【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种属于熟粉类糕点食品工艺的马蹄糕的工艺制作方法，马蹄粉、大米糕粉、葡萄糖粉、食用油的重量配比为1∶1∶1∶0.6，工艺流程为：粉料→烘烤→调料→成型→冷藏→包装→检验→出厂。按该方案制作生产的马蹄糕，具有入口清香甜爽，食用方便，保存期较长，且易于携带的优点，老少皆宜。【专利说明】
本专利技术涉及一种熟粉类糕点食品工艺，具体为。
技术介绍
马蹄，又称荸荠，含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分-荸荠英。又以桂林马蹄久负盛名，其营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素。马蹄有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。马蹄可以生吃、煮熟吃，也可以制成马蹄糕。现有技术制作的马蹄糕，多以糖水拌合马蹄粉蒸制而成，是一种广东小吃。马蹄糕品种分为透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、玛瑙马蹄糕、桂花马蹄糕、三色马蹄糕等。它的制作工艺主要是蒸制或蒸制后油炸而成，成品不易于保存和携带。
技术实现思路
针对上述情况，本专利技术公开一种熟粉类马蹄糕的工艺制作方法。本专利技术解决问题所采用的技术方案是:配方:马蹄粉大米糕粉葡萄糖粉食用油配比:1:1:1: 0.6。工艺流程:粉料一供烤一调料一成型一冷减一包装一检验一出厂。采用上述方案制作生产的马蹄糕，具有入口清香甜爽，食用方便，保存期较长，且易于携带的优点，老少皆宜。【专利附图】【附图说明】下面结合附图和实施例对本专利技术进一步说明:图1为一种马蹄糕的制作工艺流程图。在马蹄糕的配方中，马蹄粉及大米糕粉细度为100目...
【技术保护点】
一种马蹄糕的工艺制作方法，其特征在于：马蹄粉、大米糕粉、葡萄糖粉、食用油的重量配比为1∶1∶1∶0.6，工艺流程为：粉料→烘烤→调料→成型→冷藏→包装→检验→出厂。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：晏朝辉，
申请(专利权)人：桂林市六顺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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