一种辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，属于木薯变性淀粉技术领域，包括以下步骤：(1)辐照木薯淀粉：通过60Coγ-射线对木薯淀粉进行辐照，辐照剂量为2～12kGy、辐照时间为30～60分钟，辐照温度为25～32℃；(2)加入辐照淀粉0.8～1.8ppm的α-淀粉酶和辐照淀粉重量份15～25％的稳定剂，经过干燥、破碎、过筛得成品。本发明专利技术得到的复合变性淀粉峰值粘度(6％)≤5.0；表观粘度(6％)≤1.5，用较低的成本实现了粘度的大幅下降；全程采用干法生产，无三废产生；通过使用稳定剂，大大提高淀粉糊液的稳定性；淀粉的蒸煮浓度最大可达52％，而且糊液放置一周不分层，不凝胶，不返白，具有流动性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于木薯变性淀粉
，尤其涉及一种辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法。
技术介绍
传统的涂布淀粉采用氧化的变性方式，而氧化淀粉为湿工艺生产，生产过程产生的大量废水对环保处理难度极大，易造成环境和生活污染，工艺虽然成熟但是其效率比较低下，且生产周期也长，产生的废弃物也比较多，从而导致生产成本居高不下。中国专利CN101509211A,采用了干法制备涂布淀粉，该方法步骤为：1)淀粉调浆；2)淀粉酶解；3)酶解后的淀粉浆脱水干燥制成半成品；4)将半成品用阳离子干法变性处理；5)将阳离子干法变性处理后的半成品冷却降温，用酸调PH值；6)干燥、破碎、过筛得成品。但其涂布淀粉使用浓度难以提高，使用浓度一般只能到35％，36％以上浓度时糊液的流变性能很差。用γ－射线辐照处理淀粉是改变淀粉性质的重要手段之一，它较之传统的化学法不仅能耗少、工艺简单，而且污染小，符合未来环保的趋势。但由于淀粉颗粒的化学组成具有非均质性，除主要组成部分直链淀粉、支链淀粉外，还含少量蛋白质、脂类、灰分、水分等成分。同时，淀粉颗粒是由结晶、亚微晶和非晶中的一种或多种结构形成的一种多晶体系。淀粉这些复杂结构，加之射线对淀粉分子作用位点的不确定性，决定了辐照场中淀粉粘度在6～18mpa。中国专利CN101560280A是先酯化后辐照，原淀粉∶丙烯酸∶醋酸乙烯酯按质量比＝100∶1～25∶1～30反应后，再辐照，其辐照是置于60Coγ辐照场中，在常温下引发接枝反应，得共混物；辐照剂量率为5～400Gy/min，辐照剂量为5～50kGy，其接枝率为0.2％～40％。但该专利技术所得产品的粘度较高，室温条件下存放易凝胶，流动性差。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有涂布淀粉粘度过高的问题，提供一种辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法。本专利技术提供的辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，包括以下步骤：(1)辐照木薯淀粉：通过60Coγ-射线对木薯淀粉进行辐照，辐照剂量为2～12kGy、辐照时间为30～60分钟，辐照温度为25～32℃；(2)加入辐照淀粉0.8～1.8ppm的α-淀粉酶和辐照淀粉重量份15～25％的稳定剂，混合均匀，即得。优选地，步骤(1)中辐照剂量为6～10kGy、辐照时间为40～50分钟，辐照温度为28～30℃。优选地，步骤(1)中辐照剂量为8kGy、辐照时间为45分钟，辐照温度为29℃。优选地，步骤(2)中α-淀粉酶的用量为辐照淀粉量的1.0～1.5ppm，更优选为1.5ppm。优选地，步骤(2)中稳定剂的用量为辐照淀粉量的15～20％。优选地，步骤(2)中稳定剂由单糖和乙烯基单体多元共聚物混合而成，两者重量份比例为5-8:5-2；更优选地，两者重量份比例为8:2。优选地，步骤(2)中稳定剂中的单糖为戊糖、己糖、葡萄糖、果糖、半乳糖，核糖和脱氧核糖中的一种或多种。优选地，步骤(2)中稳定剂中的乙烯基单体多元共聚物为乙烯基单体一元共聚物、乙烯基单体二元共聚物、乙烯基单体三元共聚物的一种或多种。优选地，步骤(2)中稳定剂的用量为辐照淀粉量的20％。优选地，其制备步骤如下：(1)将淀粉加入适量水，控制水分为10-20％，搅拌均匀，60Co-γ射线辐照，在有氧条件下，辐照剂量为6～10KGY、辐照时间为40～50分钟、辐照温度为28～30℃；(2)将辐照后的淀粉浆，调PH值到5-7，再加入1.0～1.5ppm的α-淀粉酶，同时加入辐照淀粉量的15～20％的稳定剂，所述稳定剂为核糖:乙烯基单体二元共聚物＝8:2；将淀粉浆加热至35℃，并保温30～50分钟，最后将PH值调为8～9，中止淀粉酶的降解，然后脱水干燥、破碎、过筛得成品。本专利技术的技术方案是先把淀粉辐照后，后加入淀粉酶和稳定剂来达到降低粘度、提高使用浓度、保持良好流变性的目的。通过γ粒子的高能辐射,将淀粉大分子中的C-C键、C-O键和C-H键打断,使得淀粉大分子断裂,聚合度下降,粘度随之降低,其他指标均不受影响。