本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其涉及一种培养基及其在类球红细菌发酵中的应用与一种山梨酸的制备方法。利用本发明提供的培养基，通过流加山梨醛的方式，发酵类球红细菌，能够将山梨醛转化为山梨酸，转化率可达74.98％～79.94％，在培养液中...

本发明属于添加剂制备技术领域，具体涉及一种菊粉丙酸酯的制备方法，在搅拌的状态下，将菊粉、固体碱与水混合，然后分批加入丙酸酐乙醇溶液进行酯化反应，期间加碱液控制pH为9～11。使用该方法制备菊粉丙酸酯，工艺简单、操作方便、能耗低、副反应少...

本发明提供一种新型发酵食品酸度调节剂，在复配食品酸度调节剂中添加发酵乳酸粉；发酵乳酸粉的制备方法是利用肠膜明串珠菌发酵而成；在发酵结束时未进行除菌，使最终产品中带有肠膜明串珠菌；肠膜明串珠菌能发酵糖类产生多种酸和醇，用此法生产的发酵乳酸...

本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其涉及培养基及其在发酵生产丙酸中的应用。本发明提供培养基，并提供了利用培养基进行发酵生产丙酸的方法，本发明以葡萄糖为碳源，其中添加氯化血红素及硫酸锰、氯化镁，从而能够提高产酸丙酸杆菌的活性，使菌种生长良好...

本发明涉及微生物发酵技术领域，特别是一种增强发酵面粉风味的方法，具体为半固体发酵生产发酵面粉的过程中加入淀粉酶提高发酵面粉风味的方法。在半固体发酵生产发酵面粉的过程中加入淀粉酶提高发酵面粉风味，以植物乳杆菌(Lactobacillus ...

本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种发酵生产丙酸的方法。本发明所述发酵生产丙酸的方法包括如下步骤：(1)将保藏编号为CGMCC1.2232的产酸丙酸杆菌活化，接种于含有丙酸的种子培养基，在无氧条件下，30～35℃，培养40～60h...

本发明涉及乳酸菌发酵领域，特别涉及一种乳酸菌发酵培养基及高产量生产乳酸的工艺。该乳酸菌发酵培养基由蛋白胨、牛肉膏、酵母浸膏或酵母浸粉、葡萄糖、乙酸钠、柠檬酸铵、磷酸氢二钾、七水硫酸镁、一水硫酸锰、吐温-80、菊粉和水组成。与现有微生物发...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种发酵面粉用于制作馒头的应用。采用发酵面粉对馒头粉进行发酵，取馒头粉、酵母、发酵面粉与水混合后，经打面制得面团后，测面温、松弛、分割、整型、醒发、蒸制、冷却，即得。本发明采用发酵面粉经过长时间发酵，积累...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种发酵面粉用于制作面包的应用。采用发酵面粉对面包粉进行发酵，取面包粉、酵母、糖、盐、黄油、S500改良剂、发酵面粉与水混合后，经打面制得面团后测面温、松弛、分割、整形、醒发、烘烤、冷却，即得。本发明发酵...

本发明涉及微生物发酵技术领域，特别涉及一种半固体发酵生产发酵面粉的方法，解决传统固体面粉发酵，培养条件不稳定，加工及贮存过程中容易发生品质变化等问题。以植物乳杆菌（Lactobacillus?plantarum）为菌种，对面粉进行半固体...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种天然潘妮朵尼浓缩预拌粉用于制作潘妮朵尼面包的应用。采用天然潘妮朵尼浓缩预拌粉对面包粉进行发酵，白兰地与果干浸泡过夜，取天然潘妮朵尼浓缩预拌粉、面包粉、酵母、糖、盐、油、鸡蛋与水混合后，加入白兰地和果干...

本发明公开了一种米曲霉菌株MFA-AO-3，其保藏编号为CGMCC No.6834，以及以此米曲霉菌株为菌种的液态发酵生产真菌α-淀粉酶的方法。本发明米曲霉菌株，可高产真菌α-淀粉酶；本发明所述液态发酵生产真菌α-淀粉酶的方法，以上述米...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作蛋糕的应用及蛋糕的制作方法。在蛋糕制作中添加麦芽粉，替代可可粉或柠檬黄、胭脂红、焦糖色素等人工合成色素；富含丰富的膳食纤维和微量矿物质提高蛋糕制品的营养价值，使蛋糕制品口感松软，有营养，易消...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作奶油的应用及奶油的制作方法。在奶油中添加麦芽粉，替代可可粉或柠檬黄等人工合成色素，丰富奶油制品的花色，满足产品的各种需求；麦芽粉富含丰富的膳食纤维和微量矿物质提高奶油制品的营养价值，使奶油制...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作饼干的应用及饼干的制作方法。在饼干制作过程中加入本发明提供的麦芽粉，通过调整添加量会达到理想的颜色效果，能够代替人工合成色素的使用。可以根据个人喜欢调整麦芽粉的添加量来同时赋予饼干麦香、咖啡...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作面包的应用及面包的制作方法。该麦芽粉的色彩EBC值为6-7+/-20～1400，美能达Lab值中L为25～90、a为1～10、b为5～30，水分＜3～5%。加入本发明提供的麦芽粉可以替代人工...

本发明涉及食品工业领域，特别涉及小麦制粉用复合酶、制剂及小麦制粉方法。该复合酶包括果胶酶，还包括木聚糖酶、纤维素酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶中的一种或两者以上的混合物。添加本发明提供的复合酶或其制剂后，可以提高小麦出粉率及小麦粉质量。本发明...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种麦芽粉及其制备方法。该麦芽粉的色彩EBC值为6-7+/-20～1400，麦芽粉的美能达Lab值中L为25～90、a为1～10、b为5～30，麦芽粉的水分＜3～5%。本发明提供的麦芽粉鲜味、麦香味浓郁，...

本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作冰淇淋的应用及冰淇淋的制作方法。在冰欺凌制作过程中加入本发明提供的麦芽粉，通过调整添加量就会达到理想的颜色效果，代替人工合成色素的使用。其次，麦芽粉加入到冰欺凌中，代替可可粉等风味物质，节约...

本发明公开了一种提高奶牛产奶量、产奶质量的饲养方法以及产酸丙酸杆菌在制备提高奶牛产奶量、产奶质量的补充饲料中的应用。本发明所述饲养方法为，对于泌乳期奶牛，在给予常规饲料前，给予每头奶牛每天共5～100g的产酸丙酸杆菌菌体蛋白，优选地，给...