本发明涉及对具有木聚糖酶活性的多肽进行修饰以提高麸皮溶解性和／或木聚糖酶活性。所述修饰包括在第１１３、１２２或１７５位处的一个或多个氨基酸的修饰，以及在第１１、１２、１３、３４、５４、７７、８１、８２、１０４、１１０、１１３、１１８、１...

本发明涉及通过发酵曲霉属菌株而获得的具有多种酶活性的酶产品的生产方法。

本发明涉及对具有木聚糖酶活性的多肽进行修饰以提高麸皮溶解性和／或木聚糖酶活性。所述修饰包括在第１０位的至少一个氨基酸修饰，并且可能还包含在第１１、１２、１３、３４、５４、７７、８１、９９、１０４、１１３、１１４、１１８、１２２、１４１、...

本发明涉及嗜热链球菌菌株的遗传簇，其中用所述菌株发酵的奶是高粘度和弱成丝性的。本发明还涉及嗜热链球菌菌株的遗传簇，其中所述菌株的基因组包含具有ＳＥＱ　ＩＤ　ＮＯ：１的核苷酸序列的ＣＲＩＳＰＲ基因座。

本发明公开了用于使具有游离羟基基团的脂质糖基化的方法，所述方法包括使所述脂质接触单糖部分源和转糖苷酶。特别地，本发明公开了在食品中原位生产糖基化脂质的方法。

本发明涉及降低油或脂（例如生物燃料底物）和／或生物燃料中的固醇糖苷的量的方法，所述方法包括将一种或多种酶和包含固醇糖苷的油或脂混合；从而使所述一种或多种酶降解所述固醇糖苷。所述一种或多种酶优选是能够水解固醇糖苷中的糖苷键的酶。合适地，所...

本发明提供了防污组合物，其包含（ｉ）表面涂层材料；（ｉｉ）（ａ）第一酶，和（ｂ）第一底物，其中所述第一酶对所述第一底物的作用产生第二底物；（ｉｉｉ）第二酶，其中第二酶被包封于硅酸盐中，并且其中所述第二酶在作用于所述第二底物时产生防污化合物。

本发明描述了通过使糖接触醇脱氢酶（ＡＤＨ）来氧化所述糖的方法，其中所述醇脱氢酶选自醌氧化还原辅助因子依赖性ＡＤＨ、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（ＮＡＤ＋）氧化还原辅助因子依赖性ＡＤＨ、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ＮＡＤＰ＋）氧化还原辅助因子依赖性...

本发明涉及溶解谷麸用于制备包含谷麸的可溶性级分的组合物，以及包含溶解的谷麸的这些组合物用于制备食品例如面包的用途。

本发明涉及修饰含脂质植物材料（例如谷麸）中的脂质用于生成功能性脂质。本发明还涉及制备包含此类功能性脂质的组合物，以及包含功能性脂质和源自脂修饰酶的作用的其它功能性化合物的这些组合物用于制备适于制备生物乙醇和食品（例如面包）的组合物的用途。

本发明提供了组合物以及该组合物的制备方法和使用方法。该组合物包含（ｉ）表面涂层材料；以及（ｉｉ）交联酶晶体或交联酶聚集体，其中所述酶与多官能团的交联剂交联并且其中所述交联酶晶体或交联酶聚集体具有防污活性或产生防污化合物。该组合物可以被适...

本文提供了可用于鉴定目标菌株的ＴＲＦ。本发明还提供了用于鉴定可用作直接饲喂微生物的一种或多种菌株的方法。本发明还提供了通过所述方法鉴定的一种或多种菌株。本发明还提供了用于向动物施用有效量的所述一种或多种菌株的方法。此外，本发明还提供了一...

本发明提供了食用油的酶脱胶方法，包括用脂质酰基转移酶处理该食用油，从而将酰基基团从大部分磷脂转移到一种或多种酰基受体，其中所述酰基受体是一种或多种固醇和/或甾烷醇，其中所述脂质酰基转移酶具有酰基转移酶活性，其可定义为酯转移活性，由此将脂...

本发明涉及可从喜热裂孢菌属（Ｔｈｅｒｍｏｂｉｆｉｄａ）得到的脂肪分解酶在各种方法和用途中的应用，其中所述脂肪分解酶能水解糖脂或磷脂或者将酰基从糖脂或磷脂转移至酰基受体。优选地，应用于这些方法和用途中的脂肪分解酶包含ＳＥＱ．ＩＤ．Ｎｏ．５...

本发明涉及食用油（优选未加工食用油）的水脱胶方法，所述方法包括以下步骤：ａ）将约０．１－５％ｗ／ｗ水与食用油（优选未加工食用油）和脂质酰基转移酶混合，ｂ）将混合物在约４５℃至约９０℃下搅动约１０分钟至１８０分钟，和ｃ）分离油相和胶相。优...

本发明涉及嗜热链球菌菌株的遗传聚类，其具有异于目前所使用菌株的溶菌型。在此聚类中已确定新的酸化及织构菌株。

本发明一方面涉及快速酸化的乳酸菌，其在储藏于６℃　１４天后使发酵奶的粘度超过约６２Ｐａ．ｓ。

本文描述了脂质酰基转移酶。所述脂质酰基转移酶包含ＳＥＱ?ＩＤ?Ｎｏ．９０所示的氨基酸序列，或与ＳＥＱ?ＩＤ?Ｎｏ．９０具有９５％或更高同一性的氨基酸序列。

本发明涉及脂质酰基转移酶在制备ＵＨＴ乳中的应用，其用于改善稳定性，尤其是长期稳定性，和／或改善可辨感官差异，和／或改善气味和／或味道，和／或用于降低胆固醇含量，和／或用于除去或降低ＵＨＴ乳的乳油化从而降低ＵＨＴ乳的胆固醇含量。本发明还涉...

制备碳水化合物酯的方法，所述方法包括将酰基供体、酰基受体与水混合以产生包含５－９８％水的高水分环境，其中所述酰基供体是选自由磷脂、溶血磷脂、甘油三酯、甘油二酯、糖脂或溶血糖脂组成的组中的一或多种的脂质底物，且所述酰基受体是碳水化合物；以...