通过控制辐照条件，可得到不同粘度的产品，同时，在稳定剂乙烯基单体多元共聚物、单糖的作用下，加入淀粉转化酶，在最佳活性温度下和淀粉长分子链进行作用，从而进一步降低淀粉胶料的黏度。现有技术已公开的先加酶、稳定剂后辐照的技术方案，无法达到本发明的技术效果。因为淀粉颗粒是由结晶、亚微晶和非晶中的一种或多种结构形成的一种多晶体系，分子量庞大，使酶对淀粉分子每个作用位点发挥作用比较难，大分子断裂不彻底，要达到相同的黏度，第一步中的酶量就要成倍增加，提高生产的成本；而先采用辐射，大部分的大分子断裂，在辅助酶的作用，彻底将淀粉长分子链断开，降低淀粉的黏度。本专利技术的有益效果是：1.使用本专利技术方法得到的复合变性淀粉峰值粘度(6％)≤5.0；表观粘度(6％)≤1.5，用较低的成本实现了粘度的大幅下降；2.辐照生物复合变性工艺全程采用干法生产，无三废产生；3.通过使用稳定剂，大大提高淀粉糊液的稳定性；4.本专利技术制备的复合变性淀粉经过辐照、在有稳定剂条件下进行酶变性后，淀粉糊液在＜1200cp的粘度时，室温条件下存放一周不凝胶，流动性好，且蒸煮浓度可以提高到52％，蒸煮时不发生管道堵塞。附图说明图1本专利技术所述辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法流程图具体实施方式下面结合附图1和具体实施例，对本专利技术作进一步详细的阐述。实施例一：将装有1000g木薯淀粉加入适量的水，搅拌均匀，控制水分10％，装入铝箔袋内置于60Co辐照场(60Co-γ射线辐照场)中进行辐照，在有氧条件下，在辐照剂量为2KGY、辐照时间为30分钟、辐照温度为25℃的条件下辐照，将辐照后的木薯淀粉浆，调PH值到5，再加入α-淀粉酶0.8g，同时加入稳定剂混合物150g(核糖75g，乙烯基单体一元共聚物75g)，将淀粉浆加热至35℃，并保温30分钟，最后将PH值调至8，中止淀粉酶的降解，然后脱水干燥、破碎、过筛得成品。即可得到峰值粘度为4.9mpa(6％)、表观粘度为1.5mpa(6％)的木薯复合变性淀粉。实施例二：将装有1000g木薯淀粉加入适量的水，搅拌均匀，控制水分20％，装入铝箔袋内置于60Co辐照场(60Co-γ射线辐照场)中进行辐照，在有氧条件下，在辐照剂量为12KGY、辐照时间为60分钟、辐照温度为32℃的条件下辐照，将辐照后的木薯淀粉浆，调PH值本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，其特征在于由以下步骤制备而成：(1)辐照木薯淀粉：通过60Coγ‑射线对木薯淀粉进行辐照，辐照剂量为2～12kGy、辐照时间为30～60分钟，辐照温度为25～32℃；(2)加入辐照淀粉0.8～1.8ppm的α‑淀粉酶和辐照淀粉重量份15～25％的稳定剂，混合均匀反应，经过干燥、破碎、过筛得成品。

【技术特征摘要】
1.一种辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，其特征在于由以下步
骤制备而成：
(1)辐照木薯淀粉：通过60Coγ-射线对木薯淀粉进行辐照，辐照
剂量为2～12kGy、辐照时间为30～60分钟，辐照温度为25～32℃；
(2)加入辐照淀粉0.8～1.8ppm的α-淀粉酶和辐照淀粉重量份
15～25％的稳定剂，混合均匀反应，经过干燥、破碎、过筛得成品。
2.根据权利要求1所述的辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，
其特征在于所述辐照剂量为6～10kGy、辐照时间为40～50分钟，辐照
温度为28～30℃。
3.根据权利要求2所述的辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，其
特征在于所述辐照剂量为8kGy、辐照时间为45分钟，辐照温度为29℃。
4.根据权利要求1所述的辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，
其特征在于所述α-淀粉酶的用量为辐照淀粉量的1.0～1.5ppm。
5.根据权利要求4所述的辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，
其特征在于所述α-淀粉酶的用量为辐照淀粉量的1.5ppm。
6.根据权利要求1所述的辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，其
特征在于所述稳定剂的用量为辐照淀粉量的15～20％。
7.根据权利要求1所述的辐照生物复合变性涂布淀粉的制备方法，其
特征在于所述稳定剂由单糖和乙烯基单体多元共聚物混...

【专利技术属性】
技术研发人员：王福标，陈惠兰，黎可，
申请(专利权)人：广西农垦明阳生化集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45