一种神秘果无蔗糖月饼制造技术

本发明专利技术属月饼制作技术领域，尤其涉及一种神秘果无蔗糖月饼，皮料用料：面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg；馅料用料：炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg，具辅助降血糖、高纤低热、外观紫红亮丽、口感软糯香甜特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种神秘果无蔗糖月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：（1）皮料用料：面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg；（2）馅料用料：炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg；其制备方法，包括以下制备步骤：A、将上述（1）皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状，再与皮料中的其余原料混合均匀，搓揉成光滑面团，制得皮料；B、将上述（2）馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋胶粉充分溶胀，再与其余所有馅料混合均匀，制得馅料；C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装，制得一种神秘果无蔗糖月饼。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈铭，
申请(专利权)人：陈铭，
类型：发明
国别省市：广东;44