一种黄秋葵保健果冻的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄秋葵保健果冻的制备方法，原料组成按质量百分比计包括：黄秋葵汁25‑35％，混合胶0.8‑1％，异麦芽低聚糖3‑6％，白砂糖2‑5％，脱脂乳粉0.08‑0.1％，柠檬酸0.04‑0.1％，剩余组分为水，以上各组分和为100％。本发明专利技术的一种黄秋葵保健果冻的制备方法，将黄秋葵果荚打汁添加到果冻中，使得果冻中含有丰富的矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质等，既有助于提高免疫力、改善消化不良，又利于提高黄秋葵深加工附加值。

Preparation method of okra health care jelly

The invention discloses a preparation method of okra jelly, the composition of raw materials in weight percentage: 25 okra juice 35%, mixed gum 0.8 1%, isomaltoligosaccharide 3 6%, sugar 2 5%, 0.08 skim milk powder 0.1%, citric acid 0.04 0.1% remaining components for water, each component is 100%. A preparation method of okra jelly of the invention, the okra pods juice added to jelly, making jelly contain mineral elements, rich in vitamins, dietary fiber, pectin and flavonoids, which not only helps improve immunity, improve digestion, and to improve the depth of okra the added value of processing.

【技术实现步骤摘要】
一种黄秋葵保健果冻的制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种黄秋葵保健果冻的制备方法。
技术介绍
黄秋葵为锦葵科秋葵属的一种，又名秋葵夹、羊角豆。其以嫩果食用，黄秋葵嫩果富含黏性的糖蛋白和胶原蛋白，能帮助消化、降低血脂，增强人的体力和耐力，还具有保护肠胃、肝脏、皮肤和黏膜，治疗胃炎、胃溃疡及痔疮等作用，是一种很好的食疗蔬菜。果冻作为一种热销的休闲食品，以其晶莹剔透，色彩绚丽，独特的口感赢得了广大消费者。随着生活水平和保健意识的提高，消费者对果冻等休闲食品不仅在风味和安全卫生方面有要求，还应有一定的营养保健作用。本申请以黄秋葵为主要原料，专利技术了一种黄秋葵保健果冻的制备方法，拓宽了黄秋葵的深加工，满足了消费者对保健型果冻的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种黄秋葵保健果冻的制备方法，拓宽了现有技术中黄秋葵的深加工种类，满足了消费者对黄秋葵类保健型果冻的需求。本专利技术所采用的技术方案是，一种黄秋葵保健果冻的制备方法，原料组成按质量百分比计包括：黄秋葵汁25-35％，混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，柠檬酸0.04-0.1％，剩余组分为水，以上各组分之和为100％。具体按照以下步骤进行：步骤1、制备黄秋葵汁步骤1.1、挑选脆嫩、鲜绿的黄秋葵果荚，去蒂，冲洗干净，置于温度为85-95℃的清水中热烫1.5min后迅速置冷水中漂洗30s；步骤1.2、将步骤1.1中的黄秋葵果荚再投入护色液中浸泡15-20min；步骤1.3、将步骤1.2中护色后的黄秋葵果荚加15-20％的水打浆，制得黄秋葵汁备用打浆；步骤1.4、将步骤1.3中得到的黄秋葵汁备用打浆用100目尼龙网过滤除杂，得到黄秋葵汁；步骤2、制备胶液取混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，混合均匀后缓慢地加到45℃的温水中，边加边搅拌，避免结块，然后置于50℃的恒温水浴锅中，使胶粉充分吸水溶胀，然后将胶液加热至沸，保持5-10min，得到乳白色的混合糖胶液；步骤3、调配步骤3.1、取柠檬酸0.04-0.1％，加适量水溶解均匀；步骤3.2、取步骤1.4得到的黄秋葵汁25-35％，将黄秋葵汁与步骤3.1中的柠檬酸预溶液一起加入步骤2得到的混合糖胶液中；步骤3.3、将步骤3.2得到的混合糖胶液置于电炉上煮沸30s使基质融合；步骤4、灌装、灭菌将步骤3.3中调配好的混合糖胶液趁热灌装到经消毒的果冻杯中，封口后放入85℃的恒温水浴锅中杀菌15min，随后立即置于冰水中冷却到25℃即可；以上称取的各组分的质量分数为：黄秋葵汁25-35％，混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，柠檬酸0.04-0.1％，剩余组分为水，称取的各组分之和为100％。本专利技术的特点还在于，混合胶为58∶42混合的卡拉胶、魔芋胶混合物。本专利技术的有益效果是，本专利技术的一种黄秋葵保健果冻的制备方法，将黄秋葵果荚打汁添加到果冻中，使得果冻中含有丰富的矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质等，既有助于提高免疫力、改善消化不良，又利于提高黄秋葵深加工附加值。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。