收获后处理柑桔类水果的方法技术

本发明专利技术涉及收获后处理柑桔类水果的方法，包括清洗柑桔类水果的步骤，所述清洗柑桔类水果的步骤包括：a)将水与柑桔类水果接触的步骤；b)电解所述已与柑桔类水果接触的水的步骤；和c)将所述电解的水用作所述柑桔类水果的洗涤水的步骤。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术涉及，包括清洗柑桔类水果的步骤，所述清洗柑桔类水果的步骤包括：a)将水与柑桔类水果接触的步骤；b)电解所述已与柑桔类水果接触的水的步骤；和c)将所述电解的水用作所述柑桔类水果的洗涤水的步骤。【专利说明】
本专利技术涉及。专利技术背景分别由指状青霉菌(Penicilliumdigitatum(Pers.:Fr.) Sacc.)、意大利青霉菌(Penicillium italicum Wehmer)、柑桔地丝菌属(Geotrichum citr1-aurantii Link exPers.)引起的绿霉病、青霉病和酸腐病(sour rot)是所有生产区域中经济上最重要的柑桔收获后疾病。由于这些疾病的实际损失变化非常大，并且取决于生产区域、柑桔品种、树龄和状况、生长和收获季节期间的天气条件、收获和随后的搬运期间对水果的物理损伤程度、抗真菌处理的有效性和收获后环境。指状青霉菌和意大利青霉菌是严格的损害病菌，其可在树丛、食品加工包装厂中和在分配和销售期间感染水果。它们繁殖非常迅速，并且它们的孢子在大气中和水果表面上到处存在和容易通过气流播散。因此，柑桔树丛和食品加工包装厂中真菌接种物的来源在季节期间实际上是连续的。实际上到达食品加工包装厂的每一个柑桔类水果表面都受到分生孢子的污染，如果未在柑桔加工操作中采用适当的食品加工包装厂卫生措施，那么接种物可达到高水平。全世界，柑桔疾病已通过在包装线中应用常规杀真菌剂被基本控制许多年，通过实例包括但是不限于抑霉唑、噻苯咪唑(噻菌灵，TBZ)、邻苯基苯酚钠(SOPP)、邻苯基酚盐(OPP)、或这些化合物的不同混合物，其被特别制造为蜡处理和/或用于喷雾、湿透和浸溃罐应用。然而，关于与杀真菌剂残余有关的环境污染和人类健康风险的关注周期性地导致调控评审和潜在的限制或取消。同样，传统的柑桔出口市场正日益需要具有更低杀虫剂水平的产品以满足普通民众的安全性要求。此外，基于有机生长、可持续的、环境友好的有机农业农产品的新的更高价值的市场最近正在兴起和变得更受欢迎。而且，这些合成化合物的广泛和连续应用已导致指状青霉菌和意大利青霉菌抗性生物型的增殖和群体中单倍、两倍和甚至三倍抗性隔离群的建立。因此，对找到和实现替代常规杀真菌剂用于控制收获后柑桔类水果的绿霉病和青霉病的控制方法存在明确和渐增的需要。已发展了一些解决方法用于灭活收获后期间可感染水果和蔬菜的微生物。例如，通过含有氯化物离子的水的电解来灭活微生物是众所周知的并在很多出版物如，例如在 International Journal of Food Microbiology 109 (2006) 187-197 中 DuncanOngeng 等 的“The efficacy of electrolysed oxidizing water for inactivatingspoilage microorganisms in process water and on minimally processed vegetables，，或在 Food Microbiology and Safety, Vol.69Nr12004 中 D.0 Okull 和 L.F.Laborde 的“Activity of electrolyzed oxidizing water against Penicillium expansum insuspension and on wounded apples”中被描述。含有氯化物离子-天然存在或以氯化钠的形式加入——的水的电解导致“游离氯”——覆盖该分子的各种溶解种类(溶解的氯、次氯酸和/或次氯酸盐离子)的总称一的形成。