【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
,具体涉及一种番茄味豆干及其制备方法。
技术介绍
豆干是豆腐干的简称,为豆腐的再加工制品,是中国的传统美食,其咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,食用方便,受到广大消费者的喜欢。传统豆干是以单一大豆为原料制成的,在制作过程中会添加食盐、花椒等普通调料,口味比较单一,长期食用会感到口感较差、比较乏味,其营养成分也有待丰富和加强。随着人们生活水平的提高,对食品的要求越来越高,营养成分和口味单一的豆干已不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要解决上述的不足,而提供一种风味独特、营养成分丰富,具有食疗和保健效果的番茄味豆干及其制备方法。为解决上述技术问题,本专利技术采用如下技术方案:一种番茄味豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:番茄20~30份、大豆30~50份、芹菜5~10份、黑米5~12份、开心果仁4~8份、水适量、猴头菇3~6份、地黄花2~3份、回春草1~2份、石榴叶1~2份、千日红1~3份、五味子粉2~5份;所述的番茄味豆干的制备方法,包括以下步骤:(1)、将番茄清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到番茄浆汁;(2)、将芹菜除杂,用水冲洗干净,加入步骤(1)得到的番茄浆汁,打浆,得到混合浆汁;(3)、将黑米、开心果仁文火炒至熟香,放入研磨机,加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨,过滤,得到杂粮果蔬浆;(4)、将猴头菇、地黄花、回春草、石榴叶、千日红清洗后混合,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;(5)、将大豆淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6~12小时后磨 ...
【技术保护点】
一种番茄味豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:番茄20~30份、大豆30~50份、芹菜5~10份、黑米5~12份、开心果仁4~8份、水适量、猴头菇3~6份、地黄花2~3份、回春草1~2份、石榴叶1~2份、千日红1~3份、五味子粉2~5份;所述的番茄味豆干的制备方法,包括以下步骤:(1)、将番茄清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到番茄浆汁;(2)、将芹菜除杂,用水冲洗干净,加入步骤(1)得到的番茄浆汁,打浆,得到混合浆汁;(3)、将黑米、开心果仁文火炒至熟香,放入研磨机,加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨,过滤,得到杂粮果蔬浆;(4)、将猴头菇、地黄花、回春草、石榴叶、千日红清洗后混合,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;(5)、将大豆淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6~12小时后磨浆,过滤去除豆渣,再将除渣后的豆浆加热至92~98℃后持续煮15~25分钟,过滤得滤液;(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与五味子粉混合均匀,得到豆浆,按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。
【技术特征摘要】
1.一种番茄味豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:番茄20~30份、大豆30~50份、芹菜5~10份、黑米5~12份、开心果仁4~8份、水适量、猴头菇3~6份、地黄花2~3份、回春草1~2份、石榴叶1~2份、千日红1~3份、五味子粉2~5份;所述的番茄味豆干的制备方法,包括以下步骤:(1)、将番茄清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到番茄浆汁;(2)、将芹菜除杂,用水冲洗干净,加入步骤(1)得到的番茄浆汁,打浆,得到混合浆汁;(3)、将黑米、开心果仁文火炒至熟香,放入研磨机,加入步...
【专利技术属性】
技术研发人员:俞腊苗,
申请(专利权)人:新昌县金苗蔬菜专业合作社,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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