三文鱼精及其加工方法技术

本发明专利技术提出了一种三文鱼精及其加工方法，采用天然的三文鱼为主要原料通过生物技术处理生产的鱼精及其加工方法，在保留三文鱼营养成分的同时，还能够去除鱼肉腥味，提增鲜味，让广大消费者既能品尝美味，又能达到保健作用。

Salmon precision and its processing method

The invention provides a salmon precision and the processing method, using natural salmon as the main raw material through biotechnology processing production of protamine and its processing method, while retaining the salmon nutrition at the same time, also can remove the fish smell, increase the flavor, so that consumers can taste delicious, and can achieve the function of health care.

【技术实现步骤摘要】
三文鱼精及其加工方法
本专利技术涉及调味品领域，尤其涉及一种三文鱼精及其加工方法。
技术介绍
目前市场上可提供社会广大消费者用的提鲜类调味品大都是化学合成的“味精”和近年来充斥市场的“鸡精”。味精含有不利于人体健康的谷氨酸钠，鸡精含有人们通常很忌讳的化学“激素”，由于现有调味品化学成分的不安全型和局限性，许多家庭为了健康不得不放弃食用传统的调味品，无奈享用清淡菜肴。现代科学证明鱼类食品是人类健康食谱中重要的组成部分，因此用深海鱼-野生三文鱼作为原料，用生物技术处理生产的三文鱼调味料将成为解决上述问题的最佳途径。三文鱼是生长深海中，普遍得到国内外消费者认可的，具有多种营养成分的“营养鱼”，它除了含有丰富的DHA、EPA和OMEGA-3，同时还含有人体所需要的维生素(A，D，B2，B6，)烟碱酸，核黄酸和钙，铁，锌，磷等微量元素，具有降血压。软血管，保心脏，稳血压等作用，是人们生活中不可或缺的新一代生物营养调味品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种三文鱼精及其加工方法，能够保持三文鱼的营养成分，同时将鱼肉去腥，提增鲜味。为了实现上述目的，本专利技术提出了一种三文鱼精，包括：三文鱼鱼本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三文鱼精，其特征在于，包括：三文鱼鱼肉粉、水解植物蛋白、低聚木糖、酵母提取物、提鲜物、食盐、麦芽糊精、大米粉、豌豆蛋白粉、白胡椒粉和生姜粉，其中，各成分重量百分比分别为：三文鱼鱼肉粉为4％‑12％；水解植物蛋白为3％‑10％；低聚木糖为4％‑8％；酵母提取物为3％‑7％；提鲜物3％‑14％；食盐为30％‑37％；麦芽糊精为1％‑5％；大米粉为15％‑25％；豌豆蛋白粉为2％‑4％；白胡椒粉为1％‑3％；生姜粉为1％‑3％；各成分重量百分比之和为100％。

【技术特征摘要】
1.一种三文鱼精，其特征在于，包括：三文鱼鱼肉粉、水解植物蛋白、低聚木糖、酵母提取物、提鲜物、食盐、麦芽糊精、大米粉、豌豆蛋白粉、白胡椒粉和生姜粉，其中，各成分重量百分比分别为：三文鱼鱼肉粉为4％-12％；水解植物蛋白为3％-10％；低聚木糖为4％-8％；酵母提取物为3％-7％；提鲜物3％-14％；食盐为30％-37％；麦芽糊精为1％-5％；大米粉为15％-25％；豌豆蛋白粉为2％-4％；白胡椒粉为1％-3％；生姜粉为1％-3％；各成分重量百分比之和为100％。2.如权利要求1所述的三文鱼精，其特征在于，所述提鲜物为麦麸质，所述麦麸质重量百分比为6％-14％。3.如权利要求1所述的三文鱼精，其特征在于，所述提鲜物为5‘-呈味核苷酸二酸钠，所述5‘-呈味核苷酸二酸钠重量百分比为3％-10％。4.一种三文鱼精加工方法，其特征在于，包括步骤：a)蒸煮：将三文鱼碎料洗净后放入蒸煮锅煮一定时间；b)酶解；将煮沸的三文鱼碎料经冷却加复合酶进行酶解，并保持恒温；c)将三文鱼酶解液PH值调节弱酸性，并90度加热灭菌；d)将步骤c)中的三文鱼酶解液分离得三...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶春华，
申请(专利权)人：陶春华，
类型：发明
国别省市：上海,31