一种辣椒酱的制作方法技术

一种辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)按照重量组分选取以下原料，红辣椒80～100，柠檬3～5，蒜头16～20，生姜7～10，米酒40～50，食盐7～10；2)将红辣椒洗净放置阴凉的地方晾干，在高温高压条件下蒸煮，冷却至室温后用冷水冲淋10?20分钟；3)将冷水冲淋后的红辣椒切碎，放进装有米酒的缸中密封浸渍20?30天，得辣椒酒；4)将上述的柠檬、生姜和蒜头捣碎后添加食盐搅拌均匀后放入辣椒酒中继续密封15?20天。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)按照重量组分选取以下原料，红辣椒80～100，柠檬3～5，蒜头16～20，生姜7～10，米酒40～50，食盐7～10；2)将红辣椒洗净放置阴凉的地方晾干，在高温高压条件下蒸煮，冷却至室温后用冷水冲淋10?20分钟；3)将冷水冲淋后的红辣椒切碎，放进装有米酒的缸中密封浸渍20?30天，得辣椒酒；4)将上述的柠檬、生姜和蒜头捣碎后添加食盐搅拌均匀后放入辣椒酒中继续密封15?20天。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：靳职雄，
申请(专利权)人：靳职雄，
类型：发明
国别省市：