Method for preparing black paste wine. The black paste wine is made from glutinous rice. It is characterized by production of aluminum, making the temperature control method is the use of steam temperature, constant temperature 50 to 150 DEG C. The utility model is suitable for the industrialized batch production, the product conforms to the national hygienic standard, is not easy to produce acid and is deteriorated, and is rich in eighteen kinds of amino acids needed by the human body.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种含酒精饮料的制备方法。
技术介绍
民间用糯米为原料制作黑糊酒，其方法是采用牛屎肥和陶器制作，制作的周期长，一般要一个月;不能形成批量生产;其产品不符合国家卫生标准，含大肠杆菌和细菌总数过多;且易产酸变质。本专利技术的目的在于寻求制作黑糊酒的一种新方法，使其符合国家卫生标准，提高营养成份，并能适用于工业化批量生产，满足人民群众生活的需要。本专利技术采用糯米，经过蒸熟、冷却，拌入酒曲，发酵，即可出糊酒。然后在保持恒温(20～30℃)的条件下滴糊，滴糊后用铝锅采用蒸汽控制温度50～150℃，使酒变成黑色，通过恒温50～150℃两天的制作，并在两天末的最后一个小时，将蒸汽温度提高到150～200℃，高温杀菌一小时。这样就能保证产品符合国家卫生标准。
技术实现思路
本专利技术的实施方法可用标一优质糯米，经过蒸熟、冷却至15～20℃，按100∶1的比例，拌入酒曲，然后发酵24小时，即可出糊酒。在保持恒温(20～30℃)的条件下滴糊，滴糊后用铝锅采用蒸汽控制温度70±5℃，使酒变成黑色，通过恒温70±5℃两天的制作，并在两天末的最后一个小时，将蒸汽温度提高到150～200℃高温杀菌一小时。成品达到色清味正，再进行过滤后放入地下储存室，储存时间越长越好，至少半年以上。
【技术保护点】
以糯米为原料制作黑糊酒的方法，糯米与酒曲的比例按100∶1本专利技术的特征在于制作阶段保持恒温50～150℃；通过恒温50～150℃两天的制作，在两天末的最后一个小时，将温度提高到150～200℃，高温杀菌一小时。
【技术特征摘要】
1.以糯米为原料制作黑糊酒的方法，糯米与酒曲的比例按100∶1本发明的特征在于制作阶段保持恒温50～150℃；通过恒温50～150℃两天的制作，在两天末的最后一个小时，将温...
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