本发明涉及牛轧糖食品制作工艺技术，特别涉及一种软质咀嚼性牛轧糖的制备方法，包括水浴法进行冻胶备制、溶解化糖、熬煮获得一、二次糖浆，双重发泡法进行两次冲浆搅打充气、混合调配以及产品成型等步骤。水浴法溶解明胶后制成冻胶，最大限度降低了明胶在...

本发明涉及食品制作工艺技术领域，提供一种代可可脂巧克力制品的制备方法，是将制备的优质卡拉蜜尔糖、蛋白糖、代可可脂巧克力与烘培高油酸花生仁及其制品的软、韧、硬、脆、香的特点，巧妙结合与组配，具有脆中带软、韧中带柔，细腻润滑，咀嚼感足，奶香...

本发明涉及牛轧糖食品制作工艺技术，特别涉及一种软质咀嚼性亚麻籽牛轧糖的制备方法，包括水浴法进行冻胶备制、溶解化糖、熬煮获得一、二次糖浆，双重发泡法进行两次冲浆搅打充气、加入亚麻籽混合调配以及产品成型等步骤。水浴法溶解明胶后制成冻胶，最大...

本发明涉及食品制作工艺技术领域，提供一种亚麻籽牛轧糖的制备方法，包括如下步骤：制备冻胶、溶解化糖、熬煮、冲浆搅打充气、混合调配和产品成型，包装得成品；制得的亚麻籽牛轧糖中含有10‑20%的经冷烘焙技术制备的熟亚麻籽，亚麻籽中富含不饱和脂...

本发明涉及食品制作工艺技术领域，提供一种软质咀嚼性牛轧糖的制备方法，包括如下步骤：制备冻胶、溶解化糖、熬煮、冲浆搅打充气、混合调配和产品成型包装，以得到成品；所述软质咀嚼性牛轧糖的制备方法中添加的麦芽糖醇和海藻糖，其总糖（以葡萄糖计）含...

本发明涉及食品制作工艺技术领域，提供一种无蔗糖牛轧糖的制备方法，未添加任何白砂糖和及其它含还原糖的食糖材料，其甜度主要来源于各种食用糖醇材料，而各种食用糖醇材料的总糖（以葡萄糖计）含量均≤0.5g/100g，均属无糖材料（GB 1343...