一种酶工程技术制备黑莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术及酶解终点控制技术来制备黑莓混汁，酶解反应是在黑莓果浆中添加果胶酶进行，酶解终点是控制黑莓酶解汁的浊度和悬浮稳定性指标。本发明的优点是工艺科学、...

一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术与酶解终点控制技术来制备蓝莓混汁，果胶酶液化技术是在蓝莓果浆中添加果胶酶进行酶解反应；酶解终点控制技术是控制蓝莓酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点...

一种酶工程技术制备百合混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶液化技术和超高温瞬时杀菌技术来制备百合混汁，复合酶液化技术是在百合浆中先后加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，超高温瞬时杀菌技术是在较高的温度下缩短杀菌作用...

本发明涉及一种利用小麦淀粉制成的低蛋白馒头及其生产方法，具体地说是为苯丙酮尿症患者特制的低苯丙氨酸馒头，属于食品加工技术领域。其主要取小麦淀粉、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠、碳酸氢钠、塔塔粉、水、卵磷脂、葡萄糖淀粉酶、瓜儿豆胶、磷酸三钙、...

一种以鱼为主要原料的老年／婴幼儿营养粉产品及制备方法，属于鱼类资源加工利用技术领域。本发明是一种以鱼为主要原料的老年／婴幼儿营养粉产品，其制备方法是以含或不含鱼骨的鱼肉为主要原料，分别按照老年／婴幼儿的营养需求，添加适量的植物蛋白、谷物...

本发明涉及一种采用米粉制作的面包及其生产方法，具体地说是为麸质过敏症患者（Ｃｅｌｉａｃ　　Ｄｉｓｅａｓｅ）特制的无面筋面包的生产方法。其主要取米粉、预糊化淀粉、单甘酯、硬脂酰乳酸钠、白砂糖、食盐、色拉油、起酥油、水经混合搅拌揉和，加入酵...

以虾或虾下脚料为原料的热反应型虾味调味料的制备方法，属于虾加工和调味料制备技术领域。本发明以虾或虾加工所产生的下脚料为主要原料，加水配浆液后，选用合适的蛋白酶进行酶解，灭酶处理并去除残渣后，再添加还原糖、氨基酸等其他辅助材料并经合适条件...

保持调理冷冻淡水虾蟹带壳水产品细嫩质构和风味的方法，属于水产品加工技术领域。本发明方法是将鲜活的淡水虾、蟹带壳类水产品进行清洗后（其中蟹要包扎后再清洗），对其采用添加保水剂和抗氧化剂的溶液进行蒸煮和浸泡调理，再联合使用速冻、真空包装和低...

一种利用微生物混合发酵剂制作鱼肉发酵香肠的方法，属于生物技术在食品中的应用技术领域。本发明方法包括原料鱼肉预处理、腌制、斩拌及擂溃、灌装、发酵、干燥、冷却、包装和贮藏等步骤，原料选用冷冻鱼或鲜鱼，发酵采用两段进行，菌种为干酪乳杆菌、植物...

一种固体蜂蜜的制备方法，属于蜂蜜深加工技术领域。本发明方法采用新鲜液体蜂蜜为原料，经解晶液化、浓缩、过滤预处理工艺后，其特征是液体蜂蜜按一定比例添加羟丙基淀粉作为速溶改性剂，添加大豆肽作为风味产生剂，添加β－环状糊精作为风味增强剂，混合...

一种采用带介电内核来缩短果蔬粉微波冷冻干燥时间的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明为将果蔬原料进行选取、常规预处理（清洗、去皮（核、蒂）、切片（丁、粒）、漂烫等）、打浆、酶解、介电内核形成处理、速冻、微波真空冷冻干燥、粉碎得果蔬粉。...

一种用蒸汽预处理提高果蔬粉微波杀菌效果的方法，属于脱水果蔬食品杀菌技术领域。其主要工艺过程为：对水分含量为２％－７％的果蔬粉，先用水蒸汽加热增湿处理５－１５ｍｉｎ，使水分含量增加至１３％－２２％；之后进行微波干燥杀菌９０－１５０ｓ，经杀...

一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法，属于功能性果蔬食品加工领域。本发明采用添加表面活性剂和生长促进剂的亚硒酸钠溶液进行果蔬富硒，增加果蔬对硒的吸收和转化；采用在培养基中添加无机硒的真菌液态深层发酵生物转化富硒，提高食用真菌...

本发明涉及一种大豆蛋白强化营养预混合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取高筋小麦粉、大豆粉、转谷氨酰胺酶加入搅拌缸中，搅拌均匀；称量、包装，进行冷藏，即为预混合粉成品。本发明利用大豆粉来取代部分小麦粉，以增加产品中大豆蛋白的含...

一种熟制调理对虾虾仁的超高压保鲜方法，属于食品加工冷杀菌技术领域。本发明采用将真空包装的熟制调理对虾虾仁放入超高压容器内，在室温下，将容器内液体介质加压至４００ＭＰａ～８００ＭＰａ，保压５～３０分钟然后泄压取出。超高压技术用于熟制调理对...

一种采用非热杀菌技术生产液态蛋产品的方法，其特征是首先对液态蛋进行脱气和超滤脱盐预处理，然后采用高压脉冲电场处理液态蛋，再添加微量溶菌酶，无菌罐装得液态蛋产品，工艺为：　　　　（１）预处理工艺：　　　　ａ）蛋壳完整无损的鸡蛋浸在１０－３...

一种保脆性优良的片状谷物早餐的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种具有良好保脆性的片状谷物早餐的生产方法和具体工艺参数，包括挤压技术，以及原料的成分配比和脆化剂的选择。本发明提供的方法生产出的片状谷物早餐具有很好的质构特性，...

一种来源于马铃薯渣的膳食纤维的制备方法和应用，属于食品添加剂和膳食纤维技术领域。本发明提供了一种在马铃薯淀粉生产废弃物－马铃薯渣中提取马铃薯膳食纤维的制备方法和一种可广泛用作食品中的增稠剂和功能性添加剂的膳食纤维。本发明通过前处理，使得...

一种食品级大豆浓缩磷脂的生产方法，属于大豆磷脂技术领域。本发明采用饲料级大豆浓缩磷脂为原料，以正己烷或石油醚等非极性溶剂溶解，采用食品级双氧水（Ｈ↓［２］Ｏ↓［２］）脱色，后采用无机膜（包括无机陶瓷膜和不锈钢膜）过滤技术，将磷脂中影响产...

一种水芹菜软包装制品的加工方法，其特征是以新鲜的水芹菜为原料，水芹菜经过拣选、清洗、切段、碳酸钠溶液浸泡、热烫护绿、氯化钙溶液浸泡、装袋封口、杀菌和冷却工艺制成保持原有质构、色泽和风味的水芹菜软包装制品，工艺步骤如下：　　　　（１）原料...