一种胃癌营养食品及其制备方法技术

本发明专利技术属于营养食品技术领域，具体涉及一种胃癌营养食品及其制备方法。所述的胃癌营养食品中含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、EPA、银杏黄酮、核苷酸营养元素。本发明专利技术的营养食品除了能为机体提供充足、全面的营养外，更重要的是增强了胃黏膜的屏障功能，更符合代谢生理状态，有利于机体蛋白质合成与代谢调节，促进胃功能和形态恢复，防止细菌和毒素易位，明显减少胃源性感染的发生，是改善化疗患者营养状况的有效手段。对中晚期胃癌化疗患者的营养状况能够起到一定的改善作用，降低患者不良反应，能有效提高患者的免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种胃癌营养食品及其制备方法
本专利技术属于营养食品
，具体涉及一种胃癌营养食品及其制备方法。技术背景根据世界卫生组织的统计及2012年中国肿瘤登记年报数据显示，胃癌作为消化系统发病率最高的恶性肿瘤，其发病率位居第2位，死亡率为第3位。2012年，我国胃癌死亡病例32.5万人，死亡率为21.9/10万。胃癌患者多伴有不同程度的营养不良或免疫功能障碍，尤其是实施胃癌根治术的患者，其术后受禁食、胃肠减压等因素影响极易导致营养缺乏。而饮食营养是维持生命、保持健康的物质基础，在很大程度上饮食对机体的机能和状态有重要的影响。据有关资料报告，女性50％以上癌症死亡率、男性30％以上癌症死亡率均与营养素有关；美国妇女癌症60％及男性癌症40％，病因均与饮食有关；在我国与饮食直接有关的肿瘤有胃癌、肝癌、食道癌、肠癌、乳腺癌，以上各种癌症死亡率约占全部恶性肿瘤的45％。肿瘤化疗患者饮食护理的目的，就是通过合理调配饮食，来改善患者的营养状况，使其更好的接受化疗，改善身体状况，对预防感染，减少并发症，缩短住院时间，提高患者生存质量和延长生存时间有重要意义。低收入者或经济状况欠佳者因经济能力有限，在无法采用更高效的治疗手段和药物情况下，更需要充足的营养保障来应对长期的治疗或康复。而目前，尚无针对经济状况不佳的病患者的营养合理、价格优惠的全营养配方食品。化疗是晚期胃癌病人主要的治疗手段。化疗期间的饮食护理化学药物治疗中最常见的副作用：造血功能下降，白细胞减少，使患者免疫功能下降：消化功能的紊乱，导致厌食、恶心、呕吐、胃部不适和食欲大减：肝功能损害。为患者选择适宜的饮食，可起到减低药物副作用和协助治疗的作用。而这方面饮食搭配的研究报道甚少，特别是与特医配方食品有关的，针对不同年龄阶段或不同治疗阶段的饮食搭配或特医食品鲜有报道。研究表明诸多消化系统恶性肿瘤的发生、发展与氧化应激密切相关。近年来，消化系统恶性肿瘤与氧化应激的关系以及通过抗氧化抑制肿瘤发生、发展已成为研究热点。当机体受到内外环境刺激后，氧化还原稳态失衡，导致ROS浓度升高，过多的ROS能激活核因子E2相关因子2(Nrf2)、核因子-KB(NF-KB)、促分裂原活化蛋白激酶(MAPK)等，从而调节诸多氧化物质和抗氧化物质相关基因的表达。蛋白质和DNA亦是ROS的攻击目标。ROS能造成蛋白质结构突变或丧失生物活性，改变细胞代谢途径，引起脂质过氧化，产生炎性介质(白三烯、前列腺素等)活化炎症反应，增加黏膜通透性，并进一步加强吞噬细胞活性，产生更多ROS。过量ROS能诱导线粒体内的细胞色素C通过线粒体外膜孔蛋白(电位依赖型阴离子通道)释放增加，导致呼吸电子传递链阻断，ATP合成解耦联，诱导细胞凋亡，损伤机体组织。大量ROS持续产生会进一步引起DNA损伤，致使DNA链断裂、位点突变、双链畸变、原癌基因与抑癌基因突变，导致信号转导和基因表达持久性变化，引起癌症等疾病。研究显示DNA损伤亦可诱导ROS产生，且在细胞死亡过程中发挥重要作用，可能与ROS调节抑癌基因p53活性相关。由此可见，ROS可引起DNA损伤，而DNA损伤亦可诱导ROS产生，氧化应激与DNA损伤间存在密切联系。研究表明，氧化应激状态失衡参与了胃癌的发生、发展。