一种盐地碱蓬复合营养面条及其制备方法技术

本发明专利技术涉及面条加工技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬复合营养面条，按照重量份数计包括下列组分：小麦粉80‑100份、南瓜粉10‑20份、藕粉5‑15份、玉米粉10‑20份、银耳粉5‑10份、猴头菇粉5‑10份、冬瓜粉2‑8份、苦瓜1‑5份、白萝卜2‑8份、菠菜2‑8份和盐地碱蓬10‑25份。本发明专利技术还涉及营养面条的制备方法，包括盐地碱蓬汁的制备、蔬菜汁的制备、骨头汤的制备、面条的制备。本发明专利技术的营养面条富含多种维生素、氨基酸、微量元素、天然生物盐及植物活性成分，营养均衡，具有养胃、护肝、降低血脂和血糖的功效。

Suaeda salsa composite nutritious noodles and preparation method thereof

The present invention relates to the field of noodle processing technology, especially relates to a suaedasalsa composite nutrition noodles, according to weight comprises the following components: wheat flour 80 100 copies, 20 copies, 10 pumpkin powder 5 15 lotus root starch and corn flour 10 20 copies, 10 copies, 5 tremella powder Hericium 5 mushroom powder 10, melon powder 2 8 copies, 5 copies, 1 bitter white radish 2 8 copies, 8 copies and 2 spinach suaedasalsa 10 25. The invention also relates to a preparation method of nutritious noodles, which comprises the preparation of Suaeda salsa juice, the preparation of vegetable juice, the preparation of bone soup and the preparation of noodles. The invention of the nutritional noodles are rich in vitamins, amino acids, trace elements, salt and natural plant active ingredients, balanced nutrition, with stomach, liver, reduce blood fat and blood sugar effect.

