【技术实现步骤摘要】
用于生产具有装饰的食品产品的方法
[0001]本专利技术涉及一种用于生产具有装饰的食品产品的方法。
技术介绍
[0002]根据现有技术,用于装饰食品产品的第一类型方法设想在产品的表面上分配食品奶油,以便复制所希望的图形表现形式。
[0003]相反,第二类型方法设想在产品的表面上再次执行使用食品级油墨的印刷操作,以便复制所希望的图形表现形式。
[0004]所述第一类型的已知方法的缺点在于,在表现形式的复杂性方面以及在获得的表现形式的精度和质量方面都呈现出有限的图形复制能力。而且,能够分配在一个相同产品的多个部分上的材料的体积稍微受到限制。另一方面,获得的装饰较弱地固定在产品上,使得它们可以很容易地脱离,例如在冲击或振动的情况下。
[0005]相反,上述第二类型的装饰方法的缺点在于使用本身对食品产品的感官特性提供较低贡献(当不是零时)的物质。而且,这些物质通常含有添加剂,这可能减少对由此获得的产品感兴趣的消费者群体。
技术实现思路
[0006]在本文中,本专利技术提出了一种用于生产装饰的食品产品的新方法,它提供了优于上述已知方法的一系列优点,如将从下面的内容中显现。
[0007]特别是,本专利技术涉及一种具有权利要求1中所述特征的方法。
[0008]本专利技术还涉及一种根据权利要求10的系统。
[0009]权利要求形成本申请提供的教导的整体部分。
附图说明
[0010]通过下面参考附图的说明,将清楚本专利技术的其它特征和优点,附图只是通过非限 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种用于生产食品产品的方法,所述食品产品被提供有具有给定构造的相应装饰,所述方法包括以下步骤:
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制作多个食品产品(100),各食品产品(100)具有表面和至少一个空腔(101),所述空腔(101)在所述表面上制造,并在平面图中具有被预先确定以便复制相应装饰的给定构造的轮廓,;
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使所述多个食品产品(100)在传送线(2)上沿前进方向(K)前进;
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通过相机(4)来为各食品产品(100)检测相应空腔(101);
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基于通过相机检测所获得的数据,确定表示食品产品(100)的空腔(101)的容积的一个或多个数据(A、P);
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沿所述传送线(2)提供用于分配流体食品材料的至少一个分配单元(10),所述分配单元(10)包括沿横过所述前进方向(K)的方向布置的多排喷嘴(11);
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根据表示先前确定的空腔(101)的容积的所述一个或多个数据(A、P)来选择所述多排喷嘴中的一组喷嘴(N1),通过所述一组喷嘴(N1)来分配流体食品材料;
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通过选择的所述一组喷嘴(N1)在各食品产品(100)的空腔(101)中分配一定量流体食品材料,所述流体食品材料的量大致等于食品产品(100)的空腔的容积,其中,流体食品材料在相应预设时间通过选择的所述一组喷嘴(N1)来分配,同时在传送线(2)上的食品产品(100)在所述多排喷嘴(11)下方前进。2.根据权利要求1所述的方法,其中:制造所述多个食品产品(100)包括在各食品产品(100)的所述表面上制造深度(P)小于2mm的空腔(101)。3.根据权利要求1或2所述的方法,其中:确定表示空腔容积的所述一个或多个数据包括确定空腔(101)在平面图中的面积(A)以及深度(P);其中,选择所述一组喷嘴包括:
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根据确定的面积(A)来确定用于至少覆盖空腔(101)的底部的第一组喷嘴(N1);以及
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根据确定的深度(P)和产品沿前进方向(K)前进的速率来确定用于完成空腔(101)的整个容积的填充的多个另一组喷嘴(N2)。4.根据前述任意一项权利要求所述的方法,还包括:
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通过相机(8)来检测沉积在空腔(101)中的食品材料;
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基于通过相机的检测所获得的数据,确定容纳在空腔中的食品材料在平面图中的面积(A1);
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根据先前确定的面积来确定参考面积(A2);
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沿所述传送线(2)提供用于分配第二流体食品材料的第二分配单元(30),所述第二分配单元(30)包括沿横过所述前进方向(K)的方向布置的第二多排喷嘴(11);
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根据参考面积(A2)来选择第二分配单元(30)的一组喷嘴,通过第二分配单元的所述一组喷嘴分配第二流体食品材料;
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通过选择的第二分配单元的所述一组喷嘴来将第二流体材料分配在食品产品上,以便覆盖与参考面积相对应的区域,其中,食品材料通过选择的喷嘴在相应的预设时间分配,同时在传...
【专利技术属性】
技术研发人员:M,
申请(专利权)人:索雷马泰克股份有限公司,
类型:发明
国别省市:
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