一种利用二次生物发酵制备纳豆口服液的方法技术

技术编号：10010608 阅读：257 留言：0更新日期：2014-05-07 19:22

本发明专利技术公开了一种利用二次生物发酵制备纳豆口服液的方法，该利用二次生物发酵制备纳豆口服液的方法包括以下步骤：以优质大豆或其他豆类为原料，经预处理、蒸煮、摊凉后采用纳豆芽孢杆菌对豆进行第一次发酵，再采用乳酸菌二次发酵，发酵后，放置后熟。再将后熟纳豆磨浆、细磨、煮浆、冷却、调配、均质、灌浆、杀菌、冷却处理后，完成纳豆口服液制备。本发明专利技术采用二次生物发酵研制的纳豆口服液保留了纳豆的营养价值及保健功效外，同时有效地改善了纳豆的氨味及苦涩味，产品口感清爽，风味独特、食用方便。