【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红枣杂粮酥及其制备方法,属于食品
技术介绍
红枣营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等生理活性物质,具有补血养颜、抗氧化、延缓衰老和增强免疫力等保健功能,其中维生素含量极高,有“天然维生素丸”的美誉。绿豆、黄豆和红薯等杂粮在加工过程中会产生大量皮,目前杂粮皮的应用主要是作为饲料,附加值不高。杂粮皮中含丰富的膳食纤维,具有很好的改善人体胃肠道的功能。该专利技术将绿豆皮、黄豆皮和红薯皮通过超微粉碎机粉碎,和红枣一起制备一种色泽棕黄、酥脆可口、甜度适中、具有补血养颜和改善人体胃肠道功能的新型红枣杂粮酥,实现农副产品的综合利用,增加产品的附加值,为杂粮食品的开发提供一种新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红枣杂粮酥及其制备方法。本专利技术红枣杂粮酥的主要原料为绿豆皮粉、黄豆皮粉、红薯皮粉和红枣粉。一种红枣杂粮酥的制备方法,包括以下步骤:1)超微粉碎将清洗干净的绿豆皮、黄豆皮、红薯皮、红枣用超微粉碎机粉碎,收集粉碎后的样品,备用;2)配料将低筋粉、黄豆皮粉、绿豆皮粉、红枣粉、红薯皮粉、碳酸氢铵和碳酸氢钠按照一定的量混合均匀,制成复合粉备用;2)辅料预处理将白砂糖、大豆油和起酥油混合,水浴加热融化,冷却至室温后加入蛋液,并不断搅拌至混合均匀;4)面团调制将复合粉加入上述糖-油-蛋的混合液体中,拌匀成面团;5)分摘、成 ...
【技术保护点】
一种红枣杂粮酥,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:红枣粉4~14份,低筋粉37~42份,黄豆皮粉2.0~2.75份,绿豆皮粉3.0~4.5份,红薯皮粉1.5~2.25份,起酥油25~30份,大豆油12~16份,白砂糖30~35份,碳酸氢铵0.4~0.6份,碳酸氢钠0.2~0.4份,鸡蛋14~19份。
【技术特征摘要】
1.一种红枣杂粮酥,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:红枣粉4~14份,低
筋粉37~42份,黄豆皮粉2.0~2.75份,绿豆皮粉3.0~4.5份,红薯皮粉1.5~2.25份,起酥油
25~30份,大豆油12~16份,白砂糖30~35份,碳酸氢铵0.4~0.6份,碳酸氢钠0.2~0.4份,
鸡蛋14~19份。
2.根据权利要求1所述的一种红枣杂粮酥的制备方法,包括以下步骤:
1)超微粉碎
将清洗干净的绿豆皮、黄豆皮、红薯皮和红枣用超微粉碎机粉碎,收集粉碎后的样品,
备用;
2)配料
将低筋粉、黄豆皮粉、绿豆皮粉、红枣粉、红薯皮粉、碳酸氢铵和碳酸氢钠按照一定的
量混合均匀,...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙军涛,肖付刚,张智超,张永清,刘高成,
申请(专利权)人:许昌学院,
类型:发明
国别省市:河南;41
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