一种黄秋葵保健果冻的制备方法，原料组成按质量百分比计包括：黄秋葵汁25-35％，混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，柠檬酸0.04-0.1％，剩余组分为水，以上各组分之和为100％。具体按照以下步骤进行：步骤1、制备黄秋葵汁步骤1.1、挑选脆嫩、鲜绿的黄秋葵果荚，去蒂，冲洗干净，置于温度为85-95℃的清水中热烫1.5min后迅速置冷水中漂洗30s；步骤1.2、将步骤1.1中的黄秋葵果荚再投入护色液中浸泡15-20min；步骤1.3、将步骤1.2中护色后的黄秋葵果荚加15-20％的水打浆，制得黄秋葵汁备用打浆；步骤1.4、将步骤1.3中得到的黄秋葵汁备用打浆用100目尼龙网过滤除杂，得到黄秋葵汁；步骤2、制备胶液取混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，混合均匀后缓慢地加到45℃的温水中，边加边搅拌，避免结块，然后置于50℃的恒温水浴锅中，使胶粉充分吸水溶胀，然后将胶液加热至沸，保持5-10min，得到乳白色的混合糖胶液；步骤3、调配步骤3.1、取柠檬酸0.04-0.1％，加适量水溶解均匀；步骤3.2、取步骤1.4得到的黄秋葵汁25-35％，将黄秋葵汁与步骤3.1中的柠檬酸预溶液一起加入步骤2得到的混合糖胶液中；步骤3.3、将步骤3.2得到的混合糖胶液置于电炉上煮沸30s使基质融合；步骤4、灌装、灭菌将步骤3.3中调配好的混合糖胶液趁热灌装到经消毒的果冻杯中，封口后放入85℃的恒温水浴锅中杀菌15min，随后立即置于冰水中冷却到25℃即可；以上称取的各组分的质量分数为：黄秋葵汁25-35％，混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，柠檬酸0.04-0.1％，剩余组分为水，称取的各组分之和为100％。混合胶为58∶42混合的卡拉胶、魔芋胶混合物。实施例1原料组成按质量百分比计包括：黄秋葵汁25％，混合胶0.9％，异麦芽低聚糖4％，白砂糖5％，脱脂乳粉0.1％，柠檬酸0.1％，剩余组分为水，以上各组分之和为100％；其中混合胶为58∶42混合的卡拉胶、魔芋胶混合物。具体制备方法按照以下步骤进行：步骤1、制备黄秋葵汁步骤1.1、挑选脆嫩、鲜绿的黄秋葵果荚，去蒂，冲洗干净，置于温度为95℃的清水中热烫1.5min后迅速置冷水中漂洗30s；步骤1.2、将步骤1.1中的黄秋葵果荚再投入护色液中浸泡20min；步骤1.3、将步骤1.2中护色后的黄秋葵果荚加20％的水打浆，制得黄秋葵汁备用打浆；步骤1.4、将步骤1.3中得到的黄秋葵汁备用打浆用100目尼龙网过滤除杂，得到黄秋葵汁；步骤2、制备胶液取混合胶0.9％，异麦芽低聚糖4％，白砂糖5％，脱脂乳粉0.1％，混合均匀后缓慢地加到45℃的温水中，边加边搅拌，避免结块，然后置于50℃的恒温水浴锅中，使胶粉充分吸水溶胀，然后将胶液加热至沸，保持8min，得到乳白色的混合糖胶液；步骤3、调配步骤3.1、取柠檬酸0.1％，加适量水溶解均匀；步骤3.2、取步骤1.4得到的黄秋葵汁25％，将黄秋葵汁与步骤3.1中的柠檬酸预溶液一起加入步骤2得到的混合糖胶液中；步骤3.3、将步骤3.2得到的混合糖胶液置于电炉上煮沸30s使基质融合；步骤4、灌装、灭菌将步骤3.3中调配好的混合糖胶液趁热灌装到经消毒的果冻杯中，封口后放入85℃的恒温水浴锅中杀菌15min，随后立即置于冰水中冷却到25℃即可；以上称取的各组分的质量分数为：黄秋葵汁25％，混合胶0.9％，异麦芽低聚糖4％，白砂糖5％，脱脂乳粉0.1％，柠檬酸0.1％，剩余组分为水，称取的各组分之和为100％。本专利技术的一种黄秋葵保健果冻的制备方法，将黄秋葵果荚打汁添加到果冻中，使得果冻中含有丰富的矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质等，既有助于提高免疫力、改善消化不良，又利于提高黄秋葵深加工附加值。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄秋葵保健果冻的制备方法，其特征在于，原料组成按质量百分比计包括：黄秋葵汁25‑35％，混合胶0.8‑1％，异麦芽低聚糖3‑6％，白砂糖2‑5％，脱脂乳粉0.08‑0.1％，柠檬酸0.04‑0.1％，剩余组分为水，以上各组分之和为100％。

【技术特征摘要】
1.一种黄秋葵保健果冻的制备方法，其特征在于，原料组成按质量百分比计包括：黄秋葵汁25-35％，混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，柠檬酸0.04-0.1％，剩余组分为水，以上各组分之和为100％。2.根据权利要求1所述的一种黄秋葵保健果冻的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤进行：步骤1、制备黄秋葵汁步骤1.1、挑选脆嫩、鲜绿的黄秋葵果荚，去蒂，冲洗干净，置于温度为85-95℃的清水中热烫1.5min后迅速置冷水中漂洗30s；步骤1.2、将步骤1.1中的黄秋葵果荚再投入护色液中浸泡15-20min；步骤1.3、将步骤1.2中护色后的黄秋葵果荚加15-20％的水打浆，制得黄秋葵汁备用打浆；步骤1.4、将步骤1.3中得到的黄秋葵汁备用打浆用100目尼龙网过滤除杂，得到黄秋葵汁；步骤2、制备胶液称取混合胶0.8-1％，异麦芽低聚糖3-6％，白砂糖2-5％，脱脂乳粉0.08-0.1％，混合均匀后缓慢地加到45℃的温水中，边加边...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋文，
申请(专利权)人：宋文，
类型：发明
国别省市：陕西,61