本发明专利技术公开了一种利用酶法改性生产花生分离蛋白的工艺，该工艺包括如下步骤：（1）提取花生分离蛋白：①碱溶解，②酸沉析；（2）纤维素酶水解；（3）酶解花生分离蛋白干燥：①破碎，②中和、老化，③喷雾干燥。本发明专利技术工艺制备所得的产品得率高、纯度高、功能性良好，有利于花生分离蛋白更广泛的被应用，具有良好的推广前景。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨伟强，李鹏，孙杰，焦坤，江晨，梁丹，张玉凤，
申请(专利权)人：山东省花生研究所，
类型：发明
国别省市：
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