一种石榴红色素的提取工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种石榴红色素的提取工艺，其特征在于，包括以下方面：（1）预处理，选择优质红石榴品种为提取原料，先杀菌清洗，将石榴籽进行粉碎、打浆处理；（2）振荡，向石榴浆液中加入水混合，放入超声波槽体内振荡，然后向其中加入酶剂酶解；（3）真空蒸煮，将酶解石榴溶液倒入真空罐抽至真空状态进行蒸煮；（4）提取，将蒸煮石榴溶液进行高速搅拌，离心后得上部滤液，向上部滤液中加入改性活性炭球吸附；（5）脱洗烘干，将吸附活性炭球浸入无水乙醇中进行脱洗处理。

The extraction process of a kind of pomegranate red pigment

The invention discloses a process for extracting pomegranate red pigment, which is characterized as follows: (1) pretreatment, selection of high quality pomegranate varieties as raw material extraction, first sterilization cleaning, crushing, beating the pomegranate seed processing; (2) oscillation, mixed with water to the pomegranate slurry, into the ultrasonic. Then in oscillation, which added to the enzyme hydrolysis; (3) vacuum cooking, the enzymatic hydrolysis of pomegranate solution into vacuum tank pumped to vacuum cooking; (4) the solution extraction, cooking pomegranate after high speed stirring, centrifugal upper filtrate, added to the upper part of the filtrate of modified activated carbon adsorption ball; (5) washing drying, the adsorption of activated carbon washing ball immersed in ethanol.

