The invention discloses an antioxidant curcumin duck blood bean curd and a preparation method thereof, which comprises the following raw materials: duck blood and curcumin; the preparation method comprises preparation of anticoagulant whole blood, plasma separation, plasma separation, thrombin activation, heating and setting, etc. The method adopts the hydrophobic assembly method to generate the plasma protein curcumin embedding polymer and directly acts in the fresh blood, overcomes the insoluble property of the natural antioxidant curcumin, improves the stability and shelf life of the active ingredients, enhances the intestinal absorption and cell absorption, prolongs the blood retention time, and enhances the anticancer effect. During the preparation process, calcium chloride was used as an activator to enhance the cross-linking between blood proteins, and a protective film was formed on the outer layer of the protein to preserve the antioxidant properties of curcumin embedded in the protein.
【技术实现步骤摘要】
一种抗氧化姜黄素鸭血豆腐及其制备方法
本专利技术属于食品加工
,尤其涉及一种抗氧化姜黄素鸭血豆腐及其制备方法。
技术介绍
鸭血性寒味咸,有补血和清热解毒的作用,鸭血除含85%左右的水分外,含有16%左右的蛋白质,富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素,此外还含有多种生物活性物质,具有很高的营养价值;用鸭血能治疗痢疾、劳伤吐血等症。对于凡丹石、砒霜、蔬菜中毒等,用鸭血灌服皆有较好的疗效;鸭血还能治疗热血上冲、中风眩晕及防治消化道肿瘤;鸭血也富含血红素,它有很高的药用价值,在医学和保健品研究的领域上有很广泛的应用。姜黄素是从姜黄中提取出的一种酚类复合物,具有较强的生理和药理活性,溶液中姜黄素以酮-烯互变异构体的形式存在,其中烯醇式结构更加稳定,是姜黄素存在的主要形式。许多研究显示姜黄素的烯醇式结构和酚羟基在抗氧化性上起着重要作用。大量研究表明,姜黄素具有抗炎、抗氧化、降血脂、抑制Ⅱ型糖尿病并发症、抑制血栓和心肌梗塞、抗癌等生物活性,因此姜黄素在食品、医药行业中具有极大地开发和应用潜力。中国CN105816885A号专利提供一种药物白蛋白纳米粒、制备方法及其在肿瘤靶向治疗中的应用。该纳米粒为亲和素和白蛋白两种蛋白包载难溶性抗肿瘤药物的纳米粒子。亲和素和白蛋白之间存在静电相互作用,而且纳米粒中的亲和素可以和生物素结合。亲和素可以将包载药物的该纳米粒靶向至生物素富集部位。在给予该纳米粒前,使用生物素化抗体预先靶向肿瘤部位,可以改善该纳米粒制剂在肿瘤部位的分布。将生物素化抗体和该纳米粒制剂联合用药可以起到比单克隆抗体和不含亲和素的白蛋白纳米粒联合用药更好的抗肿瘤效 ...
【技术保护点】
1.一种抗氧化姜黄素鸭血豆腐,其特征在于,包含以下重量份数的原材料:鸭血 80‑100份;姜黄素 0.2‑0.6份。
【技术特征摘要】
1.一种抗氧化姜黄素鸭血豆腐,其特征在于,包含以下重量份数的原材料:鸭血80-100份;姜黄素0.2-0.6份。2.权利要求1所述的抗氧化姜黄素鸭血豆腐的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:a、制备抗凝全血:鸭屠宰时立即收集鸭血,在5min内向鸭血中加入柠檬酸钠溶液,搅拌均匀后过滤,收集滤液得到抗凝全血;b、血浆分离:取所述抗凝全血离心,收集上层血浆,稀释、搅拌1-2h得到血浆蛋白溶液,下层血细胞回收待用;c、疏水组装:调节步骤b所述血浆蛋白溶液的pH值至10-12,孵育20-60min,加入姜黄素颗粒,避光搅拌20-60min,调节pH至中性,得到血浆蛋白-姜黄素聚合物溶液;d、凝血酶激活:将步骤c所述血浆蛋白-姜黄素聚合物溶液加入步骤b所述的血细胞中,搅拌均匀得到含血浆蛋白-姜黄素聚合物的全血溶液;再向上述溶液中加入氯化钙溶液;所述含血浆蛋白-姜黄素聚合物的全血溶液和氯化钙溶液的体积比为7-10:1-3...
【专利技术属性】
技术研发人员:王鹏,刘倩倩,徐幸莲,吴长玲,周光宏,
申请(专利权)人:南京农业大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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