【技术实现步骤摘要】
一种甲鱼生物保健饮料的制备方法
本专利技术属于饮用食品加工,特别是涉及一种甲鱼生物保健饮料的制备方法。
技术介绍
甲鱼是一种珍贵的经济作物,其肉鲜美可口,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸及多种微量特殊生物活性物质,对人体具有补劳伤、壮阳气、滋肝肾、益气调中、养阴消热、平甘熄风之功效,自古就是食品中的上品,称为绝品佳肴。近年来,国际市场甲鱼销量逐年上升,食用方法不断改进,食用人群越来越广。而食用甲鱼的传统方法是以炖汤为主,这种食用方法,其甲鱼浓烈的腥味很难消除,使许多人无法适应。近年来,我国已开始重视对甲鱼的人工养殖及深加工,如湖南省中医研究院与湖南省汉寿县中华鳖开发总公司共同开发的“中华鳖营养素”;吉林农业大学开发的“甲鱼营养口服液”;海南养生堂药业有限公司开发的“龟鳖养生胶囊”;北京颐养堂生物工程技术有限公司开发的“千王丹复合甲鱼粉胶囊”;广州洪江酒业有限公司开发的“洪江甲鱼酒”;江西永丰县五味泉酒厂生产的“中华甲鱼酒”等。这些深加工产品主要可分为三类,即口服液类、鱼粉胶囊类及酒类。这些产品相对原始的炖汤食用方式有所改进,扩大了食用人群,但却进入了药用的范围之内,原因是这些产品对消除甲鱼的腥味没有突破性进展,食用者仅是迫于治病的心态而服用,而普通的消费者则-->无心过问,使甲鱼的食用人群受到极大的限制。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要公开一种甲鱼生物保健饮料的制备方法,利用 ...
【技术保护点】
一种甲鱼生物保健饮料的制备方法,其特征是采用以下制备流程:甲鱼清水养殖→宰杀热烫去皮膜→高压预煮→酶水解→灭酶过滤调整→发酵过滤→调整过滤杀菌→均质脱气→高温瞬时杀菌→无菌灌装封口。
【技术特征摘要】
1、一种甲鱼生物保健饮料的制备方法,其特征是采用以下制备流程:甲鱼清水养殖→宰杀热烫去皮膜→高压预煮→酶水解→灭酶过滤调整→发酵过滤→调整过滤杀菌→均质脱气→高温瞬时杀菌→无菌灌装封口。2、根据权利要求1所述的一种甲鱼生物保健饮料的制备方法,其特征是采取以下具体实施方法:2.a将鲜活甲鱼清水养殖—周后宰杀,热烫除膜,2.a.1先除去甲鱼大块脂肪,2.a.2水温90-100℃,2.a.3时间10-15秒,2.a.4除去表皮薄膜于清水中洗净,2.b高压预煮,2.b.1秤量除膜干净甲鱼加水8-12倍,2.b.2在高压锅内预煮10-25分钟,2.b.3将甲鱼肉骨随汤用绞碎机绞碎搅匀,2.c酶水解,2.c.1在甲鱼汤中加浓度为3000-6400mg/kg的胰蛋白酶,2.c.2温度40-50℃,2.c.3PH值7-10,2.c.4时间4-6小时,2.d灭酶过滤调整,2.d.1温度90-100℃,2.d.2时间10-20分钟,2.d.3用硅藻土过滤机过滤后放入发酵罐,2.d.4加蔗糖调整滤液使其固形物含量达到5-10%,2.e发酵过滤,2.e.1温度38-4...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨公明,徐怀德,段旭昌,李志成,
申请(专利权)人:吴睿,
类型:发明
国别省市:61[中国|陕西]
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