一种芭蕉罐头及其加工方法技术

本发明专利技术公开一种芭蕉罐头及其加工方法，其配方为：芭蕉200～500份、木糖醇50～100份、洋酒30～60份、柠檬酸0.1～0.7份、异抗坏血酸0.01～0.1份、水300～600份。其加工方法为：1）将芭蕉进行预处理；2）将木糖醇加水溶解，并用柠檬酸调pH3.8～4.2，得糖浆；3）取处理过的芭蕉，加入步骤2）中配制的40％～60％重量的糖浆，软化，得软化果肉；4）将剩余原料制成汤汁并加热至60～80℃，倒入软化果肉的罐中，封口，杀菌，冷却至室温，即可。该芭蕉罐头以芭蕉、洋酒为主要原料，制作方法简单，制得的芭蕉罐头营养丰富、酸甜适中、风味独特、具有芭蕉水果香并散发淡淡醇香。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑娟，
申请(专利权)人：张淑娟，
类型：发明
国别省市：