【技术实现步骤摘要】
一种盐地碱蓬复合营养面条及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种盐地碱蓬复合营养面条及其制备方法。
技术介绍
盐地碱蓬(Suacdasalsa)，又名翅碱蓬、黄须菜，野生于海涂或盐场的盐滩之上，无污染，被称为标准绿色食品。碱蓬的营养成分非常丰富，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40％，与大豆相仿；而籽粒的脂肪含量高达36.4％，远高于大豆(18.8％)。另外，碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、菠菜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大，非一般食品所能及。面条作为我国的一种传统美食，深受人们的喜爱。目前随着人们生活水平的提高，单纯的面条已经不能满足人们对于饮食的热衷和养生的追求，因此市场上面条种类逐年增多；然而一些高血糖、高血脂、高血压的病人对日常饮食有特殊要求，虽然目前市场上有一些蔬菜面条，但是营养成分单一，而且制备的面条不满足高血糖、高血压病人的低盐、低糖、多膳食纤维的要求，因此本专利技术鉴于盐地碱蓬中含有多种营养成分、活性成分及天然生物盐，将其与小麦粉、南瓜粉等原料混合，为消费者开发了一种营养均衡、具有降脂、降血糖的营养面条。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种营养均衡、具有降脂、降血糖的盐地碱蓬复合营养面条。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种盐地碱蓬复合营养面条，按照重量份数计包括下列组分：小麦粉80-100份、南瓜粉10-20份、藕粉5-15份、玉米粉10-20份、银耳粉5-10份、猴头菇粉5-10份、冬瓜粉2-8份、苦瓜1-5份、白萝卜2-8份、菠菜2-8份和盐地碱蓬10-25份。作为一种优选的技术方案，所述盐地碱蓬复合营养面条按照重量份数计包括下列组分：小麦粉80-100份、南瓜粉10-20份、藕粉5-15份、玉米粉10-20份、银耳粉5-10份、猴头菇粉5-10份、冬瓜粉2-8份、苦瓜1-5份、白萝卜2-8份、菠菜2-8份和盐地碱蓬10-25份。作为一种改进的技术方案，所述盐地碱蓬复合营养面条按照重量份数计还包括下列组分：猪骨5-15份、金银花3-10份、野菊花2-8份、丹参1-5份、山楂2-6份、柠檬2-6份和陈皮2-5份。本专利技术所要解决的另一个技术问题是：提供一种盐地碱蓬复合营养面条的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种盐地碱蓬复合营养面条的制备方法，所述制备方法包括下列步骤：(1)按照重量份称取新鲜采摘的盐地碱蓬，清洗干净后榨汁、过滤得到滤液和滤渣；取所述滤渣然后加入滤渣重量0.1-0.3倍的复合酶，调pH值，酶解得到酶解产物，然后将酶解产物干燥后进行二氧化碳超临界萃取，过滤、浓缩得到提取液，合并所述滤液和提取液得到盐地碱蓬汁；(2)按照重量份依次称取苦瓜、白萝卜和菠菜，榨汁、过滤得到蔬菜汁；(3)按照重量份称取猪骨，清洗干净、敲碎，然后加水煮沸15-30min，然后按照重量份依次加入金银花、野菊花、丹参、山楂、柠檬和陈皮，浸提10-20min，过滤、浓缩得到骨头汤；(4)将所述盐地碱蓬汁、蔬菜汁和骨头汤均质处理、灭菌后得到制备面条用的混合液；(5)按照重量份依次称取小麦粉、南瓜粉、藕粉、玉米粉、银耳粉、猴头菇粉、冬瓜粉和荔枝粉，然后加入制备面条用的混合液，制作面团，经过面条机压制得到面条。作为一种改进的技术方案，步骤(1)中复合酶由蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶按照0.3-0.7:0.5-1:0.4-0.7:0.3-0.5比例混合而成。作为一种改进的技术方案，步骤(1)中酶解时的pH值为2.5-8，酶解温度为30-65℃。作为一种改进的技术方案，步骤(1)中二氧化碳超临界萃取的温度为40-60℃，萃取压力为10-100MPa。采用了上述技术方案后，本专利技术的有益效果是：与现有技术相比，本专利技术主要具有以下优点：(1)本专利技术以盐生植物盐地碱蓬为原料，经过榨汁得到的滤液中含有丰富的氨基酸、维生素、Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素以及天然生物盐成分；然后再经过复合酶对滤渣酶解，通过纤维素酶和半纤维素酶可有效降解植物细胞壁成分，通过蛋白酶和脂肪酶可降解盐地碱蓬中的蛋白质和脂类物质，然后将酶解产物经过二氧化碳超临界萃取得到的萃取物中含有多糖、黄酮、膳食纤维、天然生物盐等多种活性成分；这些营养物质及活性成分补充人体所需，改善人体血管微循环。(2)按照重量份依次称取苦瓜、白萝卜和菠菜，榨汁、过滤得到蔬菜汁；苦瓜味苦、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂的作用，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用；白萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；白萝卜的新鲜汁液中含有丰富的VA、VC等维生素，可提高人体抗氧化能力，预防动脉硬化；菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；三种蔬菜榨汁后得到的蔬菜汁可为人体提供丰富的营养成分，促进人体消化吸收，提高人体免疫力，同时具有降低人体血糖的功效；(3)本专利技术以猪骨为原料加水煮沸得到的骨汤中富含高钙、磷脂质、骨胶质、软骨素，可补充人体所需的钙及其他营养物质；在制备骨汤中还加入金银花、野菊花、丹参、山楂、柠檬和陈皮，金银花性味甘寒，富含绿原酸、白果醇、豆甾醇等多种活性成分，有清热解毒，疏散风热，凉血止痢，降血降火，消咽利膈之功效；野菊花微寒,辛、苦；归肺、肝经；野菊花中含有萜类、黄酮类等多种活性成分，具有清热解毒，疏风平肝之功效；丹参味苦、微辛，性微寒；具有活血祛瘀，养血安神，凉血消肿的功效；丹参中含有丹参酮，研究表明丹参具有保肝、抗菌、降血脂作用；山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能；山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用；柠檬味酸、微甘，性微寒；柠檬中含有烟酸和丰富的有机酸，具有杀菌、助消化、保护血管、改善血液循环的效果；陈皮性温，味辛、味苦；入脾经、胃经、肺经；具有理气健脾，调中，燥湿，化痰之功效。因此用上述原料熬制的骨头汤中不仅富含丰富的骨胶质、软骨素、高钙等营养成分，同时还含有多种植物活性成分，补充人体所需营养物质；(4)本专利技术以小麦粉、南瓜粉、藕粉、玉米粉、银耳粉、猴头菇粉、冬瓜粉为原料，然后添加以盐地碱蓬的提取液，苦瓜、白萝卜和菠菜榨汁后的蔬菜汁以及以猪骨、金银花、野菊花、丹参、山楂、柠檬和陈皮原料熬制的骨头汤混合而成的制备面条用的混合液，制备的面条富含多种维生素、氨基酸、微量元素以及多种植物活性成分，营养均衡，可有助于人体消化、具有养胃、护肝、降脂、降血糖的功效。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实例1一种盐地碱蓬复合营养面条，按照重量份数计包括下列组分：小麦粉80份、南瓜粉10份、藕粉6份、玉米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种盐地碱蓬复合营养面条，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：小麦粉80‑100份、南瓜粉10‑20份、藕粉5‑15份、玉米粉10‑20份、银耳粉5‑10份、猴头菇粉5‑10份、冬瓜粉2‑8份、苦瓜1‑5份、白萝卜2‑8份、菠菜2‑8份和盐地碱蓬10‑25份。

【技术特征摘要】
1.一种盐地碱蓬复合营养面条，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：小麦粉80-100份、南瓜粉10-20份、藕粉5-15份、玉米粉10-20份、银耳粉5-10份、猴头菇粉5-10份、冬瓜粉2-8份、苦瓜1-5份、白萝卜2-8份、菠菜2-8份和盐地碱蓬10-25份。2.根据权利要求1所述的一种盐地碱蓬复合营养面条,其特征在于按照重量份数计包括下列组分：小麦粉90-100份、南瓜粉13-20份、藕粉8-15份、玉米粉12-20份、银耳粉8-10份、猴头菇粉8-10份、冬瓜粉5-8份、荔枝粉5-10份、苦瓜3-5份、白萝卜5-8份、菠菜5-8份和盐地碱蓬15-25份。3.根据权利要求1或2所述的一种盐地碱蓬复合营养面条,其特征在于按照重量份数计还包括下列组分：猪骨5-15份、金银花3-10份、野菊花2-8份、丹参1-5份、山楂2-6份、柠檬2-6份和陈皮2-5份。4.一种盐地碱蓬复合营养面条的制备方法，其特征在于所述制备方法包括下列步骤：(1)按照重量份称取新鲜采摘的盐地碱蓬，清洗干净后榨汁、过滤得到滤液和滤渣；取所述滤渣然后加入滤渣重量0.1-0.3倍的复合酶，调pH值，酶解得到酶解产物，然后将酶解产物干燥后进行二氧化碳...

【专利技术属性】
技术研发人员：王胜，
申请(专利权)人：潍坊友容实业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37