本发明提供一种基于超声波预处理的冻豆腐的制作方法，包括以下步骤：(1)将豆腐放入5倍重量的水中，置于超声波处理器中超声处理30分钟，取出后用蒸馏水冲洗10秒中得到预处理豆腐；(2)将步骤(1)得到的预处理豆腐的水分含量控制在65‑75％...

本发明公开了一种豆渣调味酱的制作方法，制备方法如下：豆渣的选用步骤、辅料的选择步骤、豆渣腌制调味步骤、炒制步骤、热灌装步骤、封口步骤、杀菌步骤，其中豆渣的选用为，豆浆、豆腐或豆奶等豆制品制作后的过滤出来的下脚料浸豆渣，辅料的选择，选用天...

本实用新型公开了一种粉皮冷却输送机构，包括：底座（1）、导流水槽（2）和风机（3），导流水槽（2）蜿蜒固定在底座（1）上；所述导流水槽（2）上固定有风机固定架（4），所述风机（3）设置在风机固定架（4）上，且风机（3）的出风口对应着导流...

本实用新型公开了一种粉皮上料机，包括：上料台、喷料机和进给电机，所述喷料机固定在上料台上；所述上料台的上表面开有物料输送槽，物料输送槽内设有物料盘，上料台上还设有进给杆，进给杆一端与所述进给电机连接固定；所述进给杆上固定有与进给杆垂直的...

本发明属于发酵型大豆制品领域，涉及一种高乳酸菌活菌数和高酸度酸豆乳及其制备方法。具体而言，本发明的制备方法包括下列步骤：1)菌种驯化培养液的制备；2)菌种的驯化；3)菌种的复壮；4)超浓缩乳酸菌的制备；5)熟豆乳的制备；6)待发酵熟豆乳...

本发明公开了一种凝固型酸豆乳的制作方法，包括如下步骤：大豆清洗、磨浆、配料、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷藏。通过上述方式，本发明方法制备的凝固型酸豆乳口感丰富、营养均衡，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、人体所必须的氨基酸及大豆异黄...

本发明公开了一种千叶豆腐丝及其制备方法，该千叶豆腐丝的原料按质量百分数包括：水60-75%、大豆蛋白粉8-15%、食用油5-15%、植物淀粉3-10%、香干边角料3-10%、调味料0.1-0.8%；所述千叶豆腐丝的原料还包括微量谷氨酰胺...

本发明公开了一种肉豆腐，所述肉豆腐包括豆腐、肉、食用粉、调料；按重量份数计，豆腐与肉的比例是（3-6）：（1-3）；所述肉采用的是肉泥或肉末或肉糜；所述调料包括食盐、味精、鸡精、酱油、辣酱、孜然、胡椒粉、十三香、辣椒粉、香油、花生酱中的...

本发明公开了一种无矾水晶粉皮，所述水晶粉皮按份数包括如下组分：马铃薯粉15-50份；水40-80份；绿豆粉或豌豆粉3-8份；食用盐0.3-1.5份；黄原胶或单双甘油脂肪酸酯0.2-0.8份。通过上述方式，本发明无矾水晶粉皮配料搭配合理，...

本发明公开了一种无矾水晶粉皮的制备方法，具体如下：步骤a、调浆；步骤b、蒸煮：将步骤a调浆后的淀粉浆均匀定量的流入加热后的金属带上，然后金属带上漫上一薄层开水水层，同时将金属带置于蒸汽蒸箱中蒸熟；步骤c、冷却：将步骤b蒸熟后的粉皮用0-...

本发明公开了一种无矾果蔬粉皮的制作方法，所述制作方法包括如下步骤：调浆、蒸煮、降温、干燥、剪切、冷却、输送、计量、包装、贮存；其中粉皮的主料是植物淀粉，辅料是果蔬汁及钾盐。通过上述方式，本发明方法制作的无矾果蔬粉皮的营养健康，色泽透亮、...

本发明公开了一种无矾果蔬粉皮，所述粉皮的成分包括：植物淀粉、钾盐、卡拉胶、果蔬汁，余量为水；所述植物淀粉是土豆粉、豌豆粉、绿豆粉、魔芋粉、红薯粉中的至少一种；所述钾盐是氯化钾；所述果蔬汁是：黄瓜汁、白菜汁、芹菜汁、萝卜汁、椰子汁、柠檬汁...

本发明公开了一种油豆腐的制作工艺，该工艺包括大豆浸泡、磨浆、混料乳化、烧浆、降温、点浆、涨浆、上缸包布、压制、分切、冷却、油炸、冷却、包装等步骤。通过上述方式，本发明工艺能够制作品质稳定的油豆腐，使油豆腐不被大豆原材料因季节性变化而影响...

本发明公开了豆渣丸子，包括豆渣40～45重量份、水25～28重量份、蔬菜15～18重量份、面粉10～12重量份、葱4～5重量份、姜1～3重量份、调味料1～1.5重量份。豆渣丸子的制作方法，包括如下步骤：a、将大豆去皮后磨浆得到豆渣；b、...

本发明涉及一种无矾粉皮及其制作方法，所述无矾粉皮包括下列组分：淀粉、海藻酸钠、氯化钙、柠檬酸钠；各组分按重量百分比的用量如下：淀粉10—30%、海藻酸钠0.1—1%、氯化钙0.1—1%、柠檬酸钠0.1%-1%。所述无矾粉皮的制作方法是：...

本发明涉及一种黄浆水活性乳酸饮料及其生产工艺，属于饮料加工技术领域。所述的黄浆水活性乳酸饮料生产工艺是以富含γ-氨基丁酸的发芽大豆生产豆腐过程中产生的黄浆水为主要原料，添加鲜乳、甜味剂后灭菌，按体积重量百分比v/w接入0.3%~0.6%...

本发明公开了一种提升板豆腐保质期的方法，该方法包括如下步骤：步骤a：配制乳酸稀释液；步骤b：向板豆腐表面均匀喷洒步骤a中配制好的乳酸稀释液。通过上述方式，本发明能够延长鲜嫩豆腐的保质期且不改变鲜豆腐的口感，该方法简单易操作，不仅适用于规...

本发明公开了花心豆腐的制作方法，依次经过大豆浸泡、磨浆、烧浆、点浆、涨浆、破脑、包坯自压、冷却、分切和装锅，还包括蒸煮和快速冷却，蒸煮和快速冷却在装锅后进行。将豆腐进行蒸煮，并进行快速冷却，可以使得豆腐在受热后迅速收缩，在豆腐的表面和内...

本发明公开了豆干的制作方法，包括以下步骤：a、将谷氨酰胺转胺酶与碎冰水混合均匀；b、将大豆分离蛋白放入至上述碎冰水中，并搅拌均匀；c、搅拌均匀后向步骤b的物料中加入大豆油和变性淀粉，进行搅拌；d、将步骤c得到的搅拌物装盘，静置；e、静置...

本实用新型公开了一种集料机构，包括：底板（1）、挡板（3）和若干侧板（2），所述侧板（2）固定在底板（1）上，且每两块侧板（2）呈“V”型固定形成一集料口；所述挡板（3）的顶边上固定有转轴（4），挡板（3）通过转轴（4）设置在每个集料口...