The invention relates to a L theanine zinc chelate and preparation method and containing the chelate of tea beverage and preparation method, the preparation method of a L theanine zinc chelate, L theanine and zinc salt as raw material, the pH value of buffer 7 of the 2 liquid as the reaction medium of the reaction system, mixed in 30 under 70 DEG C, after the reaction is the reaction liquid separation and purification, L theanine zinc chelate; L tea ammonia acid and zinc salt solution mass ratio (5 1):1; gamma glutamyl L theanine produced by Bacillus subtilis fermentation transpeptidase, L glutamine and triethylamine hydrochloride is prepared by the fermentation system. The microbial enzymatic preparation of L theanine, on this basis, the water system of zinc chelate synthesis ion and L theanine, L theanine zinc chelate, low production cost, environmental safety, low resource consumption, can do a lot of production safety.
【技术实现步骤摘要】
一种L-茶氨酸锌螯合物及制备方法和含该螯合物的茶饮料及制备方法
本专利技术涉及螯合物和含其的功能性茶饮料及制备方法,具体为一种L-茶氨酸锌螯合物及制备方法和含该螯合物的茶饮料及制备方法。
技术介绍
近年来,微量元素锌与人类健康关系的研究日益受重视,相关的补锌产品也丰富了起来。目前市面上的补锌产品可分三代:第一代为无机形态的锌,代表有硫酸锌、醋酸锌等;第二代为有机形态的锌,代表有葡萄糖酸锌、甘草酸锌、乳酸锌及谷氨酸锌等;第三代为生物形态的锌,代表有蛋白锌等。第一代锌目前在临床用药上还有部分在销售,但已接近退出市场,第二代锌应用较多,像三精制药的葡萄糖酸锌口服液就是这类锌的代表,但是葡萄糖酸锌的缺点非常明显,儿童饭前服用会有恶心和呕吐等现像,这是因为葡萄糖酸锌有轻微的胃肠刺激,幼儿的胃肠还很娇弱,不注意服用时间会伤害到幼儿的胃肠。专家研究发现人体对第三代蛋白锌的吸收利用率是第二代锌的5倍,而且第三代蛋白锌克服了第二代锌有胃肠刺激的缺点。茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中含量最高的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右,其含量随发酵过程减少。茶氨酸本身还具有许多生理功能:(1)能影响脑内神经传达物质的变化,增强记忆力;(2)有镇静作用,可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等;(3)能保护神经细胞,可用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治;(4)有降血压作用;(5)能增强抗癌药物的疗效;(6)能抑制癌细胞的漫润; ...
【技术保护点】
一种L‑茶氨酸锌螯合物的制备方法,其特征在于,以L‑茶氨酸和锌盐为原料,以pH值为2‑7的缓冲液为反应介质构成反应体系,在30‑70℃下混合,反应完全后将反应液分离纯化,获得L‑茶氨酸锌螯合物;所述L‑茶氨酸与锌盐溶液质量比为(5‑1):1;所述的L‑茶氨酸由枯草芽孢杆菌发酵所产的γ‑谷氨酰转肽酶,以L‑谷氨酰胺和乙胺盐酸盐为底物发酵制备得到。
【技术特征摘要】
1.一种L-茶氨酸锌螯合物的制备方法,其特征在于,以L-茶氨酸和锌盐为原料,以pH值为2-7的缓冲液为反应介质构成反应体系,在30-70℃下混合,反应完全后将反应液分离纯化,获得L-茶氨酸锌螯合物;所述L-茶氨酸与锌盐溶液质量比为(5-1):1;所述的L-茶氨酸由枯草芽孢杆菌发酵所产的γ-谷氨酰转肽酶,以L-谷氨酰胺和乙胺盐酸盐为底物发酵制备得到。2.根据权利要求1所述的一种L-茶氨酸锌螯合物的制备方法,其特征在于,所述L-茶氨酸锌螯合物具体制备步骤如下:步骤1,合成L-茶氨酸原料液;步骤2,将L-茶氨酸原料液脱色过滤后,滤液备用;步骤3,在滤液中加入质量浓度为20%的锌盐溶液;用柠檬酸调节至pH值为2-7,氮气吹扫,于30-70℃下搅拌10-30min进行螯合反应;步骤4,螯合反应结束后,自然冷却至室温,进行纯化;将反应液离心后,除去上清液,将沉淀用95%的乙醇洗涤抽滤多次,取滤饼干燥后得到L-茶氨酸锌螯合物。3.根据权利要求2所述的一种L-茶氨酸锌螯合物的制备方法,其特征在于,所述的步骤1的具体步骤如下,1.1将枯草芽孢杆菌接种在平板培养基上,在37℃下静置培养16h进行一次活化后,再转接到液体培养基上进行二次活化;将经两次活化好的枯草芽孢杆菌二级种子液按体积比3%接种量转接于30mL发酵培养液中,置于恒温培养箱中37℃振荡培养12-16h;1.2收集振荡培养的发酵液离心后得γ-谷氨酰转肽酶粗酶液;采用分光光度计测定酶活,选取酶活0.01U/mL-0.2U/mL的粗酶液备用,进行催化反应;1.3分别加入粗酶液质量10%的L-谷氨酰胺和粗酶液质量10%...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。