一种油炸苹果干的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种油炸苹果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)选择新鲜的苹果，将苹果先置于清水中浸泡后，再将表面用水洗净；2)将洗净的苹果去皮、去瓤，再将苹果切成大小均匀的果片；3)用95℃热水将果片热烫35min后，及时冷却，沥干水分；4）将油锅先预热到110℃，放人原料筐后进行密封和抽空；此时保持90—100℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa维持l0min；油炸时保持筐在转动；5）在真空度0.06mpa条件下将转速控制在1000—1200r min，2min即可完成；6）用柠檬酸和糖的混合液喷在脆片上以增加风味；7）风干后装袋。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种油炸苹果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 选择新鲜的苹果，将苹果先置于清水中浸泡后，再将表面用水洗净；2) 将洗净的苹果去皮、去瓤，再将苹果切成大小均匀的果片；3) 用95 ℃热水将果片热烫35min后，及时冷却，沥干水分；4）将油锅先预热到110℃ ，放人原料筐后进行密封和抽空；此时保持90—100℃ ，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa维持l0min；油炸时保持筐在转动；5）在真空度0.06mpa条件下将转速控制在1000—1200r min，2min即可完成；6）用柠檬酸和糖的混合液喷在脆片上以增加风味；7）风干后装袋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁晓健，
申请(专利权)人：袁晓健，
类型：发明
国别省市：江苏;32