本发明提供一种巧克力用油脂组合物及调配有该巧克力用油脂组合物的巧克力，所述巧克力用油脂组合物通过使非调温型巧克力用油脂或调温型巧克力用油脂中含有特定量的油脂难溶性的丙二酰基异黄酮配糖体，可在不影响物性的情况下增强作为巧克力的风味(良好的...

本发明提供一种烘焙产品用巧克力类、烘焙产品及其制造法，其在烘焙产品用巧克力类中尽量不含水分，在烘烤前组合到面团中时具有适度的硬度，且烘烤后可获得具有丝滑的乳状巧克力的口感的烘焙产品。本发明的烘焙产品用巧克力类中，烘焙产品用巧克力类所含的...

本发明提供一种具有优异的氧化稳定性、且风味良好的冷冻点心及制备点心用油脂。冷冻点心及制备点心用油脂，其含有15重量ppm～500重量ppm的本来在油脂中为难溶性的水溶性的茶多酚，且乳化剂含量为茶多酚含量的2倍以下。