The invention discloses a Okra Seed oil microcapsule and its preparation method, the Okra Seed oil mixed with whey protein isolate, the formation of O/W type high speed dispersion emulsion, adding Arabia glue, adjust the pH value to whey protein isolate and Arabia gum through electrostatic interaction condensation reaction, the formation of complex condensed phase deposition the obtained microcapsules in Okra Seed oil droplet around, adding a certain amount of curing agent, filtering and washing the precipitate to obtain micro capsule wet dry powder capsule, Okra Seed Oil microencapsulation. The invention has the advantages of stable preparation process and suitable for industrial production. The obtained Okra Seed Oil has fast absorption, high bioavailability and no odor, and is easy to be accepted by consumers. It provides a train of thought for the development of Okra Seed Oil and health care products.
【技术实现步骤摘要】
一种黄秋葵籽油微胶囊及其制备方法
本专利技术属于黄秋葵籽油微胶囊
,具体涉及一种黄秋葵籽油微胶囊及其制备方法。
技术介绍
黄秋葵(AbelmoschusesculentusL.)为锦葵科秋葵属一年生草本植物,又名越南芝麻、洋辣椒、羊角豆、补肾草等,是一种花、菜、药兼用型植物,也是一种开发价值较高的蔬菜,具有广阔的发展前景。由于黄秋葵葫果的成熟期短,若采收不及时,肉质将迅速老化,纤维増多,食用价值降低甚至不可食,造成了资源的极大浪费,増加了农民种植黄秋葵的风险,制约了黄秋葵产业的健康发展。成熟的黄秋葵种子中含有大量的油脂,含量为20~26%,油脂中含有丰富的脂肪酸,如豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、亚油酸等,其中不饱和脂肪酸含量达60%以上,具有改善脂质代谢、预防心血管疾病、促进生长发育、调节免疫系统、抗癌、延缓衰老、促进脑和视力的发育等作用。因此黄秋葵籽油是一种营养丰富的高档植物油。由于黄秋葵籽油富含不饱和脂肪酸,因此对光、氧、热等因素较为敏感,在生产及储存过程中极易氧化酸败,导致油脂品质下降、货架寿命缩短。而且黄秋葵籽油直接食用时存在剂量难以控制、油气味难闻、依从性差等特点,难以被大多数人所接受。同时由于黄秋葵籽油具有水不溶性,使其在液态食品中的应用受到限制。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处,提供了一种黄秋葵籽油微胶囊及其制备方法,具有制备工艺稳定,适合工业化生产的优点,得到的黄秋葵籽油微胶囊吸收快、生物利用度高,且没有异味,容易被消费者接受,为黄秋葵籽油的药品和保健产品开发提供了思路。本专利技术解决其技术问题所采用的 ...
【技术保护点】
一种黄秋葵籽油微胶囊的制备方法,其特征在于:包括:1)向浓度为0.5%~22%的乳清分离蛋白溶液中添加乳化剂并使乳化剂的终浓度为0.03%~0.25%,45~70℃搅拌溶解,调节pH值至8.8~9.2;按黄秋葵籽油与上述加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液的体积比为1:1~5的比例,向加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液中添加黄秋葵籽油,在500~2500r/min转速下均质处理使之完全乳化,得到初乳液;2)将步骤1)得到的初乳液与浓度为1.5%~12%的阿拉伯胶溶液按照体积比为1:0.8~1.2的比例混合,在20~60℃下搅拌均匀,得到混合乳化液;保持温度为20~60℃,调节pH值至2.8~5.2,搅拌15~65min后,在搅拌下逐步降温至12℃以下,调节pH值至中性,得到微胶囊溶液;3)向步骤2)得到的微胶囊溶液中加入占微胶囊溶液总质量0.8~1.2%的固化剂,逐渐升温至35~45℃,固化0.5~4.5h后,冷却、固液分离、洗涤固体部分,得到微胶囊湿囊;4)将步骤3)得到的微胶囊湿囊置于‑22~‑18℃中预冻22~26h后,真空冷冻干燥70~74h,得到产物,即为所述黄秋葵籽油微胶囊。
【技术特征摘要】
1.一种黄秋葵籽油微胶囊的制备方法,其特征在于:包括:1)向浓度为0.5%~22%的乳清分离蛋白溶液中添加乳化剂并使乳化剂的终浓度为0.03%~0.25%,45~70℃搅拌溶解,调节pH值至8.8~9.2;按黄秋葵籽油与上述加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液的体积比为1:1~5的比例,向加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液中添加黄秋葵籽油,在500~2500r/min转速下均质处理使之完全乳化,得到初乳液;2)将步骤1)得到的初乳液与浓度为1.5%~12%的阿拉伯胶溶液按照体积比为1:0.8~1.2的比例混合,在20~60℃下搅拌均匀,得到混合乳化液;保持温度为20~60℃,调节pH值至2.8~5.2,搅拌15~65min后,在搅拌下逐步降温至12℃以下,调节pH值至中性,得到微胶囊溶液;3)向步骤2)得到的微胶囊溶液中加入占微胶囊溶液总质量0.8~1.2%的固化剂,逐渐升温至35~45℃,固化0.5~4.5h后,冷却、固液分离、洗涤固体部分,得到微胶囊湿囊;4)将步骤3)得到的微胶囊湿囊置于-22~-18℃中预冻22~26h后,真空冷冻干燥70~74h,得到产物,即为所述黄秋葵籽油微胶囊。2.根据权利要求1所述的黄秋葵籽油微胶囊的制备方法,其特征在于:所述步骤1)中,向浓度为1%~20%的乳清分离蛋白溶液中添加乳化剂并使乳化剂的终浓度为0.05%~0.2%,50~65℃搅拌溶解,用10%氢氧化钠调节pH值至9;按黄秋葵籽油与上述加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液的体积比为1:1.5~4的比例,向加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液中添加黄秋葵籽油,在600~2000r/min转速下均质处理使之完全乳化,得到初乳液。3.根据权利要求2所述的黄秋葵籽油微胶囊的制备方法,其特征在于:所述步骤1)中,浓度为1%~20%的乳清分离蛋白溶液的制备方法为:称取1~20...
【专利技术属性】
技术研发人员:汤须崇,汤伟玮,林文地,
申请(专利权)人:华侨大学,厦门智善本生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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