本发明公开了一种鸡肉凝胶食品及其加工方法。该鸡肉凝胶食品按如下方法加工而成：将鸡胸肉糜与食盐溶液混合，过胶体磨，脱气后，加入复合磷酸盐，在０～６℃提取２４～５８小时后，过滤，滤液经离心分离出上清液；在上清液中加入卡拉胶、氯化钙，调整ｐＨ...

本发明公开了氨基酸态氮和全氮含量高的酱油的制备方法，用啤酒废酵母抽提液或面包酵母抽提液与酱油曲料混合后进行发酵得到酱油，制备出来的酱油氨基酸态氮含量和全氮含量高。本发明在发酵过程加入酵母提取液后，使得含氮量高的酵母提取液的鲜味成分和风味...

本发明公开了一种彩色酱油的生产方法，以酿造酱油为基质，通过活性炭两次脱色处理得到透明的澄清酱油，再用各种天然的食用色素进行调配，制成红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等各种颜色的彩色酱油。本发明生产工艺简单，能生产出各种颜色的彩色酱油，该彩色酱...

本发明涉及一种酶解油脂生产天然奶味香精基料的方法，包括：用脂肪酶对包含乳脂肪的油脂进行水解，得水解产物；向水解产物中加入醇类进行反应，以橄榄油乳化法测定的水解活力计，反应体系中每克油脂对应的脂肪酶活力高于５０ＩＵ；回收得到的反应产物中的...

本发明涉及一种低值鱼酶解制备调味基料及鱼油的方法，包括：将低值鱼洗净并绞碎成肉糜，鱼糜中加入等重量水后，搅拌成均匀的鱼肉浆；将鱼肉浆放入酶解罐，升温至５０－６５℃，以蛋白计，添加外切蛋白酶１０００ｕ／ｇ－３０００ｕ／ｇ和内切蛋白酶１００...

本发明公开了一种提高低盐保温发酵酱油风味的方法。该方法按传统的高盐和低盐发酵工艺制得酱醅，抽取得到高盐发酵的头滤油，留下头滤渣；将低盐发酵抽出的头滤油加入食盐使头滤油食盐含量为１６～２０波美，将其加于高盐发酵的头滤渣中，按高盐发酵方法进...

本发明公开了一种雪莲果果脯的制备方法，该方法是取新鲜雪莲果，用清水洗净后去皮，切成５～１０ｍｍ厚的均匀的切片；然后将的雪莲果切片加入配制好的护色剂，用量为淹没雪莲果片，浸泡１０～６０分钟；再在真空罐中加入糖浆、蜂蜜和雪莲果切片，密闭真空...

一种余甘子提取物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：　　　　（１）将余甘子除杂、干燥、粉碎、过筛，制成余甘子干粉；　　　　（２）以水与乙醇体积比为５０∶１００的比例配制提取液；　　　　（３）按固液比１∶５～１０将余甘子干粉浸泡于提取液中...

本发明公开了一种百香果果肉和果汁的制取方法，采取酶法结合物理搅打方法处理百香果原料，方法简单易行，提高了原料的利用率，制取出的百香果果肉果汁风味好，适用于加工各种含百香果果汁的饮料产品，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和...

本发明涉及一种高稳定性的酸性蛋白饮料的制备方法，选择最佳的步骤和合适的条件，让蛋白质与糖充分反应，使得蛋白质充分糖基化后，冷却即制得可用于发酵类和调配类酸性蛋白饮料所用的含蛋白质的原料。本发明可明显减缓现有酸性蛋白饮料产品在保质期中所发...

本发明公开了一种陈皮醋饮料，采用米醋、陈皮等原料制备得到，风味独特，口感上佳；本发明同时公开了上述陈皮醋饮料的生产方法，简单易行，为生产制造厂家的优选。

本发明公开了一种樱桃番茄果脯的制备方法，该方法是取新鲜的樱桃番茄，经护色剂浸泡，真空浸渍，真空干燥或热泵干燥，灭菌包装，得到营养美味的樱桃番茄果脯产品，具有独特的口感和风味，富含多种对人体有益的营养成分，是一种很好的保健食品。本发明制作...

本发明公开了一种从苦瓜中高效提取苦瓜多糖的方法。该方法包括：将新鲜苦瓜原料切片、真空干燥、磨碎成苦瓜粉，再用乙醇提取、过滤干燥得到的苦瓜粉用做后续工艺的原料；向苦瓜粉加入蒸馏水，再用０．２～０．６％质量百分比浓度纤维素酶处理１０～１２ｍ...

一种营养保健刺梨粉的生产方法，其特征在于包括如下步骤：　　　　（１）将刺梨鲜果清洗，去除表面的灰尘、杂物；　　　　（２）将步骤（１）所得刺梨果实去核分离出果浆，用水稀释果浆，加入果胶酶，或者将果胶酶先与添加的水混合配成稀释酶液再添加到果...

本发明提供了一种刺梨粉的加工方法，其特征在于包括如下步骤：将刺梨果压榨提汁、静置、吸附、过滤、精滤、调配、干燥即可得到刺梨粉。该方法工艺简单，能有效除去刺梨粗提汁中９９％以上的不溶性杂质，大大提高了产品的附加值，本发明所制得的刺梨粉具有...

本发明提供了一种以酶作凝固剂的豆腐的生产方法，包括如下步骤：取黄豆和水，每１００克黄豆加入４００毫升水，经浸泡、脱皮、磨浆，制得原豆浆；将原豆浆置于烧杯中，放置于水温为９０－１００℃的水浴锅中１５－３０分钟后取出；将得到的豆浆置于容器中...

本发明公开了一种低酸价灵芝孢子油的制备方法，包括以下步骤：称取破壁、制粒后的灵芝孢子粉，置于超临界流体萃取设备的萃取段中，通入超临界ＣＯ↓［２］流体，进行超临界萃取；再从萃取段上部流出的含有灵芝孢子油的ＣＯ↓［２］在加入甘油后进入到预先...

本发明公开了一种以豆渣为原料制备大豆多糖的方法，包括如下步骤：取干豆渣，加入水，用盐酸调节体系ｐＨ４－５，在１２０－１５０℃下蒸煮１－２个小时后冷却至室温，然后经分离得到大豆可溶性多糖溶液，再进一步纯化、干燥，得到大豆可溶性多糖，其中，...

本发明公开了一种低糖保健枸杞果脯的制备方法，该方法包括：选料、护色、糖渍、干燥、无菌包装、真空封口等工艺步骤。糖渍是以１００份枸杞干果质量为基准计，将护色后的枸杞干果加入５０～１００份糖浆、３０～６０份蜂蜜、５～１０份甘草液，糖渍３０～...

本发明公开了一种蛋白质与多糖共价复合改性的方法，包括如下步骤：将蛋白和多糖置于反应装置中，加入蒸馏水搅拌均匀，调节ｐＨ６－８，待完全溶解后缓慢加入有机溶剂，加热，冷却，透析，从混合物中分离并除去多余的糖及副产物，得到蛋白－多糖共价复合产...