The invention discloses a compound cool agent composition based on menthol, including menthol and A, the menthol content is 80 to 95%, and the content of the cool flavor agent A is 5 to 20%; the cold flavoring agent A is selected from one or two species of WS 3, WS 5, WS 12, and WS 23. The menthol has the advantages of pure cool feeling, strong impact force and long duration. The preparation process is simple, and a certain amount of soluble starch is added to form a powder state at normal temperature. It will not be eutectic at low temperature, and the process of crystallization is used, and the addition and purity are more than 99%.
【技术实现步骤摘要】
一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物及其制备方法
本专利技术涉及食品领域,尤其涉及一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物及其制备方法。
技术介绍
薄荷醇,是一种天然的凉味剂,具有凉度强、阈值低以及价格低廉等优点,薄荷醇能对皮肤和口腔产生凉味效果,因此长期以来被广泛应用于食用香精、烟用香精中,在消费过程中能给消费者提供一种清新、清凉的感觉。而同时其具有强的刺鼻气味、具有苦味、浓度较大时会有灼烧感、挥发性较强等缺点限制了其使用。之后,人们对薄荷醇的衍生物做了广泛的研究,开发出了WS系列凉味剂,该系列凉味剂具有如下特点:与薄荷醇相比,无强烈的刺激性味道,冲击性强,低挥发性,配伍性好;气味纯正,清新自然,凉感持久,人体耐受性好;较低的阈值,凉感强度高;对皮肤和口腔黏膜均有强烈的凉感,因此应用领域广泛;与传统凉味剂相比,其添加量少。但是,单一的WS系列的凉味剂,亦有较多的缺点,例如WS-5具备较强冲击力,凉感过于集中,持久性不及薄荷醇。
技术实现思路
本专利技术研制出了一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物及其制备方法,通过合理调配,使凉味剂凉感阈值适中,且配合性好,冲击力持久性得到合理控制。为达此目的,本专利技术采用以下技术方案:一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物,其特征在于,包括薄荷醇和凉味剂A,所述薄荷醇含量为80~95%,所述凉味剂A的含量为5~20%;其中,所述凉味剂A选自WS-3、WS-5、WS-12和WS-23中的一种或两种。优选地,所述薄荷醇和WS-3按如下比例混合,所述薄荷醇含量为85~95%,WS-3含量为5~15%,进一步地,所述薄荷醇为92~95% ...
【技术保护点】
一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物,其特征在于,包括薄荷醇和凉味剂A,所述薄荷醇含量为80~95%,所述凉味剂A的含量为5~20%;其中,所述凉味剂A选自WS‑3、WS‑5、WS‑12和WS‑23中的一种或两种。
【技术特征摘要】
1.一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物,其特征在于,包括薄荷醇和凉味剂A,所述薄荷醇含量为80~95%,所述凉味剂A的含量为5~20%;其中,所述凉味剂A选自WS-3、WS-5、WS-12和WS-23中的一种或两种。2.如权利要求1所述的一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物,其特征在于,所述薄荷醇和WS-3按如下比例混合,所述薄荷醇含量为85~95%,WS-3含量为5~15%,进一步地,所述薄荷醇为92~95%,所述WS-3含量的5~8%。3.如权利要求1所述的一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物,其特征在于,所述薄荷醇与WS-5按如下比例混合,所述薄荷醇含量为90~95%,所述WS-5含量为5~10%。4.如权利要求1所述的一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物,其特征在于,所述薄荷醇与WS-12按如下比例混合,所述薄荷醇含量为85~90%,所述WS-12的含量为10~15%。5.如权利要求1所述的一种以薄荷醇为基础的复配凉味剂组合物,其特征在于,所述薄荷醇与WS-23按如...
【专利技术属性】
技术研发人员:周军学,陈清,
申请(专利权)人:昆山亚香香料股份有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。