The invention discloses a production method of resistant dextrin, including: 1, starch acid treatment, drying and pyrolysis; 2, enzyme catalytic reaction; 3, ceramic membrane microfiltration clarification; 4, ion exchange resin decolorization and desalination; 5, ultrafiltration membrane impurity removal and purification; 6, powder spray drying. Compared with the prior art, the present invention has the advantages of removing a large number of impurities, replacing the plate-frame filter press and chromatographic separation process, reducing the production process section, reducing the production and investment cost, improving the product purity and yield, simple operation, high efficiency and energy saving.
【技术实现步骤摘要】
一种抗性糊精的生产方法
本专利技术属于化学领域,具体涉及一种抗性糊精的生产方法。
技术介绍
抗性糊精由淀粉加工而成,属于水溶性膳食纤维。一般普通淀粉为a-l,4葡萄糖苷结合的直链淀粉和每隔20~24个葡萄糖苷结构,有一个a-l,6键相连的支链淀粉的混合体。然而研究发现,抗性糊精中则有a-1,2和a-1,3键相连的葡萄糖苷结构,并且在部分还原末端上有分子内脱水的缩葡聚糖和a-l,6的结构存在。因此,它可以不被体内的消化酶所分解,在消化道内也不会被消化吸收,可直接进入大肠,同时作为膳食纤维发挥各种生理作用。膳食纤维是食品中不被人体消化酶消化的成分,具有卓越的保健功能,近年来被喻为糖、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外的重要营养素。根据溶解度的不同,膳食纤维可分为不溶性和水溶性膳食纤维。南于不溶性膳食纤维口感粗涩并且添加后给食品加工造成困难,而高分子水溶性膳食纤维,因其黏度高、凝胶性大,在食品加工中也难以取得理想的效果。近年出现的低黏性水溶性食物纤维这种营养素具有溶解性高、黏度低、甜度低及不产生异味等特点,很容易添加到加工食品中,使食物纤维营养素变得容易吸收。而在低黏性水溶性膳食纤维之中,最具有代表性的是抗性糊精。抗性糊精又名难消化糊精,能够成为均衡饮食的组成部分,具有水溶性膳食纤维的普通功能,同时还具有调节人体的生理功能的重要作用,如降低血糖反应和改善肠道的健康等。其消化耐受阈值也非常突出,其消化的量最适合于达到期望的肠道生态系统的良性改变。因此,抗性糊精在食品工业中具有广阔的发展前景。抗性麦芽糊精又叫难消化糊精,被定义为第三类抗性淀粉,是一种水溶性的膳食纤维。 ...
【技术保护点】
1.一种抗性糊精的生产方法,其特征在于,它包括如下步骤:(1)将淀粉经酸处理、干燥和热解后,得到淀粉热解产物;(2)向步骤(1)中得到的淀粉热解产物中加水制成溶液后,再加入酶制剂进行催化反应,所得产物经陶瓷膜过滤后,得到陶瓷膜清液;(3)将步骤(2)中所得的陶瓷膜清液经离子交换脱色树脂和离子交换脱盐树脂处理后,再经超滤膜浓缩纯化得到抗性糊精。
【技术特征摘要】
1.一种抗性糊精的生产方法,其特征在于,它包括如下步骤:(1)将淀粉经酸处理、干燥和热解后,得到淀粉热解产物;(2)向步骤(1)中得到的淀粉热解产物中加水制成溶液后,再加入酶制剂进行催化反应,所得产物经陶瓷膜过滤后,得到陶瓷膜清液;(3)将步骤(2)中所得的陶瓷膜清液经离子交换脱色树脂和离子交换脱盐树脂处理后,再经超滤膜浓缩纯化得到抗性糊精。2.根据权利要求1所述的抗性糊精的生产方法,其特征在于,步骤(1)中,酸处理的方法为:将淀粉至于浓度为0.02~0.5wt%的盐酸水溶液、乳酸水溶液或柠檬酸水溶液中处理30~60min,温度为50~70℃;干燥的方法为:将酸处理后的淀粉在80~120℃下处理至淀粉含水量为5~20%;热解的方法为:将干燥后的淀粉加热至150~200℃进行糊化反应,反应时间30~200min。3.根据权利要求1所述的抗性糊精的生产方法,其特征在于,步骤(2)中,淀粉热解产物和水的质量比为1:5~10。4.根据权利要求1所述的抗性...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈磊,刘怀红,张南南,李国学,
申请(专利权)人:陈磊,刘怀红,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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