【技术实现步骤摘要】
一种针形名茶的加工方法
[0001]本专利技术属于茶叶加工领域,具体涉及一种针形名茶的加工方法。
技术介绍
[0002]针形名茶是全国三大名优绿茶代表,永川秀芽是重庆针形名茶代表。基本工艺包括摊放、杀青、揉捻、做形、干燥等。早在20世纪90年代,针形名茶加工技术已基本成型。经过30余年发展,已形成清洁化、机械化加工技术,部分环节实现自动化加工。目前,市场上常见有清香、栗香、花香、甚至高香针形名茶,满足了不同消费群体需要。但是,这些香型是怎么形成的,工艺是如何影响香气的形成还没有定论,导致部分企业生产盲目,不能很好控制和稳定茶叶品质风格,甚至出现火功香、焦香等品质缺陷。
技术实现思路
[0003]本专利技术提供了一种针形名茶的加工方法,包括以下步骤:鲜叶,摊放,杀青,初揉,二青,复揉,理条,干燥;其中,干燥步骤分为三个阶段,第一阶段温度为95℃,时间为4分钟,第二阶段温度为75℃,时间为4分钟,第三阶段温度为75
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95℃,时间为4
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16分钟。
[0004]进一步的,以中小叶茶树品种春季1芽1叶茶鲜叶为原料。
[0005]进一步的,摊放步骤中,摊放厚度3cm,摊放时间4
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6h。
[0006]进一步的,杀青步骤中,采用汽热杀青,蒸汽温度120
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140℃、蒸汽时间40
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50s,热风温度150
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180℃、热风时间60
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70s;微波14组,55s、80 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种针形名茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:鲜叶,摊放,杀青,初揉,二青,复揉,理条,干燥;其中,干燥步骤分为三个阶段,第一阶段温度为95℃,时间为4分钟,第二阶段温度为75℃,时间为4分钟,第三阶段温度为75
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95℃,时间为4
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16分钟。2.根据权利要求1所述的针形名茶的加工方法,其特征在于,以中小叶茶树品种春季1芽1叶茶鲜叶为原料。3.根据权利要求1所述的针形名茶的加工方法,其特征在于,摊放步骤中,摊放厚度3cm,摊放时间4
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6h。4.根据权利要求1所述的针形名茶的加工方法,其特征在于,杀青步骤中,采用汽热杀青,蒸汽温度120
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140℃、蒸汽时间40
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50s,热风温度150
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180℃、热风时间60
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70s;微波14组,55s、800r/min。5.根据权利要求1所述的针形名茶的加工方法,其特征在于,初揉步骤中,采用45型揉捻机,15kg/桶、50r/min、轻—中—重—轻各揉6min。6.根据权利要求1所述的针形名茶的加工方法,其特征在于,二青步骤中,采用动态烘干机,控制温度为130
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140℃、时间1
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2min。7.根据权利要求1所述的针形名茶的加工方法,其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员:罗红玉,王奕,常睿,陈善敏,杨娟,钟应富,袁林颖,翟秀明,张莹,唐敏,
申请(专利权)人:重庆市农业科学院,
类型:发明
国别省市:
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