对比胃癌患者和健康志愿者血浆中腺苷脱氨酶(ADA)、GSH、PX、SOD、晚期蛋白氧化产物(AOPP)、硫氧还蛋白(Trx)的表达水平，以及胃癌组织和癌周正常组织中TrxmRNA的表达水平，发现胃癌组血浆ADA、AOPP表达水平显著高于对照组，而GSH-PX表达水平显著低于对照组，SOD在两组间无明显差异；胃癌组血浆Trx表达水平显著高于对照组，且与远处转移相关，胃癌与癌周组织TrxmRNA水平差异有统计学意义，推断胃癌患者存在过高的氧化应激水平，Trx表达升高与肿瘤远处转移有关。比较胃腺癌患者和健康对照者血浆CAT、SOD、丙二醛(MDA)表达水平，以及胃腺癌组织和正常组织中抑癌基因PTEN和FOXO3a的表达水平，发现胃腺癌组CAT、SOD表达低于对照组，MDA表达高于对照组；胃癌组织PTEN和FOXO3a表达低于正常组织，PTEN与CAT、SOD表达呈正相关，与MDA表达呈负相关，提示胃腺癌患者存在过高的氧化应激水平以及过低的抗氧化水平，机体抗氧化能力降低可降低抑癌基因PTEN、FOXO3a的表达。对于特殊医学用途食品，在美国、欧盟、日本等发达国家都有相应的规定和开发应用；我国GB29922-2013《特殊医学用途配方食品通则》食品安全国家标准中全营养食品明确规定糖尿病全营养配方食品是指可作为单一营养来源满足糖尿病患者营养需求的特殊医学用途配方食品。目前市场上尚无针对胃癌患者化疗期间的特殊医学用途食品，而此类食品市场潜力巨大，经济效益高，具有重大的社会效益，因此开发此类食品，具有重大的经济效益和社会意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种胃癌营养食品，能够为机体提供充足、全面的营养外，更重要的是能够增强胃黏膜的屏障功能，有利于机体蛋白质合成与代谢调节，促进胃功能和形态恢复，防止细菌和毒素易位，明显减少胃源性感染的发生；本专利技术同时提供其制备方法。本专利技术所述的胃癌营养食品，每百克营养食品中营养成分如下：蛋白33.5g-58.3g、脂肪1.3g-4g、碳水化合物34.4g-60.4g、维生素A168μg-800μg、维生素D5μg-13μg、维生素E1.5mg-5mg、维生素K118μg-185μg、维生素B1330μg-1mg、维生素B2350μg-1mg、维生素B6360μg-1mg、维生素B120.5μg-20μg、烟酸0.83mg-8.9mg、叶酸88μg-938μg、泛酸1.16mg-20mg、维生素C2mg-7mg、生物素8.3μg-85μg、钠45mg-60mg、钾85mg-145mg、铜182μg-230μg、镁73mg-100mg、铁3.3mg-9.4mg、锌1.7mg-8.5mg、锰99μg-1.2mg、钙215mg-222mg、磷159mg-164mg、碘25μg-50μg、硒13μg-91μg、铬7μg-28μg、谷氨酰胺18mg-65mg、支链氨基酸70mg-156mg、EPA20mg-50mg、银杏黄酮25mg-35mg、核苷酸100mg-160mg。其中：蛋白的原料选自豌豆蛋白与乳清蛋白，或豌豆肽与乳清蛋白；脂肪的原料选自食用植物油的一种或多种；碳水化合物的原料选自果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种；维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；维生素D的原料选自维生素D2、维生素D3中的一种或两种；维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚、维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；维生素B1的原料选自盐酸硫胺素、硝酸硫胺素中的一种或两种；维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；维生素B12的原料选自氰钴胺；烟酸的添加形式为烟酸或烟酰胺中的一种或两种；泛酸的原料选自D-泛酸钙；维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；生物素的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种胃癌全营养食品，其特征在于每百克营养食品中营养成分如下：蛋白33.5g‑58.3g、脂肪1.3g‑4g、碳水化合物34.4g‑60.4g、维生素A 