【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种,其先将辣椒籽粉碎、造粒,再采用超临界CO2萃取,得到提取油脂和辣椒籽粕;所述提取油脂中加入辣椒籽粕后高温熟制,然后降温、压滤去除辣椒籽粕,得到熟油树脂;所述熟油树脂根据需要加入高辣度辣椒油树脂调节辣度,即可得到熟香型辣椒油树脂。本方法采用超临界CO2萃取,可将辣椒籽中的辣度、油脂和色价充分利用,且无溶剂残留,具有辣味等有效成分损失少、利用率高的特点;提取油脂加入辣椒籽粕熟制,可有效减少辣度损失,提高辣味的利用率,辣椒籽中辣度得率可达95%以上;熟制后降温,加入高辣度辣椒油树脂和辣椒红调配辣椒油树脂,具有辣度和色价可调的特点,且能减少有效成分的损失。【专利说明】
本专利技术涉及一种辣椒油树脂的生产方法,尤其是一种。
技术介绍
辣椒油树脂俗称辣椒精,是以优质辣椒为原料,采用科学方法经萃取、分离、精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味调色剂。广泛应用于含辣味食品、调料的调味,以及餐厅、家庭烹饪的佐料。在辣椒油树脂生产过程中会有大量的高辣度辣椒籽副产品,【专利技术者】李凤飞, 季绍东, 黄利勇, 齐立军 申请人:晨光生物科技集团股份有限公司
【技术保护点】
一种熟香型辣椒油树脂的生产方法,其特征在于:先将辣椒籽粉碎、造粒,再采用超临界CO2萃取,得到提取油脂和辣椒籽粕;所述提取油脂中加入辣椒籽粕后高温熟制,然后降温、压滤去除辣椒籽粕,得到熟油树脂;所述熟油树脂根据需要加入高辣度辣椒油树脂调节辣度,即可得到熟香型辣椒油树脂。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李凤飞,季绍东,黄利勇,齐立军,
申请(专利权)人:晨光生物科技集团股份有限公司,
类型:发明
国别省市:河北;13
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