肉干20份、陈皮5份、辣椒10份:紫苏5份、豆豉酱10份、食盐I份、糖I份,制得牛肉干味道的豆腐干; (3)辅料C的组份及其重量份数为:奸仁20份、花椒5份、辣椒10份、茴香粉5份、食盐I份、糖I份、制得虾仁味道的豆腐干; (4)辅料D的组份及其重量份数为:腊肉20份、陈皮5份、干辣椒片5份、食盐I份...
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