168μg‑800μg、维生素D 5μg‑13μg、维生素E 1.5mg‑5mg、维生素K1 18μg‑185μg、维生素B1 330μg‑1mg、维生素B2 350μg‑1mg、维生素B6 360μg‑1mg、维生素B12 0.5μg‑20μg、烟酸0.83mg‑8.9mg、叶酸88μg‑938μg、泛酸1.16mg‑20mg、维生素C 2mg‑7mg、生物素8.3μg‑85μg、钠45mg‑60mg、钾85mg‑145mg、铜182μg‑230μg、镁73mg‑100mg、铁3.3mg‑9.4mg、锌1.7mg‑8.5mg、锰99μg‑1.2mg、钙215mg‑222mg、磷159mg‑164mg、碘25μg‑50μg、硒13μg‑91μg、铬7μg‑28μg、谷氨酰胺18mg‑65mg、支链氨基酸70mg‑156mg、EPA 20mg‑50mg、银杏黄酮25mg‑35mg、核苷酸100mg‑160mg。

【技术特征摘要】
1.一种胃癌全营养食品，其特征在于每百克营养食品中营养成分如下：蛋白33.5g-58.3g、脂肪1.3g-4g、碳水化合物34.4g-60.4g、维生素A168μg-800μg、维生素D5μg-13μg、维生素E1.5mg-5mg、维生素K118μg-185μg、维生素B1330μg-1mg、维生素B2350μg-1mg、维生素B6360μg-1mg、维生素B120.5μg-20μg、烟酸0.83mg-8.9mg、叶酸88μg-938μg、泛酸1.16mg-20mg、维生素C2mg-7mg、生物素8.3μg-85μg、钠45mg-60mg、钾85mg-145mg、铜182μg-230μg、镁73mg-100mg、铁3.3mg-9.4mg、锌1.7mg-8.5mg、锰99μg-1.2mg、钙215mg-222mg、磷159mg-164mg、碘25μg-50μg、硒13μg-91μg、铬7μg-28μg、谷氨酰胺18mg-65mg、支链氨基酸70mg-156mg、EPA20mg-50mg、银杏黄酮25mg-35mg、核苷酸100mg-160mg。2.根据权利要求1所述的胃癌营养食品，其特征在于：蛋白的原料选自豌豆蛋白与乳清蛋白，或豌豆肽与乳清蛋白；脂肪的原料选自食用植物油的一种或多种；碳水化合物的原料选自果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的胃癌营养食品，其特征在于：维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；维生素D的原料选自维生素D2、维生素D3中的一种或两种；维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚、维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；维生素B1的原料选自盐酸硫胺素、硝酸硫胺素中的一种或两种；维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；维生素B12的原料选自氰钴胺；烟酸的添加形式为烟酸或烟酰胺中的一种或两种；泛酸的原料选自D-泛酸钙；维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；生物素的原料选自D-生物素。4.根据权利要求1所述的胃癌营养食品，其特征在于：钠的原料选自氯化钠；钾的原料选自磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、氯化钾或柠檬酸钾中的一种或多种；铜的原料选自硫酸铜或葡萄糖酸铜中的一种或两种；镁的原料选自碳酸镁、硫酸镁、氧化镁...

【专利技术属性】
技术研发人员：周泉城，张树成，盛桂华，王琪，李慧，王猛，王赛，
申请(专利权)人：山东理工大学，烟台双塔食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37