本实用新型涉及制备酱菜的装置，该装置包括预处理脱盐/浸渍罐和多级脱盐/浸渍罐。该装置将切制成型的菜坯采用水力输送至脱盐浸渍罐内后，菜坯不再移动，脱盐、渍制两道工序在同一罐内完成，利用水的流动性完成工艺技术要求，成品菜利用水力输送的原理出...

本发明涉及菜坯脱盐方法，该方法包括第一预处理和多级脱盐处理。该方法相比现有技术，减少了淡水用量，即每生产1吨菜坯，使用1到1.2吨淡水脱盐，与现有技术中使用6吨淡水脱盐相比，可节约4.8到5吨淡水。

制备食醋的方法和系统。本发明提出了制备醋液的方法，该方法包括：将成熟醋醅进行n次淋醋；以及将每次淋醋后醋液进行混合处理，以便得到所述醋液，其中，所述n为12，13或14。该方法制备得到的醋液总酸含量≥4.2g/100mL，醋渣中总酸含量...

本发明提供了一种黄酒的制作方法，包括以下步骤：(1)小麦粉处理：对小麦粉进行膨化处理，膨化后冷却、破碎；(2)混合调浆：向膨化粉碎后的小麦粉中加入小麦粉1.5倍重量的水，混合均匀后加入糖化剂，搅拌均匀形成醪液；(3)发酵：将醪液加入发酵...

本发明公开了一种酱菜的制备方法，它包括（１）甜面酱汁的制作：按重量比，面粉１、水１．１５－１．３、大豆曲或者食用豆粕０．１－０．２、食用酒精０．０２５－０．０４、食盐０．０１５－０．０２５；先将面粉用ａ－淀粉酶液化后，再经糖化酶糖化后，...