【技术实现步骤摘要】
一种石榴红色素的提取工艺
本专利技术属于石榴深加工
，具体涉及一种石榴红色素的提取工艺。
技术介绍
红石榴因其果皮颜色呈现粉红色而得名，其中比较有名的包括沂蒙红石榴、靓购红石榴，前者是由于其产地而出名，后者则是由于其独特的加工技术和原料而闻名。红石榴具有较高的食用和药用价值，不仅石榴籽可入药，其果皮、根和花均可作为药物原料使用，其中含有的多种氨基酸和微量元素，具有助消化、软化血管、降压等功效，而其中含有的多种酚类和红色素，具有较强的抗氧化、促进新陈代谢、排出毒素等功效，常作为食品添加剂和保健食品功能成分进行使用。而传统对红石榴中红色素提取工艺，为将石榴籽进行榨汁处理，对石榴汁液进行过滤和烘干加工，制得石榴红色素，所提取红色素虽然具有较高的使用安全性，但是，所提取的红色素中含有糖类、维生素等成分，纯度相对较低，其保健功效性较差，并且过滤去除的果肉中仍然含有较多的红色素成分，造成资源和成本的浪费。
技术实现思路
本专利技术针对现有的问题：而传统对红石榴中红色素提取工艺，为将石榴籽进行榨汁处理，对石榴汁液进行过滤和烘干加工，制得石榴红色素，所提取红色素虽然具有较高的使用安全性，但是，所提取的红色素中含有糖类、维生素等成分，纯度相对较低，其保健功效性较差，并且过滤去除的果肉中仍然含有较多的红色素成分，造成资源和成本的浪费。为解决上述问题，本专利技术提供了一种石榴红色素的提取工艺。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种石榴红色素的提取工艺，包括以下步骤：（1）预处理：选择优质红石榴品种为提取原料，红色素含量丰富，可降低红色素的加工成本,先将采摘石榴使用次氯酸钠溶液清洗，去皮后得石榴籽，将石榴籽进行粉碎、打浆处理，提高石榴红色素提取率，得石榴浆液；（2）振荡：向石榴浆液中加入其质量2-3倍的水混合，放入超声波槽体内加压至1-2Mpa，在45-50℃温度振荡24-28min，空气密度增加可提高对石榴果肉的振荡破碎作用，使红色素与结合成分分离，然后向其中加入酶剂酶解3-4h，可对植物细胞壁进行降解破坏，促进植物细胞内红色素成分渗出，提高红色素的提取率，制得酶解石榴溶液；（3）真空蒸煮：将酶解石榴溶液倒入真空罐抽至真空状态进行蒸煮，先升温至60-70℃蒸煮16-20min，再升温至90-94℃蒸煮35-40min，可促进果肉中红色素成分渗出，真空环境可避免加热中有效成分发生氧化作用，制得蒸煮石榴溶液；（4）提取：将蒸煮石榴溶液进行高速搅拌，静置后离心过滤得上部滤液，向上部滤液中加入改性活性炭球，可提高对红色素的吸附能力，将红色素从石榴溶液中提取分离出，密封后静置吸附蒸煮石榴溶液至无色，得吸附活性炭球；（5）脱洗烘干：将吸附活性炭球浸入无水乙醇中进行脱洗处理，通过蒸煮和振荡方法使红色素从活性炭中脱离出，可提高红色素的提取纯度，降低加工成本，升温至70-75℃脱洗30-34min，并使用频率为7-9kHz超声波振荡，反复进行脱洗2-3次，对脱洗无水乙醇浓缩烘干，制得石榴红色素。步骤（1）所述的酶剂，其中果胶酶：纤维素酶质量配比为1:1，其加入量为水质量的2%-3%。步骤（3）所述的真空状态，其真空度在95%以上。步骤（4）所述的高速搅拌，其搅拌转速2100-2400r/min。步骤（4）所述的改性活性炭球，为将活性炭球置于260-300℃温度煅烧40-45min；所述的改性活性炭球，其直径为2-3mm。本专利技术相比现有技术具有以下优点：预处理，以红石榴品种为提取原料，其中红色素含量丰富，可降低红色素的加工成本，而将石榴籽进行粉碎、打浆处理，有助于提高石榴籽中红色素提取率。振荡处理，将超声波槽体加压后进行振荡，空气密度增加可提高对石榴果肉的振荡破碎作用，使红色素与结合成分分离，促进石榴果肉中红色素渗出，提高红色素提取率；而使用酶剂进行酶解，其中含有的果胶酶和纤维素酶可使植物细胞壁降解，促进细胞内红色素成分渗出，提高对红石榴籽中红色素的提取率。真空蒸煮，抽至真空后对石榴溶液进行蒸煮，采用红色素耐受温度进行蒸煮，可促进果肉中红色素成分渗出率，而采用真空环境可避免加热中有效成分发生氧化作用，降低所提取成分的功效性。提取方法，经煅烧改性处理后的活性炭球，可提高活性炭球对红色素的吸附能力，从而起到将红色素从石榴溶液中提取出的作用。脱洗烘干，将吸附后的改性活性炭球浸入无水乙醇，通过蒸煮和振荡方法使红色素从活性炭球中脱离出，溶于无水乙醇中形成溶液，经烘干处理后制得石榴红色素，可提高红色素的纯度，降低提取加工成本。