虽然氯通常没有像这样被提及并且有时被报道为几个其它不同的名称如“游离氧化剂”，但是可从操作条件理解，它的确是主要的消毒剂。如在 Mark A.Ritenour 的文件 “Sanitizers for citrus packinghouse recirculatedwater systems，，, 2001 再版，Postharvest Information Network (http: //postharvest,tfrec.wsu.edu/REP2001A.pdf)中所描述的,氯是相对有效的生物杀灭剂。然而氯具有两个主要缺点。首先，用和通过水果引入槽的有机物质(以溶解或悬浮的形式)迅速与游离氯反应并破坏它。作为实例， 申请人:已测量了，清洗20吨柑桔加170g COD(化学需氧量)。由于这些测量指出来自柑桔洗涤槽的Ig COD破坏约0.4g氯，次氯酸盐溶液的连续的、控制的加入或通过电解来自盐的氯的连续的、控制的产生对保持消毒需要的50-100ppm水平是必需的。这使消毒过程复杂和难于管理。避免用于柑桔消毒的氯的第二个原因是众所周知的有机的氯化处理的副产物形成。在存在过量有机物质的情况下，将形成许多不需要的副产物如可疑致癌物三氯甲烷和氯乙酸。水中和空气中的氯还可在氯敏感的食品加工包装厂工人中引起不同的变态反应，如与浓度和暴露的持续时间有关的呼吸问题、眼刺激、头痛等。通过电解不含有氯化物离子的水的消毒也是众所周知的，如例如在Environ.Sc1.Technol.2006，40，6117-6122 中由 J.Jeong, J.Y.Kim, J.Yoon 在“The Role of ReactiveOxygen Species in the Electrochemical Inactivation of Microorganisms”所记录的。通过电解水，特别是在掺杂硼的金刚石电极上形成的活性氧种类包括消毒剂如.0Η基和03，并可引起微生物甚至仅通过氯难于灭活的产芽胞微生物的显著灭活。然而发表的结果指出达到这样的消毒必需的电荷量非常高，对于微弱抗性的细菌如大肠杆菌通常超过0.4Ah/L。在柑桔洗涤槽O1000L)中保持低水平的高度抗性的青霉菌孢子将意味着不能实施的长时间或不经济的大的电极表面面积。因此，本专利技术的目标是提出不利用任何常规的化学品的柑桔类水果收获后清洁消毒的方法和通过采用整合的疾病管理(IDM)程序达到令人满意的腐败控制，借由可选的无残留的消毒技术代替此一种或多种化学品。专利技术概述本专利技术提供用于，其允许避免现有技术的缺点。相应地，本专利技术涉及，包括清洗柑桔类水果的步骤，其中所述清洗柑桔类水果的步骤包括:将水与柑桔类水果接触的步骤；电解所述已与柑桔类水果接触的水的步骤；和将所述电解的水用作柑桔类水果的洗涤水的步骤。有利地，电解的水是置于洗涤槽的洗涤水。本专利技术的创新的消毒方法基于这样的电化学过程，其通过用电化学电池(electrochemical cell)和电流连续处理过程水而替换传统用于包装线的一种或多种化学品，目的是最小化腐败损失而对水果质量没有不良作用。根据本专利技术的方法不包括在洗涤槽水中加入氯化物如NaCl或任何其它盐的步骤和不依赖氯用于微生物灭活效应。附图简述图1显示根据本专利技术用于收获后处理柑桔类水果的包装线车间；图2显示作为含有不同量溶解的有机物质的电解的新伐的莴苣洗涤水时间函数的大肠杆菌水平的发展；图3显示作为电解的自来水和柑桔洗涤水的时间函数的青霉菌水本文档来自技高网...

【技术保护点】
收获后处理柑桔类水果的方法，包括清洗柑桔类水果的步骤，其特征在于所述清洗柑桔类水果的步骤包括：a)将水与柑桔类水果接触的步骤；b)电解所述已与柑桔类水果接触的水的步骤；和c)将所述电解的水用作所述柑桔类水果的洗涤水的步骤。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：J·戈贝，C·扎瓦内拉，N·埃尔芒，C·聪尼那里斯，A·伊波利托，
申请(专利权)人：阿达门特伊诺铁克公司，
类型：
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