一种橄榄饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种橄榄饮料及其制备方法，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。本发明专利技术提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加红豆提取物以及红豆提取物的制备方法有关。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种橄榄饮料及其制备方法。
技术介绍
橄榄原产我国，是南方特有的亚热带常绿果树，福建省是我国橄榄分布最多的省份，其果实呈青绿色，又名青果。青橄榄可鲜食，初吃时味涩、带苦，久嚼后香甜可口、余味无穷，果肉内含有丰富的营养成分，如蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素、鞣酸等，其所含的钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也很高，具有消肿利咽、生津解毒的功效，主要用于咽喉肿痛、烦渴、食物中毒等症。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种橄榄饮料及其制备方法。本专利技术的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：一种橄榄饮料，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；红豆提取物，10份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60份；柚子果肉，15份；去皮芒果果肉，5份；甘蔗汁，40份；红豆提取物，8份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，80份；柚子果肉，35份；去皮芒果果肉，15份；甘蔗汁，60份；红豆提取物，12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。上述橄榄饮料的制备方法，包括如下步骤：步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。本专利技术的优点：本专利技术提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，不会出现絮凝物。具体实施方式下面结合实施例进一步说明本专利技术的实质性内容，但并不以此限定本专利技术保护范围。尽管参照较佳实施例对本专利技术作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的实质和范围。实施例1：橄榄饮料的制备通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；红豆提取物，10份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。橄榄饮料的制备方法：步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。实施例2：橄榄饮料的制备通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60份；柚子果肉，15份；去皮芒果果肉，5份；甘蔗汁，40份；红豆提取物，8份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。橄榄饮料的制备方法：步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。实施例3：橄榄饮料的制备通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，80份；柚子果肉，35份；去皮芒果果肉，15份；甘蔗汁，60份；红豆提取物，12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。橄榄饮料的制备方法：步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。实施例4：实施例1的对比，不添加红豆提取物通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；橄榄饮料的制备方法：步骤S1，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。实施例5：实施例1的对比，红豆提取物制备时不蒸制通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。

【技术特征摘要】
1.一种橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。2.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，70份；柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份；甘蔗汁，50份；红豆提取物，10份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。3.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60份；柚子果肉，15份；去皮芒果果肉，5份；甘蔗汁，40份；红豆提取物，8份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋灵锟，
申请(专利权)人：蒋灵锟，
类型：发明
国别省市：浙江;33