具体实施方式实施例1：一种石榴红色素的提取工艺，包括以下步骤：（1）预处理：选择优质红石榴品种为提取原料，红色素含量丰富，可降低红色素的加工成本,先将采摘石榴使用次氯酸钠溶液清洗，去皮后得石榴籽，将石榴籽进行粉碎、打浆处理，提高石榴红色素提取率，得石榴浆液；（2）振荡：向石榴浆液中加入其质量2倍的水混合，放入超声波槽体内加压至1.2Mpa，在46℃温度振荡25min，空气密度增加可提高对石榴果肉的振荡破碎作用，使红色素与结合成分分离，然后向其中加入酶剂酶解3.5h，可对植物细胞壁进行降解破坏，促进植物细胞内红色素成分渗出，提高红色素的提取率，制得酶解石榴溶液；（3）真空蒸煮：将酶解石榴溶液倒入真空罐抽至真空状态进行蒸煮，先升温至63℃蒸煮17min，再升温至91℃蒸煮36min，可促进果肉中红色素成分渗出率，真空环境可避免加热中有效成分发生氧化作用，制得蒸煮石榴溶液；（4）提取：将蒸煮石榴溶液进行高速搅拌，静置后离心过滤得上部滤液，向上部滤液中加入改性活性炭球，可提高对红色素的吸附能力，将红色素从石榴溶液中提取分离出，密封后静置吸附蒸煮石榴溶液至无色，得吸附活性炭球；（5）脱洗烘干：将吸附活性炭球浸入无水乙醇中进行脱洗处理，通过蒸煮和振荡方法使红色素从活性炭中脱离出，可提高红色素的提取纯度，降低加工成本，升温至71℃脱洗31min，并使用频率为7.2kHz超声波振荡，反复进行脱洗2次，对脱洗无水乙醇浓缩烘干，制得石榴红色素。步骤（1）所述的酶剂，其中果胶酶：纤维素酶质量配比为1:1，其加入量为水质量的2.4%。步骤（3）所述的真空状态，其真空度在95%以上。步骤（4）所述的高速搅拌，其搅拌转速2200r/min。步骤（4）所述的改性活性炭球，为将活性炭球置于270℃温度煅烧41min；所述的改性活性炭球，其直径为2-3mm。实施例2：（1）预处理：选择优质红石榴品种为提取原料，红色素含量丰富，可降低红色素的加工成本,先将采摘石榴使用次氯酸钠溶液清洗，去皮后得石榴籽，将石榴籽进行粉碎、打浆处理，提高石榴红色素提取率，得石榴浆液；（2）振荡：向石榴浆液中加入其质量3倍的水混合，放入超声波槽体内加压至1.8Mpa，在48℃温度振荡27min，空气密度增加可提高对石榴果肉的振荡破碎作用，使红色素与结合成分分离，然后向其中加入酶剂酶解4h，可对植物细胞壁进行降解破坏，促进植物细胞内红色素成分渗出，提高红色素的提取率，制得酶解石榴溶液；（3）真空蒸煮：将酶解石榴溶液倒入真空罐抽至真空状态进行蒸煮，先升温至68℃蒸煮19min，再升温至93℃蒸煮38min，可促进果肉中红色素成分渗出率，真空环境可避免加热中有效成分发生氧化作用，制得蒸煮石榴溶液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石榴红色素的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：选择优质红石榴品种为提取原料，先将采摘石榴使用次氯酸钠溶液清洗，去皮后得石榴籽，将石榴籽进行粉碎、打浆处理，得石榴浆液；（2）振荡：向石榴浆液中加入其质量2‑3倍的水混合，放入超声波槽体内加压至1‑2Mpa，在45‑50℃温度振荡24‑28min，然后向其中加入酶剂酶解3‑4h，制得酶解石榴溶液；（3）真空蒸煮：将酶解石榴溶液倒入真空罐抽至真空状态进行蒸煮，先升温至60‑70℃蒸煮16‑20min，再升温至90‑94℃蒸煮35‑40min，制得蒸煮石榴溶液；（4）提取：将蒸煮石榴溶液进行高速搅拌，静置后离心过滤得上部滤液，向上部滤液中加入改性活性炭球，密封后静置吸附蒸煮石榴溶液至无色，得吸附活性炭球；（5）脱洗烘干：将吸附活性炭球浸入无水乙醇中进行脱洗处理，升温至70‑75℃脱洗30‑34min，并使用频率为7‑9kHz超声波振荡，反复进行脱洗2‑3次，对脱洗无水乙醇浓缩烘干，制得石榴红色素。

【技术特征摘要】
1.一种石榴红色素的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：选择优质红石榴品种为提取原料，先将采摘石榴使用次氯酸钠溶液清洗，去皮后得石榴籽，将石榴籽进行粉碎、打浆处理，得石榴浆液；（2）振荡：向石榴浆液中加入其质量2-3倍的水混合，放入超声波槽体内加压至1-2Mpa，在45-50℃温度振荡24-28min，然后向其中加入酶剂酶解3-4h，制得酶解石榴溶液；（3）真空蒸煮：将酶解石榴溶液倒入真空罐抽至真空状态进行蒸煮，先升温至60-70℃蒸煮16-20min，再升温至90-94℃蒸煮35-40min，制得蒸煮石榴溶液；（4）提取：将蒸煮石榴溶液进行高速搅拌，静置后离心过滤得上部滤液，向上部滤液中加入改性活性炭球，密封后静置吸附蒸煮石榴溶液至无色，得吸附活性炭球；（5）脱洗烘干：将吸附活性炭球浸入无...

【专利技术属性】
技术研发人员：王传龙，
申请(专利权)人：蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34